為什麼小蔥會掉顏色

① 全國多地菜市出現掉色香蔥，這究竟是怎麼回事

多地菜是出現掉色香蔥，這是因為有波爾多液殘留物，也就是藍鞏超標了。

如果有條件，我們盡量自己動手種一點蔬菜，可以自產自銷，這樣吃起來也安全方便。

蔬菜買回來以後，我的原則是浸泡，多清洗幾遍，能夠打皮的一定要打皮，能夠焯水的一定要焯水。

② 如何辨別小蔥的新鮮度

小蔥，作為我們日常烹飪中常用的調料和食材，其新鮮度直接影響到菜餚的口感和營養價值。因此，學會辨別小蔥的新鮮度顯得尤為重要。以下是一些辨別小蔥新鮮度的方法：
觀察外觀：新鮮的小蔥顏色鮮綠，葉片光滑有光澤，蔥白部分呈乳白色，且蔥葉挺拔，蔥白結實。如果小蔥的顏色發黃或者發褐，葉片萎蔫，蔥白部分變軟或者變黑，那麼這些小蔥可能已經不新鮮了。
聞氣味：新鮮的小蔥有一種獨特的清香味道，這種味道來自於小蔥中的揮發性物質。如果小蔥聞起來有霉味、酸味或者其他異味，那麼這些小蔥可能已經變質。
檢查硬度：新鮮的小蔥蔥白部分應該是堅硬的，不易折斷。如果小蔥的蔥白部分很容易折斷，或者蔥葉部分一折就斷，那麼這些小蔥可能已經不新鮮了。
檢查水分：新鮮的小蔥含有較多的水分，所以摸起來應該是濕潤的。如果小蔥摸起來乾燥，那麼這些小蔥可能已經不新鮮了。
檢查葉片：新鮮的小蔥葉片應該是完整的，沒有破損或者蟲蛀的痕跡。如果小蔥的葉片有破損或者蟲蛀的痕跡，那麼這些小蔥可能已經不新鮮了。
檢查根部：新鮮的小蔥根部應該是干凈的，沒有泥土或者腐爛的痕跡。如果小蔥的根部有泥土或者腐爛的痕跡，那麼這些小蔥可能已經不新鮮了。
總的來說，辨別小蔥的新鮮度需要從多個方面進行考慮，包括外觀、氣味、硬度、水分、葉片和根部等。只有全面考慮，才能准確判斷小蔥的新鮮度，從而選購到新鮮的小蔥，為我們的日常烹飪提供保障。

③ 市場上買回來的小蔥上面有綠油油的顏色是什麼問題

一擦就是淺藍色應該是波爾多液。
以前也有過這樣的，買的大蔥用紙巾一擦，紙上也都是淺藍色痕跡。這種顏色很像硫酸銅的顏色。這些藍色物質可能是一種殺菌劑殘留物。在農業上，像波爾多液等制劑都是銅制劑。比如波爾多液，就是一種藍色的無機殺菌劑，非常安全，且其特性是不會被蔬菜本身吸收，因此經常會在農業中用到，且會有殘留在蔬菜表面的情況發生，如果是這種殺菌劑，洗干凈了確實是沒事的。

④ 小蔥一擦就掉色真如攤販所說對身體無害嗎

對身體是有傷害的。 現在的人們生活條件好了相比之前真的是好了太多，不管是生活質量水平，還是天天收入水平都有了很大的上升。同時，人們對於自己飲食方面也是非常注重的現在，很多的人都不自己種蔬菜和水果了，而是去購買，但是購買的水果存在很多的安全問題就比如說最近的一件事情一個人去市場上購買的小蟲發現小蔥一查就能掉色，但是糖分卻說對身體沒有傷害，真的像他們說的這樣嗎？下面，我就來給你們說一說。

不光是蔬菜水果，而且有一些一些的肉類也會添加上相應的色素，也是為了達到相同的目的小編，這里還是建議相關的部門，對於這些蔬菜和水果以及肉類進行相關的監控，讓他們出售的食品都是安全的不會對人體產生相應的傷害以上，就是小編的個人看法和意見了，希望大家能夠認真仔細的看一看，對於大家來說幫助還是非常大的呢？

⑤ 小蔥上面藍色的是什麼

本報訊 （記者張太凌）小蔥蘸醬，一直活躍於市民餐桌。近日，市民趙先生心裡犯起嘀咕：買的小蔥，蔥葉和蔥白連接處泛出藍色粉末斑點，這是何物？昨日，記者走訪多家菜市場，發現不少菜攤都有「泛藍」小蔥，菜販對此解釋為菜農噴灑的「保鮮劑」，農業專家分析，藍色粉末可能是含銅的殺菌劑殘留，清洗去除後不影響食用。

昨日，趙先生拿出了他剛從菜市場買的小蔥。蔥白和蔥葉連接處泛出醒目亮藍色，用手搓，手指殘留藍粉末，沒有味道。

「不是第一次買到這種蔥了。」趙先生說，半月前，他妻子就發現了蔥上的藍色，菜販解釋為保鮮劑，可以延長小蔥保存時間。

舊宮鎮、東高地等多家菜市場，記者見很多菜攤都在賣「泛藍」小蔥。一位菜販稱，從新發地上貨時就有這種藍顏色，是菜農噴哂的保鮮劑。

但在新發地農產品批發市場，「泛藍」小蔥並未現身，批發商們都表示不清楚情況。

「顏色沒關系，一洗就沒了。」當有顧客對此疑惑時，菜販都會從菜攤里拿出清洗過沒有任何藍顏色存留的小蔥，打消顧客顧慮。

除易清洗外，小蔥上的藍色也會自動退色。昨日12時，記者買了一把「泛藍」小蔥，放到包內准備找專家分析，但下午4時從包內拿出時，藍色幾乎消失殆盡。

■ 釋疑

北京農學院植物科學技術學院專家分析稱，藍色粉末可能是殺菌劑殘留，如在農業上常使用的波爾多液、可殺得等制劑，因這些殺菌制劑為銅制劑，多呈現為藍色，使用後會在蔬菜上產生藍色殘留物。

據介紹，這些銅制殺菌劑，通過釋放銅離子均勻覆蓋在植物表面，防止有害病菌侵入而起保護作用，病菌接觸銅離子也會被殺死，但對植物本身沒有影響，屬於無殘留、無公害制劑。此外由於銅離子只是附著在表面，即使有藍色粉末狀的殘留物，也不難清除，清洗干凈即可，不影響食用，對身體無害。

⑥ 很多市場上都有小蔥掉色的問題，這種小蔥還能吃嗎

掉色的小蔥那就不要再繼續吃了。

現在這些掉色小蔥已經被緊急叫停了，因為它身上有藍礬。這個藍礬，本身就是一種不好的化學用品。但就是因為它可以使小蔥得以保存長久，所以才得到了重用。不要小瞧這個叫藍礬的東西，如果我們人經常吃這個藍礬染色的食物。勢必會對我們的身體造成嚴重的影響的……

我希望這些染色的蔬菜以後不要再次出現了。