為什麼有的豬肉有兩種顏色

㈠ 豬的瘦肉為什麼有的顏色鮮紅有的顏色淡紅,哪種品質要好一些

豬肉顏色鮮紅和淡紅都屬於正常的，是因為屠夫宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成，血放的越干凈顏色越淡。
下面是從網路摘錄的資料希望你能用上：
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。 鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。 而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。 死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同

㈡ 買豬肉時，要記住「肉色深淺」區別大，為何這樣說呢

豬肉是我們日常生活中最重要的蛋白質來源之一，也是價格最便宜的肉菜。我們最常買的肉食，就是豬肉，豬肉部位不同，價格不一樣，對於年輕人來說，吃得最多的是排骨，豬腳，大腸，五花肉，豬頭肉等，這一類部位更容易做成網紅菜品。

相比於上面的部位，爸媽日常的菜品中，豬的前腿肉，後腿肉，裡脊肉等，才是我們餐桌的主角。如果你經常去菜市場買菜，就會發現，豬肉顏色有深有淺，肉色深淺區別很大，弄懂了再買，就不愁買不到好肉。

買豬肉的時候，一定要看清楚豬肉的顏色，現在很多豬肉檔，都有粉紅色的燈光照射，讓豬肉的顏色更鮮艷一些，挑選豬肉的時候，一定要觀察豬肉的顏色是否正常， 按照上面說的部位去區分就可以，只有要疑點的豬肉，都不要購買。

豬肉顏色深淺差別大，有許多門道，特別是剛成交的小年輕們，買豬肉需要注意了，買菜學大媽那樣，多去貨比三家，多挑選，顏色過深或過淺的，都是不好的，看部位選擇。新鮮的豬肉色澤明亮，前腿肉鮮紅均勻，後腿肉淺紅或者粉紅，裡脊肉呈現粉紅色，排骨分2種，正排呈現鮮粉紅色，而腩排呈現鮮紅色。用手去摸，豬肉不粘手，沒有黏液，而且有彈性，切開的豬肉紋理一致，一看就是好肉。

㈢ 這個豬肉兩邊不同顏色是怎麼回事熟了嗎還是豬肉有問題

沒問題，豬的肌肉有的顏色比較淺，有的深，這有什麼奇怪的？你吃到的這塊應該是脊肉跟肌肉一切的才會這樣，脊肉是白色的

㈣ 為什麼動物肉會有不同的顏色

不同的動物肉的顏色是不一樣的，例如：牛肉是櫻桃紅色的，羊肉是黑櫻桃紅色，豬肉是灰粉紅色，小牛肉是淺桃紅色。

有人就會發現，肉在購買當天和放冰箱里冰凍過後的顏色會發生變化，肉色的變化是受肌紅蛋白的影響，肌紅蛋白在動物的組織內，並不在血液中循環，所以剛切下來的肉你會發現它偏紫。

那為什麼在菜市場看到的肉都是偏紅的呢？其實是因為肉長時間接觸氧氣的原因，肌紅蛋白與氧氣結合就會發生反應，變成氧合肌紅蛋白，這種物質會使肉看起來是鮮紅色。

除此之外，當肉放置時間過久時，肉色也會改變，而且會有腐臭味；其次，肉色還受動物年齡、性別和運動的影響，一般年齡越大的動物，肉的顏色會越深，常運動的動物，肉的顏色也會越深。

㈤ 豬肉的顏色為什麼有深淺之分

肉類肌肉顏色和肉的品質往往有一定的聯系。通常牲畜肉的顏色呈不同程度的紅色，這是由於肌纖維內含有肌紅蛋白和毛細血管內殘留的紅細胞產生的。肉品的色澤因牲畜的年齡、性別、產區、飼養狀況、飼料含鐵量和肉的部位不同而異。如育齡為1～2年的豬肉，肉質最為鮮嫩，肉色為淺紅色。飼養不良和育齡較長的豬，肉呈深紅色並發暗。雜畜肉，如成年馬、驢、騾肉，尤其是老齡畜肉，顏色較暗，斷面呈淡紫色。隨著保存時間的延長，肉色逐漸變暗，幾乎呈黑色。兔肉一般為淡紅色或紅色，狗肉常為暗褐色。
肉類食品從宰殺後起，一般經過屍僵、後熟、自溶和腐敗四個階段，在不同的階段，肉色深淺也有不同。如剛宰不久的豬肉在屍僵階段，色澤不夠鮮紅，肉質也比較粗硬，不易煮透。屍僵持續24小時或更長一點時間進入後熟階段，此時肉質逐漸變軟，具有一定的彈性，色澤鮮紅，此時肉的適口性好，易於消化吸收；自然腐敗的肉品色暗無光，甚至出現綠色。

㈥ 一樣的豬肉，顏色深淺不一，會有哪些不同呢

隨著豬肉價格的下降，大家也被分實現了豬肉自由，以前豬肉的價格雖然不至於說買不起，但是想要肆無忌憚的吃，也是有些壓力的，現在豬肉的價格已經開始大幅度的下降了，所以大家又開始去商場里肆無忌憚的買豬肉吃了。豬肉也是人們吃的最多的一種肉類食品，不管怎麼做豬肉都非常的好吃。而且豬全身都是寶，它的每一個部位都是能吃的，而且味道也非常好，還有不同的做法。

這種注水的肉的顏色也會比較淺而且也會有一點發白，所以在市場上遇到了這種肉千萬不要買。而且豬肉顏色的深淺和豬肉的部位也是有關系的，像豬脖子，豬耳朵和豬裡脊顏色都是比較深的，豬的背和腹部顏色都是比較淺的。 所以大家在購買豬肉的時候一定要去正規的商場或者是菜市場購買新鮮的豬肉，這樣在購買豬肉的時候才會有保障，也能買到更好吃的豬肉。

㈦ 一塊豬肉為什麼有兩種顏色並且上面有黑點

一塊兒豬肉為什麼兩種顏色並且上面有黑點，可能是肉的時間有些長了。

㈧ 今天我發現豬肉有兩種顏色的，一種是淺紅色，另一種是深紅色，請問是淺紅色的豬肉好吃還是深紅色的豬肉好

這種觀點我不同意，也有可能淺顏色的是喂養添加劑的生豬肉，而深紅色的是一般家裡喂養超過10個月的家豬肉，分辨的方法很多，一是看肉絲，一般深紅色的肉絲如果粗糙，那可能是母豬肉，如果肉絲很細膩，那隻能代表是家豬

㈨ 豬肉顏色不一樣

豬肉顏色大體分三種，
深紅(1是豬肉本身就顏色深這種情況不多2豬殺後沒放凈血3豬肉老)，
鮮紅(這個就是大部分豬肉正常顏色問題不大)，
粉紅(1有可能是本身也這樣但和鮮紅差別不大，2打水肉，3死豬肉)。買肉買鮮紅的就問題不大，