為什麼泡茶顏色只在下面

❶ 為什麼泡茶的時候有的茶葉沉下去，有的卻漂在上面

每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，重的自然落下了，輕的就會漂起來。

這個是根據茶葉的不同，才會出現這樣的情況。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標准，只是不同茶的個性。有些茶製作得比較緊密結實，身子骨重，比水密度大，如信陽毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會自然下沉；反之則會漂浮在水面。

影響因素是茶形、茶開采時間、水溫、沖泡技巧、沖泡時間。以我這里龍頂茶為例，能根根樹立水中是好茶必要屬性，側面說明茶葉開采時間比較早。

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茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如「菊花茶」等；用各種葯材泡製的「涼茶」等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如「水果茶」。

沖泡方法

1．百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；

2．觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

3．懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

4．春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

5．關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鍾後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；

6．韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

7．鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；

8．品啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡。

在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

❷ 同樣的茶葉為什麼在不同的水裡泡顏色就不一樣

這是因為水質不同造成的。不同的水質，其礦物質成分與含量的不同。而茶葉能與其只的部分礦物質起反應生成帶色的絡合物，或其他顯色反應，所以色澤會不同，特別是水中的鈣鎂離子，使泡出來的茶水顏色變深，發紅。

在不同地區，自來水的硬度存在較大差異。水質硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產生絡合反應，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養生效果。

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泡茶的注意事項：

1、不要用紙杯或保溫杯泡茶

紙杯內壁有一層蠟，蠟溶解後會影響到茶的味道；保溫杯為茶葉設置了一個高溫、恆溫的環境，這會使茶葉的顏色變黃、變深，味道變苦，出現水悶味，甚至有可能影響到茶葉的養生價值。因此外出時，最好先用茶壺沏好，然後待水溫降低後再倒入保溫杯中。

2、泡茶要用沸水

高檔的綠茶通常用85℃左右的水來沖泡，過熱的水易使茶湯鮮爽味下降。鐵觀音等烏龍茶最好用沸水泡，茶香更好；緊壓黑茶如普洱餅茶也可以考慮煮茶，這樣可以使普洱茶中特色的品質成分充分浸出。

❸ 為什麼有時候泡的茶為什麼顏色不對，茶湯無味

泡出來的茶顏色不對，茶湯無味，那就是茶葉本身質量的問題或者泡茶的方法不對。要泡出湯水色澤好看，又有味道的茶葉，除了茶葉本身的選擇，還要掌握好一定的技巧。

首先，茶葉的品種。綠茶本來就偏清淡一點。比如龍井，茶湯的顏色和味道都比較淡。這種情況下，如果是想喝比較有味道或者茶湯顏色深一點的，那就得泡茶的時候，茶葉的量適當放多一點，然後浸泡的時間久一些。

而熟茶、烏龍茶之類的茶葉，本身泡出來的茶湯的顏色會比較深一點，口味也會比綠茶來得重。比如我們這里的鐵觀音，屬於烏龍茶品種。一般分為清香型和濃香型兩大類。有的突出水的質感，有的突出的是香味。所以，要根據個人的喜好進行選擇。

另外，泡茶的技巧也會影響效果。泡綠茶類的品種時，如果要讓茶湯比較有味道，那就得比正常的量多放一點，浸泡的時間久一點。如果是泡烏龍茶、熟茶或者普洱茶之類的品種。那就要適度，因為量太大或者浸泡時間太久就會太濃，會嚴重影響口感。

想要調試出自己喜歡的口感，那就多實踐，在實踐中掌握技巧和經驗。