燉瘦肉湯水為什麼顏色是白色

❶ 怎麼燉羊肉湯是白色的

燉羊肉湯時放適量的羊骨一起燉，燉的時間長一點，羊湯就變白了。跟放不放蔥沒關系。

下面介紹羊肉湯的做法供參考，首先准備材料：羊肉：適量、羊骨：適量、花椒：適量、八角：兩個、料酒：五勺、香菜、蔥段：適量、姜：四片。

1、羊肉、羊骨洗凈切塊，然後放入鍋中加花椒、八角、料酒大火煮開，轉中火煮五分鍾，再撈出來備用。

❷ 燉肉出的白沫子，是精華還是臟東西

一般來說喜歡做菜的，尤其是喜歡吃肉肉的人，都知道燉肉的時候會有白沫。相信很多人在做的時候也糾結過，這些白沫到底是應該撇去，還是應該作為精華留下。到底它是臟東西還是精華呢，下面為大家解疑一下。

燉作為一種烹飪方式非常常見，燉出來的肉口感軟爛，清燉之下不會太過油膩。但是買回來的新鮮的肉類食物，一般都需要先進行焯水，在焯水過程中，就會有很多白沫的漂浮。這些白沫主要是血水和雜質，一般都不太干凈。

大家平常在煮燕麥的時候，可能也會看到有很多白沫，那就是含有大量的蛋白質的表現。總的來說對於燉肉，大家需要在前期把白沫座位臟東西撇掉，後期作為精華留下。

❸ 豬肉為什麼煮出來水發白

有多白？如果不是很白的話有可能是豬肉里的油混合在水裡了。油水混合物是有點白的。

❹ 熬骨頭湯時，有時湯汁透明有時雪白，你知道是為什麼嗎

首先要說不是所有的東西煎過之後煮湯都是白的，比如說雞蛋它含有優質高蛋白，它經過煎熟之後，會把它的蛋白質都鎖在煎雞蛋裡面，再經過高溫煮之後湯就會發白，再比如說魚骨，它煎至金黃色之後熬湯也會變白，魚類本來就含有高蛋白，煎過之後也是和雞蛋同樣道理，經過煎熟會鎖住它的蛋白質，再經過高溫煮湯，湯顏色也會變白.。

❺ 羊肉煮熟後為什麼湯呈白色，肉呈紅色

白色的湯很好啊。如果肉是紅色那就說明肉里有血沒有清洗干凈。其實沒有什麼。餐廳酒店加工羊肉為了感官效果。羊肉要先漂水。把血漂洗干凈，直到水清澈透明。然後再上火加工。其實你自己做沒有那個必要。那樣做了肉是很乾凈。但是部分營養已經流失了。
你可以涼水下鍋。把羊肉先燙煮一次。期間多攪動。然後撇去浮沫。取出羊肉洗凈干凈。原湯澄清以後過濾掉渣渣放入羊肉和調味品重新煮。那樣出來的肉雖然有紅色但是不嚴重。而且營養不流失。味道比那些漂洗了的羊肉好吃一些。

❻ 如何把排骨湯燉成奶白色

大家在外面吃飯或者吃早餐時，看到別人給菜中加的湯，都是奶白色的，很多人就會想，為什麼我自己在家燉的湯，一直都燉不白呢，而且湯燉的一點都不濃呢。其實，要想燉出奶白湯，非常的簡單，今天胡師傅就專門給大家講解燉奶白骨頭湯的方法，此方法適合所有的大骨湯，做的時候，只要牢記這3點！保證湯越燉越白，肉還越燉越香，下面以豬大骨湯為大家舉例！

牛骨湯

我們燉奶白大骨湯時，最好選用帶有足夠肉的骨頭，如果骨頭含有的肉比較少，可以加適量的五花肉，這樣做才能使湯汁燉的更白。如果大骨油脂不夠，還可以加適量的豬油，可以使湯更濃。大家不管是燉羊大骨、牛大骨等等湯，都可以按照我上述的方法去燉，只要牢記了上述3點，無論燉什麼骨頭湯，都可以使湯越燉越白，肉還越燉越香。

❼ 怎麼燉羊肉湯是白色的

因為蛋白質遇熱後就變白了。熬制白湯，最關鍵就是把骨頭要打碎，讓裡面骨髓流出來，其實骨髓就是蛋白質，還有一個關鍵，就是要用大火猛燒，把蛋白質逼出來使湯變白。

❽ 為什麼煮生豬肉的水會變白

煮生豬肉的水 = 肉湯，
豬肉里的蛋白質和脂肪溶到水裡後就變成了乳白色，至於白的程度，要跟煮肉時的火力和時間有關。