為什麼有些鮭魚肉顏色比較深
『壹』 三文魚肉為什麼呈橘紅色，魚肉不同顏色是如何形成的
這個可能跟環境有關外，主要還是跟魚的品種有關。也跟季節有關，還跟養殖有關
同一種魚，在不同時期（如產卵期）魚肉的顏色會有差異
三文魚（salmon）是一個統稱，其英語詞義為「鮭科魚」或「橘紅色的鮭魚肉」。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬。在中國大陸消費市場常見的是三文魚中的大西洋鮭。
大西洋鮭(Salmo salar)名稱由來是因其是生長在大西洋的鮭科鮭屬魚。
太平洋有6種鮭科鮭屬魚，即紅大麻哈、銀大麻哈、大鱗大麻哈或王大麻哈、細鱗大麻哈或駝背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、馬蘇大麻哈。
鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）
『貳』 挪威三文魚和智利三文魚的區別
區別：
1、外形：挪威三文魚頭尖短，嘴巴像鷹嘴，智利的三文魚頭大且扁平，有些魚尾有麻點。
2、味道：挪威三文魚味道很香，但肉易散，較難保存運送，智利的三文魚相比較甜，不香且肉不易散，容易保存。
3、顏色：挪威三文魚大多都半人工養殖半野生狀態，使用蝦青素喂養，肉質鮮紅的部分比較深，更加鮮艷，智利三文魚的油脂比較少，顏色比較淡，呈現的就是粉略黃的顏色。
(2)為什麼有些鮭魚肉顏色比較深擴展閱讀：
挪威與智利是世界上最大的兩個三文魚出口國，世界上的「三文魚」主要指的是大西洋鮭與太平洋鮭，這兩種鮭魚因為近代引入東方，粵語音譯變成了「三文魚」，虹鱒就是太平洋鮭魚的一種，並不能說虹鱒就不是三文魚。
『叄』 怎樣辨別好的三文魚
三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！
而冒牌「三文魚」肉盡管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。
新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。
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如何挑選無污染三文魚：
冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。
營養成分
富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。
『肆』 三文魚肉的顏色
三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，「三文魚」是英文「salmon」的音譯，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜餚，是深受人們喜愛的魚類。
『伍』 新買的冷凍包裝三文魚，有些肉是紫（黑）色的，請問那部分還能吃嗎
新買的冷凍包裝三文魚，有些肉是紫黑色，這樣是不能吃的。新鮮的三文魚，肉是不會呈現紫黑色的，呈現紫黑色的三文魚，說明放的時間太久了，肉的品質發生變化。
新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成黑色時候，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
(5)為什麼有些鮭魚肉顏色比較深擴展閱讀：
養殖三文魚和挪威三文魚，肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。
二者均含有豐富的營養物質，挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。據中國和挪威科研機構宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。
『陸』 三文魚魚肉發黑是什麼情況
新買的冷凍包裝三文魚，有些肉是紫黑色，這樣是不能吃的。新鮮的三文魚，肉是不會呈現紫黑色的，呈現紫黑色的三文魚，說明放的時間太久了，肉的品質發生變化。
新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而當肉表面變成黑色時候，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
(6)為什麼有些鮭魚肉顏色比較深擴展閱讀
4月17日晚上，陳小姐與家人到廣州市增城區一家壽司店點了一份三文魚頭，發現裡面有條狀的黑色物體，懷疑是寄生蟲，店家矢口否認。最終，陳女士決定自己去尋找相關機構鑒定，到底這些黑色的條狀物是不是寄生蟲。
專家：不排除是寄生蟲
對此，暨南大學附屬第一醫院公共衛生學博士陳祖輝表示，三文魚頭不乏寄生蟲的可能，最常見的是吸蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲等，也不排除有絛蟲，根據陳女士的視頻，比較難分辨，但不排除這些黑色條狀物是絛蟲的幼蟲。
他說，現在一些比較廉價的三文魚往往是近海養殖，或者是塘養，「如果塘里有糞，豬糞、牛糞里的絛蟲可能會寄生到魚肉里或魚頭里。」不過，他認為陳女士這種情況大可不必擔心，只要三文魚煮熟就可以殺死寄生蟲。
『柒』 怎樣分辨三文魚的肉質優劣
魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。
『捌』 為啥有的魚肉是紅色的而有的是白色的是什麼導致了這種差別是體溫么
魚肉有不同顏色的原因如下：
一、品種不同，魚肉的顏色會不同。
1、紅色肉質的黃鰭金槍魚。
金槍魚可以游很長時間，所以肌肉需要大量氧氣。肌肉中紅色的肌紅蛋白就可以起到儲存氧氣的作用，所以大多數金槍魚的肉都呈現出紅色。公海的其它魚類——例如條紋狀鯊魚和劍魚的肉質都屬於紅肉魚。
蛇鱈貪婪的捕食者，嘴相當大並有犬齒狀的牙齒，可捕食魚類及烏賊之類的其他水生動物。蛇鱈只分布在北美太平洋沿岸的海域中，為純粹的鹹水魚。
『玖』 三文魚魚肉的顏色到底跟什麼有關
這個可能跟環境有關外，主要還是跟魚的品種有關。也跟季節有關，還跟養殖有關
同一種魚，在不同時期（如產卵期）魚肉的顏色會有差異
三文魚（salmon）是一個統稱，其英語詞義為「鮭科魚」或「橘紅色的鮭魚肉」。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬。在中國大陸消費市場常見的是三文魚中的大西洋鮭。
大西洋鮭(Salmo salar)名稱由來是因其是生長在大西洋的鮭科鮭屬魚。
太平洋有6種鮭科鮭屬魚，即紅大麻哈、銀大麻哈、大鱗大麻哈或王大麻哈、細鱗大麻哈或駝背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、馬蘇大麻哈。
鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）