為什麼小米放時間長了顏色不黃了

『壹』 放了一年的小米為什麼發白還能吃嗎

如果放了一年的時間的話，還是最好不要吃了，因為食物放了這么長時間的話，應該會產生一些變化，白色的原因就是水分已經完全沒有了

『貳』 小米是黃色的為什麼過了一段時間就變成白色的了

一、是經過染色的小米，質量較差，所以一煮之後變白了。

二、小米放的時間太長了 ，是陳小米，米的質量不行了，新鮮的小米 熬出的粥是黃色的 有股特殊的香味，而且粥的湯比較濃厚 ，你說的那種情況就是小米陳了三兩年的米了，還能喝但口感就差了些 。

黃小米的吃法

小米和細糧搭配食用可以做：

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。

③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。

④小米紅糖粥 。

⑤小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。

⑥小米粉饅頭 。粗糧細作可以：小米煎餅、小米粉窩頭，把小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。

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『叄』 為什麼小米有黃的，有不黃的

金黃的小米粥易消化且口感香滑，是老百姓餐桌上最常見的居家食品之一。有些百姓認為買小米的時候看顏色，顏色越黃的小米越好越健康，其實不然，顏色過於鮮亮澄黃的小米也許是添加了色素。
鑒別小米有四種方法：一是聞，優質的新米聞起來有一種清香的味道，而陳年的舊米則有一股陳舊的霉味；二是搓，把小米放到手裡搓一下，如果是新鮮的米會覺得較硬，陳米則顯得較軟，有粘的感覺；三是吹，把小米放到掌心，吹一下，如果有糠之類的東西飄起來，那麼就是劣質的，摻雜了其他東西；四是加水，如果水變得很黃就是染了色或被熏過的，因為優質的小米加水後水只會有些許泛黃，而且米不會褪色。

『肆』 為什麼以前的小米粥煮出來黃澄澄的,而現在的小米煮粥發白

小品品種問題：先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。

可能是陳米：小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。

小米粥注意事項

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養才更全面。

新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

『伍』 小米怎麼判斷是否霉變

買來的大米因為沒有及時食用或者因儲存不善的原因發生霉變，如果少的話，丟掉也不會多麼可惜，但是如果多的話要怎麼辦呢？所以從源頭解決才是最後重要的，下面介紹幾種辨別大米是否發霉的方法。

一、聞。如果聞到大米有異味兒，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在干凈、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。

二、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：

1、出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

2、起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。

3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

三、摸。由於大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

注意：

1、大米在發霉初期，不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。

2、如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。

『陸』 小米放的時間長了煮出來的粥有味道怎麼辦

這樣的小米絕對不能吃,盡管有的地方看起來是好的,但實際上黴菌已經污染了這些小米,吃了有可能腹瀉、中毒。霉變就是有細菌感染了，如果長時間吃這個可能引起身體嚴重不適等問題；但是，如果是偶爾的吃了一兩次或者幾次，最可能是導致胃腸炎的，千萬不要再吃了！

『柒』 小米是黃色的為什麼過了一段時間就變成白色的了

小米是黃色的，為什麼過了一段時間就變成了白色？
這種情況有可能你的小米並不是好的小米。
或者是你的小米過期導致的。
建議看一下存放了多長時間。