散養雞為什麼有些蛋黃顏色淺

A. 蛋黃顏色深淺不一，蛋黃顏色和營養價值有關系嗎

平時我們必不可少的應該有雞蛋，但是雞蛋的蛋黃顏色總是深淺不一，這樣會導致它的營養成分有高有低嗎？

蛋黃的顏色取決母雞攝入色素的多少，多了蛋黃的顏色就會更深，反之就越淺，和營養價值沒有太大關系。

B. 雞蛋黃顏色深淺哪個好

蛋黃顏色深淺與其所含色素有關，蛋黃的色素主要是葉黃素類及少量胡蘿卜素。其中，葉黃素是植物成分，雞本身無法合成，只能從日糧(食物)中獲取。

散養雞通常在野外生活，能指輪祥夠攝食含有各種色素的青菜、野草、蟲子以及人工飼喂的玉米等，食物中葉黃素等含量較豐富，因此其蛋黃顏色較深。

籠養蛋雞的食物主要是飼料，飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素容易發生氧化，而且隨著儲存時間的延長，其葉黃素含量會逐步降低。還有一些飼料原料中葉黃素含量本身就低，比如小麥、大麥、稻米及其副產品。這些飼料如果在蛋雞日糧中佔比較高，蛋黃顏色會桐弊變得更淺，近於發白。

此外，雞的唯搏品種、雞齡也會影響蛋黃顏色。一般來說，相較於產蛋性能較低的地方品種雞，產蛋性能高的商品蛋雞所產雞蛋的蛋黃顏色要淺。

C. 養殖場土雞蛋蛋黃顏色不黃怎麼辦，又不想用色素

正昌飼料有天然蛋黃著色劑，是天然植物提取物，用過的雞蛋進商超都沒問題，

D. 同是一窩蛋，蛋黃顏色為什麼還不一致

決定蛋黃顏色的主要因素有兩個：

一、是蛋黃生成的時間，養雞產蛋率高，高峰時平均24個多小時排一個卵，飼料里的色素沉積時間短，沉積的色素少，顏色自然就淺。

二、因素是飼料中的色素含量，主要是葉黃素、葉紅素、葉綠色、玉米黃質等，色素含量高，單位時間內沉積的色素就多，顏色就深。

還有就是真正散養土雞蛋的顏色，會隨季節的變化而發生變化，

北方的春季（3月-6月）野外還沒有足夠的野菜供小雞採食，恰巧這個時候又是產蛋高峰，所以蛋黃顏色較淺

到了夏季（7月-9月），食物變得豐富，產蛋量因為氣溫升高而所有下降，這時候的蛋黃顏色比春季要深一些。

而那些造假的無良養殖戶，會在飼料中添加色素來冒充散養土雞蛋，這種雞蛋的蛋黃顏色發紅，比散養雞蛋顏色深很多，屬於一種不正常的顏色。

土雞由於品種原因，產蛋率也低

至少48小時生一個蛋，慢工出細活兒，蛋黃顏色自然就好！

所以，為了加深蛋黃顏色，人們就在飼料里添加色素，比如蘇丹紅、加麗素黃、加麗素紅之類，

但要說明的是，蘇丹紅、加麗素黃、加麗素紅之類，對人體健康是有害的，

而通過蛋黃辨別是否土雞蛋最重要的因素主要看：

蛋黃是否凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，

新鮮雞蛋用手或筷子撿起而不散黃，牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。