為什麼豬肉顏色有深淡

Ⅰ 豬肉淺色和深色有什麼區別

豬肉淺色和深色的區別是：淺色的豬肉摸上去不發黏，比較油潤，按壓肉質有彈性，且沒有水分滲出，聞起來沒有異味。深色的豬肉表面摸起來比較發粘，聞起來會有變質的味道。

淺色的豬肉一般是鮮紅色或者是淡紅色的。鮮紅色或者是淡紅色的豬肉就是我們所說的優質豬肉啦！優質的豬肉摸起來並不粘手，而且肥肉部分也呈現乳白色。用刀切開之後，裡面的豬肉和外面的顏色是一致的。

顏色比較深的豬肉是宰殺時血液沒有放干凈的豬肉。這種宰殺時學校沒有放干凈的豬肉是放心吃的，但是我們在吃的時候一定要給它清洗干凈才可以！但是顏色深的發黑。而且肥肉裡面含有血塊，大眼一看就是不新鮮的豬肉了。所以這樣的豬肉大家一定不能購買哦。再便宜也不能要。

如何挑選正確的挑選豬肉：

1、看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。

2、聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有葯物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。

3、摸。用手指觸摸肉的表面，乾燥微濕潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。

4、煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。

Ⅱ 買了一塊豬肉為什麼一塊肉兩種顏色上面白色下面紅色純瘦肉的

說明它新鮮。
新鮮豬瘦肉有兩種顏色，紅色的肉和白色的肥肉。
我們每天都需要吃肉，這樣才能保證身體的健康，而新鮮豬瘦肉是我們需要的一種豬肉。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色.

Ⅲ 叮咚 豬肉顏色不一樣是什麼原因

飼料的不同而造成顏色的不同。農村人養豬都是使用野草，農作物下腳料和糧食組成的飼料，飼料的種類非常繁多，這樣將會使生豬所獲得的營養物質極其豐富，生豬在生長過程中所需要的營養成分都能從食物中得到滿足。因此，生豬生長的所需要的營養都能夠在飼料中獲得。養豬場里的生豬，飼料結構簡單，品種都是非常單一的，很難達到農村家庭養豬的飼料多樣性。因此這樣的飼料喂養的生豬很多營養，都沒有滿足，造成生豬在生長過程中衡纖，因缺少很多營養物質，導致豬肉的顏色與農村土豬肉顏色是不一致的。~~

②生豬喂養的時間不同，豬肉的顏色也不相同。農村家庭養豬一般養一頭生豬，都在一年。農村家庭養豬生長的速度沒有豬場養豬生長速度快。因此農村家庭養豬，生長的時間越長得到的營養非常豐富，豬體內各種組織生長發育非常完美和成熟。這樣的豬肉，品質非常優良。生豬生長的時間長，豬肉的品質也就更加好。而豬場里的豬在養殖時間上是農村家庭養豬時間的一半。因此，這樣的生豬生長周期短，生豬體內各種器官和組織非常幼嫩，肉質也非常幼嫩，當然顏色比較淺。~~

③生豬的品種不同，豬肉的顏色也有差異。現在豬場里所養的生豬都是一些生長速度非常快的優質生豬品種。這樣就縮短了養豬的生產周期。而農村養豬都是喂養本地的一些土雜豬，不是喂養豬場里的那些優質品種的生豬。因此，生豬生長發育速度比較緩慢，是豬肉顏色和品質不相同的一個原因。另一個原因是生豬品種的不同，而豬肉的顏色也是不相同的。一般農村土雜豬的豬肉顏色和品質，都比豬場里喂養的優質品種的生豬，豬肉顏色要深一些。~~

農村家庭養殖的生豬，由於養殖的時間比胡讓較長，所喂養的飼料種類非常繁多，生豬獲得的營養物質非常豐富，生豬各種器官和組織，非常健全完善，豬肉品質比較老煉成熟。褲攔局農村家庭養殖的生豬，豬肉的脂肪含量非常高，豬肉的瘦肉部分的，瘦肉血紅素含量非常高，因此顏色非常深，非常顯眼有光澤。這是農村家庭喂養的土豬豬肉最主要的特性。~~

而豬場養的生豬。因為生長周期短，喂養時間也短，出欄快，又因喂養的飼料種類非常單一，是生豬體內獲得的各種營養物質也比較少，生豬的各種器官和組織，仍然處於幼嫩狀態。這樣就導致了豬肉的品質和顏色都比較差。豬場養的豬因為都是一些生長速度非常快的優良品種生豬，又是瘦肉型生豬，豬生長的豬肉脂肪量非常少，而瘦肉含量非常高，顏色非常淺。這是豬場養豬的豬肉最主要的特徵。

Ⅳ 肉的顏色深淺，能體現著具體的營養含量嗎

豬在全國各地不下有幾十個大小品種，當然新鮮的豬肉顏色也就有差異，這也許是豬肉營養物質佔比不一樣造成的，這就導致不同品種的豬肉顏色深淺不一營養和口感肯定也有懸殊了。豬在全國各地不下有幾十個大小品種，當然新鮮的豬肉顏色也就有差異，這也許是豬肉營養物質佔比不一樣造成的，這就導致不同品種的豬肉顏色深淺不一營養和口感肯定也有懸殊了。

肌肉含量，也就是咱們所說的瘦肉含量不一樣，深的蛋白質含量更高，脂肪含量少，更健康新鮮的是因為還有氧氣，所以是鮮紅色的！顏色紅紅的，有點發亮發亮的。

Ⅳ 買豬肉時，要記住「肉色深淺」區別大，為何這樣說呢

豬肉是我們日常生活中最重要的蛋白質來源之一，也是價格最便宜的肉菜。我們最常買的肉食，就是豬肉，豬肉部位不同，價格不一樣，對於年輕人來說，吃得最多的是排骨，豬腳，大腸，五花肉，豬頭肉等，這一類部位更容易做成網紅菜品。

相比於上面的部位，爸媽日常的菜品中，豬的前腿肉，後腿肉，裡脊肉等，才是我們餐桌的主角。如果你經常去菜市場買菜，就會發現，豬肉顏色有深有淺，肉色深淺區別很大，弄懂了再買，就不愁買不到好肉。

買豬肉的時候，一定要看清楚豬肉的顏色，現在很多豬肉檔，都有粉紅色的燈光照射，讓豬肉的顏色更鮮艷一些，挑選豬肉的時候，一定要觀察豬肉的顏色是否正常， 按照上面說的部位去區分就可以，只有要疑點的豬肉，都不要購買。

豬肉顏色深淺差別大，有許多門道，特別是剛成交的小年輕們，買豬肉需要注意了，買菜學大媽那樣，多去貨比三家，多挑選，顏色過深或過淺的，都是不好的，看部位選擇。新鮮的豬肉色澤明亮，前腿肉鮮紅均勻，後腿肉淺紅或者粉紅，裡脊肉呈現粉紅色，排骨分2種，正排呈現鮮粉紅色，而腩排呈現鮮紅色。用手去摸，豬肉不粘手，沒有黏液，而且有彈性，切開的豬肉紋理一致，一看就是好肉。