鑄鐵鍋顏色為什麼淺

『壹』 新用的鑄鐵鍋洗的時候總是退出一點黑色的對身體有害嗎

無害。黑色屬於碳化油脂，生鐵就是靠碳化油脂保護才能不銹的。鐵根據含碳比不同呈現灰色或白色，沒有黑色的。真正鑄鐵鍋之所以看上去是黑的，就是靠生鐵碳化油脂的特性，讓表面油層碳化成黑色，保護生鐵不銹（這就是開鍋），這是最健康的防銹處理了。

如果鍋表面有黑色洗不下來的，就是塗了漆的假鑄鐵鍋（企圖模仿鑄鐵鍋碳化油脂的特性，讓鍋看上去是黑的），是不是有害健康不是靠顏色決定的，碳不僅沒毒，而且不會滋生細菌，不黑才有問題。

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1、鐵鍋炒菜的好處

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。

傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。

用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

2、炒菜鐵鍋的選擇方法

看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。

主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。「三眼」易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

參考資料來源：人民網-鐵鍋炒菜好處多 選擇鐵鍋的竅門

『貳』 無塗層的鐵鍋為什麼有的是深黑色，有的是灰銀色

原因如下：

1、一般灰銀色是鐵鍋本來的顏色，使用後鐵鍋就會產生一層氧化層，就會變黑了。

2、鑄鐵鍋有的是出廠的時候在表層高溫烤制了一層植物油，這是做了簡單的防銹處理，呈現的狀態是黑色的。這個使用的時候進行一下開鍋，用洗潔精鋼絲球清理後，再用熱水洗干凈烤乾後在鍋壁內擦一層食用油就可以正常使用了。

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無論是黑色還是銀灰色，這些塗料理論上是沒有害的，但是在煎炒的時候還是要注意控制溫度。這兩種顏色的鍋具應該都是鐵鍋或者是合金材料做成的，從這方面來講沒有區別。

鐵鍋的使用原則：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬葯，不宜用鐵鍋煮綠豆。

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

『叄』 好的生鐵鍋是什麼顏色

好的生鐵鍋是什麼顏色

好的生鐵鍋是什麼顏色，鍋可以說是我們家中不可少一種用具，而且它起到很重要的作用，很多人喜歡用鐵鍋炒菜，覺得健康，能補鐵，下面了解好的生鐵鍋是什麼顏色及相關資料。

好的生鐵鍋是什麼顏色1

純黑色的裡面光滑的鐵鍋是有塗層的，真正的鐵鍋一般是深鐵灰色，鐵鍋使用以後，特別是燒過菜以後會很快變黑。

鐵在高溫下會跟油脂發生氧化反應，隨著使用的增加，這種反應會越多，顏色會逐漸變深。但這個顏色不是牢固的，碰到酸性物質會變淺。

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挑選鐵鍋

1、鍋面力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。

3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。

4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。

好的生鐵鍋是什麼顏色2

炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好？

生鐵鍋和熟鐵鍋的優缺點鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

另外，鐵鍋根據鍋蓋性質，可分為無蓋、玻璃蓋、不銹鋼蓋鐵鍋。根據配套對象的不同，適用炊具也不同，有燃氣電磁灶適用、燃氣灶適用、電磁爐適用。

生鐵鍋優點：傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。

缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂

精鐵鍋優點：精鐵鑄成，雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美

缺點：直接將火的溫度傳給食物

好的生鐵鍋是什麼顏色3

生鐵鍋炒菜真的補鐵嗎

其實相信很多人在買鐵鍋時都有聽人說，就是用鐵鍋炒菜可以起到補鐵的作用，但是真的是這樣嗎，其實使用這種鍋有補因為傳熱快是家庭烹飪炊具的`最佳選擇之一，但是你在選擇時候也是要特別的注意，如果是真正要補鐵的話，還是要靠吃一些動物肝臟、魚類、畜禽肉類等才有作用的。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好

1、熟鐵這種相比起來它的延展性能會好一些，韌度也是比較高，最重要是這種熟鐵鍋傳熱快，如果使用它還可以幫你節省燃料和電力的角度來考慮，所以從這點來看的話熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

2、如果你平時喜歡做一些油炸食品的話，那麼還是選擇生鐵鍋會比較合適的。主要原因就是生鐵鍋這種傳熱相比起來會比較普遍熟鐵鍋會慢一些，但是要從它的散熱率上來進行相比的話，會比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，使用這種生鐵鍋會更加的好，而且也不加不容易讓你東西糊鍋，油溫也不容易過高，要知道油溫過高這樣也是會導致食物焦化。

3、如果要從日常養護來進行考慮的話，相比起來生鐵鍋也是會比較省事一些，一定要記住不能濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，這種才可以讓你生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋就不一樣了，它需要洗刷干凈燒干水分，然後還要在上面塗上油膜，要不會容易出現生銹。

4、如果你要從耐用的角度考慮，那你還是選擇熟鐵鍋會比較合適的，主要原因還是因為生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力這種鍋就是比較容易出現開裂，比如說像鍋底在灶火高溫也是容易出現變形報廢現象。熟鐵鍋就不一樣，它的韌性好，遭遇大的外力或是碰撞也是不容易穿洞和開裂，最重要耐高溫干燒。

5、如果你家喜歡大煮大熬那還是選擇生鐵鍋比較合適。一方面，大型鍋具它的價格也是比較高的，我們知道生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋也是不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格也就會比較高一些。

6、如果你是用在電磁爐上的鐵鍋，那這邊建議選擇熟鐵鍋會更好一些。熟鐵鍋表面也是比較光滑，底部也是比較平坦，熟鐵電磁感也是會比較好一些，所以使用起這種會更加的省電，發熱效果也是會更快更好。