解釋為什麼荸薺煮熟後顏色變黃

『壹』 荸薺變黃了還能吃嗎最佳食用方法是什麼呢

荸薺變黃了還能吃，但需要注意保存和烹飪方法。
首先，荸薺是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素C、礦物質和纖維素等營養成分。如果荸薺變黃了，可能是因為它已經過了最佳食用期或者受到了外界環境的影響。因此，在食用前需要檢查荸薺是否有異味或變質的跡象，如果有則不建議食用。
其次，對於已經變黃的荸薺，最佳的食用方法是將其削皮後煮熟或蒸熟。這樣可以保留更多的營養成分，並且口感也更好。此外，可以將煮熟的荸薺切成小塊，加入沙拉中作為配料，或者用來製作湯類食品。
最後，為了保持荸薺的新鮮度和營養價值，建議在購買時選擇外觀完整、無斑點、無病蟲害的荸薺，並在儲存時避免陽光直射和潮濕環境。另外，不要將荸薺與其他水果一起存放，以免互相影響品質。
總之，荸薺變黃了仍然可以食用，但需要注意保存和烹飪方法。煮熟或蒸熟是最佳的食用方式，同時也可以用來製作其他食品。在購買和儲存時要注意保持其新鮮度和營養價值。

『貳』 荸薺表面黃了還能吃嗎 荸薺表面黃了是否還能吃

1、空氣氧化變黃可以吃
荸薺中帶有一定的木薯澱粉，去皮以後非常容易和空氣中的co2產生氧化還原反應，造成荸薺變黃發褐，這類狀況下是能夠服用的。
2、生蟲變黃不建議吃
荸薺長蟲會咬開荸薺的表皮，造成co2進到或是是引入幼蟲，這類狀況的變黃荸薺不建議服用，有可能早已霉變或是有很多幼蟲。
3、爛掉變黃不能吃
荸薺被很多病菌內寄生，造成爛掉變黃，這類荸薺可能有很多的病菌滋長和病菌類化合物，服用影響身心健康，因而不能吃。

『叄』 馬蹄子煮熟後果肉該是黃色嗎

可以吃的，那是和空氣發生氧化，時間太長還是不建議吃
荸薺(英文名：water chestnut ,學名：Eleocharis lcis）,又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有「地栗」之稱。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有「地下雪梨」之美譽，北方人稱之為「江南人參」，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。