米做出來的顏色為什麼不是白色的

⑴ 大米稀飯煮熟後顏色變青綠色怎麼回事

蘇北地區用地下水煮新粳米，要用可以漏氣的鍋煮，煮出來就是青綠色，特別好吃，放心，那是純天然的顏色，平時你吃的米是白色，因為你用的自來水含有次氯酸，有輕微漂白功能，漂白後米香味就沒了，青綠色的米稀飯才是米該有的本色，好吃的很，吃一次你就會記住

⑵ 你好，請問該怎樣鑒別市面上的紫米、紅米、黑米是否有人為染色呢

紫米因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和葯用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
黑米又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的貢米。黑米粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。
紅米是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌，外皮紫紅色，內心紅色，有淡淡的酸味兒，有降血壓、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效。
如何辨別是否為染色米：
紫米
1.看：真正的紫米皮為紫黑色，而且是有深有淺，色澤自然。剝去米皮，米心是白色。
而染色紫米皮顏色基本一致，如果米心是透明的則是白米染色。
2.聞：真正的紫米米香純正天然，染色米或者劣質米無米香、有異味。
3.摸：真正紫米米上有米溝。
4.搓：真正紫米不輕易掉色，水洗也只是很輕微的掉色，一般煮後才會出現呈紫紅色染色。但是掉色並不是像染色米一樣渾濁。而染色米一般手搓會掉色，淘米時染水嚴重。尤其是很多朋友說水洗像墨一樣，請立刻停止食用，它將危害你身體健康。

黑米
1.顏色觀察：真的黑米米粒大小規則，色澤光亮，還有清香的味道，黑米的黑色素都集中在它的皮層，它的內部是白色的。染色的黑米漆料會浸入到米的內部，可以把外層剝開，如白色鮮亮說就是真的，白色暗淡或不是白色就是假的。
2.氣味辨別：先朝料哈一口熱氣，真料仍可以聞到清香的氣味，假米會有酸臭腐敗的異味。
3.紙巾識別：用濕紙包裹1分鍾左右，打開掉色不明顯，再包裹4分鍾左右紙巾呈紫色，即為真米。
3.紙巾識別：用濕紙包裹1分鍾左右，打開掉色不明顯，再包裹4分鍾左右紙巾呈紫色，即為真米。

紅米
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣。紅米因為產量很少，所以紅米的價格較貴，優質紅米的價格，每斤在10元左右，如果太過便宜，多半是染色。 挑選時以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。

⑶ 新稻穀打起米黃黃的，碎碎的，不白，是啥原因是曬過了嗎

新米比較碎是因為稻穀沒曬干，顏色黃不白是正常的，你從超市中看到的大米亮亮的那是因打米的時候添加了一種東西能使米晶晶亮漂亮賣相好，你這樣的米才是正宗原味沒有添加劑的大米。

⑷ 為什麼薏仁米看起來顏色有點微黃和透明感呢，一般不是白色的嗎請問這正常嗎，為什麼會這樣謝謝。

這是正常的，一般沒有加工過的就是有點微宏枝黃的，太過白的薏仁米是屬於加工過的，看起蔽禪敏來很乾凈很光亮，那是有蠟在上襲模面。

⑸ 為什麼家裡種的大米，收獲後，米的顏色不是很白，有點灰色，透著灰色和黑色 （這是新米）

其實新鮮的米就是這個樣子的，特別是上面帶了一些粉末的，或者是它的表皮根本就沒有完全去掉，他就不那麼白，如果感覺很白的話，那就是裡面的肉出來了