黑色豬肉顏色深為什麼

Ⅰ 豬肉有深色的有淺色的，那到底是什麼原因造成的呢買啥顏色的豬肉好呢

有的屠戶在殺豬的時候，豬的血沒放干凈，就會導致豬肉顏色較深。而如果是血放干凈的豬肉，是呈一個鮮紅色的，這種豬肉吃起來，也會比沒放干凈血的豬肉要香。 在購買豬肉的時候要選擇顏色為淡紅色或淡粉色且豬皮白有光澤的,這種是新鮮的豬肉,營養和口感都非常好。

Ⅱ 淺色豬肉和深色豬肉的區別

淺色豬肉和深色豬肉的區別一般有包括但不限於新鮮程度、質量高低和儲存方式等區別。一般淺色豬肉有三種情況，分別是新鮮宰殺的、經過注水的和冷凍儲存的，一般深色豬肉也有三種情況，分別是病死豬肉、保存不當的和在攤位上遭太陽暴曬的。

淺色豬肉和深色豬肉的區別

在淺色豬肉中，剛宰殺的豬肉在內部鮮血得到釋放後，豬肉顏色一般會比較鮮紅細嫩。注水豬肉則是因為水充斥了豬肉導致的。冷凍豬肉是因為低溫產生的冰霜導致豬肉看著顏色淺。

在深色豬肉中，病死的豬血液通常難以得到及時釋放，內部會殘留黑血水。保存不當的豬肉則容易因變質而發黑。此外在露天市場的攤販往往缺少遮陽工具，豬肉遭到暴曬也會變黑。

Ⅲ 豬肉淺色和深色有什麼區別

豬肉淺色和深色的區別是：淺色的豬肉摸上去不發黏，比較油潤，按壓肉質有彈性，且沒有水分滲出，聞起來沒有異味。深色的豬肉表面摸起來比較發粘，聞起來會有變質的味道。

淺色的豬肉一般是鮮紅色或者是淡紅色的。鮮紅色或者是淡紅色的豬肉就是我們所說的優質豬肉啦！優質的豬肉摸起來並不粘手，而且肥肉部分也呈現乳白色。用刀切開之後，裡面的豬肉和外面的顏色是一致的。

顏色比較深的豬肉是宰殺時血液沒有放干凈的豬肉。這種宰殺時學校沒有放干凈的豬肉是放心吃的，但是我們在吃的時候一定要給它清洗干凈才可以！但是顏色深的發黑。而且肥肉裡面含有血塊，大眼一看就是不新鮮的豬肉了。所以這樣的豬肉大家一定不能購買哦。再便宜也不能要。

如何挑選正確的挑選豬肉：

1、看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。

2、聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有葯物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。

3、摸。用手指觸摸肉的表面，乾燥微濕潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。

4、煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。