榴槤皮為什麼會掉顏色

⑴ 有木有大神，榴槤皮色有染色怎麼回事

目前市面上賣的榴槤，發現有黃色粉末的榴槤確實不少，而且無論是果皮發青的還是已熟透的榴槤，果殼上都可以見到黃色粉末。
此前有傳聞說「榴槤都是泰國小作坊"炮製"的，先在黃色葯水中浸泡一天，再在榴槤的蒂上塗上一層葯膏，以控制榴槤的成熟時間，然後大量發往中國市場」。

在去年一則采訪中，不少批發商告訴記者，這只是染色用的，為了讓表皮好看一點，色澤鮮艷一點，沒有其他的作用。不過有的批發商卻不這么說，有批發商表示：
榴槤的進貨渠道大部分都是泰國。「其實泰國榴槤確實都有"浸黃水"的慣例。這個黃水呢，一是用於表皮上色，讓色澤好一點；二是對表皮的保鮮。實際上這個黃色粉末是黃姜粉，黃姜粉還是製作黃咖喱的材料之一呢，另外它還是一種中葯材，又叫姜黃。所以對人體是無害的。」
所以，姜黃素到底是什麼東西？
對人體真的無害嗎？
據每日食品報道：姜黃素是一種從植物姜黃提取的天然食用色素。姜黃是一種歷史悠久的香料，主要用於製作咖哩粉和咖喱醬料，而姜黃素則普遍用於使食物著色，例如芥茉、腌漬食品、糖果和湯類等。姜黃素可用於加工食物，但不可以加進未經烹煮及未經加工處理的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜中。

⑵ 榴槤皮掉色是什麼原因

榴槤皮不會掉色，掉在手上黃色的是姜黃粉。
姜黃粉：一種多年生有香味的草本植物。既有葯用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。
榴槤：一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。

⑶ 榴槤黑刺顏色淡是什麼原因

榴槤黑刺的顏色淡可能有以下幾個原因：

1. 成熟度不足：榴槤果實在成熟後會呈現出深黃色或橙黃色的外皮。如果榴槤黑刺果實的顏色較淡，可能是因為它還沒有完全成熟。

2. 品種差異：不同品種的榴槤，外皮顏色可能略有差異。一些品種的榴槤黑刺果實可能相對較淡。這是由於品種特性所導致的，而不是一種無法避免的問題。

3. 存儲和運輸條件：榴槤很容易受到溫度和濕度等環境因素的影響。如果榴槤黑刺在存儲和運輸過程中受到了過高或過低的溫度，以及濕度不當的影響，可能會導致外皮顏色的變淺。

需要注意的是，僅憑顏色的淡淺無法准確判斷榴槤黑刺的質量。選擇榴槤時，最好綜合考慮果實的香氣、果肉的質地以及外皮的完整度等多個指標，以獲取更好的食用體驗。