花生米皮為什麼有兩種顏色

Ⅰ 怎樣區別新花生和陳花生

首先通過顏色判斷：顏色深的就是陳的，不新鮮。
2、口感：新花生選擇顏色粉粉的，口感好，很新鮮。陳花生則沒有。
3、水分：新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。

Ⅱ 買的花生米太白了是什麼事

花生的品種很多，不同的品種，花生米表皮的顏色不一樣，有白色的，粉色的，紅色的，還有黑色的。你買的這種是白花生。

Ⅲ 購買花生米時，怎樣識別新舊花生米

1、看果殼

新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮。

Ⅳ 紅花生米和白花生米有什麼區別

1、食用方法不同：白色花生米的個頭非常大，而且出油率非常高，這種花生吃起來比較酥脆，非常適合油炸或者炒菜的時候這種烹飪方式。紅皮花生米個頭相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一點，適合煮湯或者做涼拌花生米。
2、營養價值不同：紅皮的花生米比白皮花生米的營養價值稍高一些，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解。紅花生是花生中紅衣顏色更紅的一類，因顏色明顯紅於傳統花生而被人們所關注。事實上，紅花生的紅衣中更加富含鐵元素，因而顏色較傳統花生更加鮮紅。
花生米：
花生仁是指去掉花生殼的那部分，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益，可延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為植物肉、素中之葷。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋媲美。

Ⅳ 紫皮花生和紅皮花生的區別是

1、表皮顏色不同：紅皮花生的花生米顏色多為深紅色，紫衣花生的外衣是紫黑色的。

2、外觀區別：從外觀上看紅皮花生多是4粒連續存在一起，去掉外殼以後能得到4粒花生米，這樣的花生也叫4粒香，而紫皮花生米多是兩粒花生米，連在一起，去掉外殼以後只能得到兩粒或三粒花生米。

吃花生相剋食物

花生與黃瓜相剋：需要注意黃瓜性味甘寒，生食為多。花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此同食多食，極易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

螃蟹與花生仁相剋：需要注意從食物葯性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉，所以蟹與花生仁不宜同時進食，對於腸胃虛弱的人來說，更應加倍注意。花生和螃蟹不能一起吃，以免出現腹瀉啊或是身體不適等情況的發生。

以上內容參考網路-花生、網路-紅皮花生、人民網-吃花生注意兩大事項 4類人千萬別吃花生、人民網-吃花生注意：「花生的紅衣」要慎吃、人民網-花生皮補血養血 哪些人不能吃花生

Ⅵ 花生皮掉色，還能吃嗎

前幾天，電視台的記者代表觀眾，又來問一個問題：紅色的花生米皮泡在水裡會掉色，說明是染色的嗎？這紅色的水能吃嗎？
我說：別說是紅色的，我家還有黑色的花生米呢。它們都是會掉色的。不信，我給你做試驗看看。
原來，大自然本來是豐富多彩的。每一種植物，都會有好多品種。比如說，大米有紅色黑色綠色白色等不同品種，大豆也有青大豆黑大豆黃大豆白大豆之分。芝麻有黑有白，番茄有紅有黃有綠。可以說，大自然當中的種子，本來就是五顏六色，花樣百出。
所以，花生粒表面的皮有白色、黃色、紅色和黑色之分，也是很正常的事情。
花生紅衣的真相
花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很復雜。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有一些礦物質。其中纖維素佔到30%以上。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及6種花青素原成分。
花生粒的紅色或黑色，來自於其中的多酚類色素，也就是花青素一類的物質。它們的特點是易溶於水，就如同桑葚和草莓的色素一樣。只不過，由於皮表面結構緻密，溶出的速度較慢，所以並不會扔進水裡馬上變色。
如果把花生紅衣泡在溫水裡，很快就能看到紅顏色溶出到水中，因為溫度較高可以促進皮吸收水分，幫助色素跑出來。不過，如果把黑色的花生泡入水中，出來的卻不是黑色，而是紫紅色，略帶一點褐。和黑花生一樣，黑大豆、黑米等泡出來的顏色也是接近紫紅色的，以後由於氧化作用，顏色才會慢慢變褐變深。
花生的紅衣一直都是一種葯材，認為它具有止血的作用，能夠增加血小板的量。正因如此，有專家建議有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生，而那些有出血危險的人則應當帶著紅皮吃花生。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑製糖尿病人體內的糖化作用，減輕IgE型過敏反應，還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。
深色往往營養價值更高
為什麼我們平日所看到的農產品，往往都是其中淺顏色的品種呢？這是因為，人類都是追求效益的。哪個品種的產量比較高，就會得到人們的大力扶持，推廣種植。大部分時候，淺色的品種產量會高一些，所以種植范圍也就廣一些。深色品種呢，通常產量低一些，外觀也不那麼漂亮整齊，有時候，它們的籽粒也比較小一些。
其實，按照一般規律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如說，黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比於淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。
近年來，人們的健康意識不斷提高，黑色食品受到了格外的重視，但是，它們的產量，還是遠遠不如淺色品種那麼高。從這種意義上來說，深色品種賣得略貴一些是正常的，就像黑米的價錢肯定要高於白米一樣。
為了得到更多的營養成分和保健成分，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。