拔洋蔥為什麼會讓人眼睛流淚

A. 浜哄墺媧嬭懕鏃朵負浠涔堜細嫻佺溂娉

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B. 為什麼剝洋蔥會使人流淚

切洋蔥時，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種酶，這種酶可生成一種叫丙烷硫醛亞碸（propanethial sulfoxide）的氣體。它與眼睛接觸後迅速發生反應，產生濃度適中的硫磺酸。這種酸對眼睛產生刺激，促使大腦給眼睛裡的淚腺發出信號，命令它們生成更多液體，把硫磺酸沖出來。所以，你切碎的洋蔥越多，生成...的刺激性氣體也就越多，因此你流出的眼淚也就會更多。 威斯康辛大學麥迪遜分校的園藝學教授歐文•高曼說：「洋蔥的化學反應是一個抵制有害物的防衛機制，是通過進化產生的。」要避免切洋蔥時「淚流滿面」，可在切前把洋蔥放到冰箱冷凍一會，低溫會緩減酶的釋放速度，把它的刺激作用降到最小。另外，這種酶主要集中在洋蔥根部，因此可留到最後才切此部位，也能減少刺激。

C. 為什麼剝洋蔥的時候會流眼淚

這是因為洋蔥被切開時，它的組織細胞被破壞，會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥為了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應，產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。

D. 鍒囨磱钁辯殑鏃跺欎負浠涔堜細鈥滄祦鐪兼唱鈥濓紵浠庢磱钁遍噷鏁ｅ彂鍑烘潵鐨勬槸浠涔堢墿璐錛

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E. 剝洋蔥流淚怎麼回事

洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的游離神經末梢，引發淚腺流出淚水。
切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：
1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.
3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.
4.將洋蔥浸入熱水中3分鍾後，再切。
5.戴著泳鏡切洋蔥
6.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.
7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。