荔枝保鮮顏色為什麼紅

⑴ 買荔枝時，是選紅的還是青的它們區別在哪

說起荔枝，讓我想到這句詩“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，還讓我腦海里不斷出現熒屏中楊貴妃的片段，挺有意思的。不過現在我們的生活變得美好了，不管什麼地區的人都能輕易買到荔枝，根本不怕吃不到，價格上可能有點小貴，但想想這新鮮這么可口的水果，貴一點嘗嘗鮮很值得。

第四：摸荔枝感受一下

新鮮的荔枝摸起來有刺，並且按壓後明顯感覺到堅硬，還很有彈性，那麼除此之外的荔枝，還是盡量不要買了，要麼成熟度太高，吃起來發軟，要麼沒有熟透，要麼裡面已經壞了。

⑵ 荔枝外皮紅能吃嗎

也不能那麼說，地方所產出來的荔枝品種也不一樣，要吃香甜的就得回觀察，顏色偏青，帶點紅的，叫「妃子笑」，比鮮紅的荔枝好吃。荔枝是南方的傳統美味，荔枝之味美，曾讓貴妃為之喜上眉梢，所以，即便有「荔枝上火」之說，也不能稍稍退減人們對荔枝的偏愛。
新鮮的荔枝———色澤鮮艷，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣。挑選時可以先在手裡輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性。
從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的「釘」密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。
不同品種的荔枝各有特點———
桂味：果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香。
糯米糍：果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。
妃子笑：果實較大，平均單果重30克，果肉細嫩多汁。
黑葉：果實呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果核較大。
白蠟：果實為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂片平滑，果肉質軟滑，味甜，多汁。
「吃荔枝不上火」小貼士———把荔枝剝開，將荔枝心型底部的乳白色部分去掉，那樣荔枝吃起來會更顯甜蜜，而且不易上火。

⑶ 荔枝為什麼是紅色的

荔枝能勝出，其實是有些意外。在大部分熱帶國家，荔枝默默無聞，芒果才是水果之王，而溫帶國家，蘋果、梨、藍莓等是傳統主力，近年來進口熱帶水果，也以香蕉、芒果、菠蘿為主，荔枝只是異國鮮果，偶爾嘗鮮。

只有在中國，以及非洲的馬達加斯加，人們對荔枝有著超乎尋常的喜愛。清朝《廣群芳譜》中，荔枝篇幅長達四卷，超過任何一種水果。

北宋大家蔡襄所著的《荔枝譜》，其記載了荔枝的32個品種和荔枝樹的栽培和荔枝果的加工儲藏方法

這並不意味著荔枝本身不美味，正相反，從多項指標來看，荔枝都應該在世界范圍走紅。

為什麼只有中國人如此偏愛它？

⑷ 如何分辨荔枝有沒有用福爾馬林泡

1、正常成熟的荔枝顏色應該紅中帶點黃，泡過葯水的荔枝色澤會過於鮮艷。

2、看荔枝外皮有沒有發黑、果肉是不是從晶瑩透明變成亞白色、聞著是不是有刺鼻的葯水味。

3、正常成熟的荔枝龜裂片比較平坦，顏色應該是紅中帶點黃，有些則偏青，泡過葯水的色澤會過於鮮艷。特別是那些顏色鮮艷的荔枝，如果表皮乾燥後有白色印跡，可能就是用葯水泡過的。

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挑選荔枝的方法：

1、看顏色：新鮮的荔枝並不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色，這是很正常的，這樣的都是比較新鮮的。

2、看錶皮：如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的「釘」密集程度比較高，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會很甘甜。

3、手感：用手觸摸外殼，輕輕地按捏一下，新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的，如果又軟又沒有彈性，那麼說明該荔枝已經熟透了，或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。

4、聞氣味：湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。

⑸ 買荔枝時，選青色的荔枝還是紅色的荔枝兩者有什麼區別

我覺得和荔枝味道口感類似的水果就是桂圓，但是桂圓的果肉沒有荔枝多，汁水也沒有荔枝豐盈，所以在荔枝上市的時候，大家還是選擇購買荔枝！在擺放荔枝的購買區，我們可以看到有青色和紅色兩種顏色的荔枝！那麼買荔枝時，你會選青色的荔枝還是紅色的荔枝呢？兩者有什麼區別呢？歡迎大家在評論區下方留言！

一.不著急吃，就選擇青色的荔枝。

我之前就買過青色的荔枝，但是在我們小區旁邊的生活超市裡是不多見青色荔枝的！青色的荔枝並不是新品種，也不是果實出現了什麼問題？只是青色的荔枝成熟度可能只達到了75%，們知道中國種植荔枝的區域一般集中在廣東和福建等地，然後把這些水果運到北方來，需要經過長途跋涉，如果等到枝頭上的荔枝全部變紅，再運過來的時候，可能就會在運輸的過程中腐爛，所以種植荔枝的果農會在荔枝還是青色的時候就把荔枝摘下來，我們看到的青色荔枝就是這種情況！

⑹ 荔枝是什麼顏色的

荔枝果皮鮮紅和紫紅色的，果肉是半透明色的。

荔枝果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。

分布於中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。 荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱「南國四大果品」。

荔枝的生長環境和主要品種：

荔枝樹喜高溫高濕，喜光向陽，它的遺傳性要求花芽分化期有相對低溫，但最低氣溫在-2至-4℃又會遭受凍害；開花期天氣晴朗溫暖而不幹熱最有利,濕度過低，陰雨連綿，天氣乾熱或強勁北風均不利開花授粉。花果期遇到不利的災害天氣，會造成落花落果，甚至失收。

荔枝主要栽培品種有三月紅、圓枝、黑葉、淮枝、桂味、糯米糍、元紅、蘭竹、陳紫、掛綠、水晶球、妃子笑、白糖罌等十三種。

當中桂味、糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選，掛綠更是珍貴難求的品種。「蘿崗桂味」，「畢村糯米糍」及「增城掛綠」有「荔枝三傑」之稱。 惠陽鎮隆桂味，糯米糍更為美味鮮甜。

⑺ 為什麼荔枝需要這樣的保鮮處理

把過長的荔枝枝梗剪掉,然後將荔枝裝進塑料袋內,並扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天後其色、香、味仍保持不變。應注意的是,選購荔枝時應挑選新鮮的,以利於較長時間的保存。
艾葉對延長荔枝保存時間也有效果，因為艾葉有殺菌防腐的作用，
此外,加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進行加熱和排氣,然後將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高溫處理,所以細菌無法生存。 為荔枝保鮮提供了一種新方法。
還可以放在冰箱冷凍保存。常溫下荔枝保鮮不超過一周，低溫保鮮期可以延長一個月左右，如果就你賣，時間上也可行。不過要保持在零下18度時才可以哦

⑻ 為什麼大多數水果成熟了會變成紅色

如果小朋友們觀察過各種水果從開花、結果到果實完全成熟的過程，一定可以發現一個有趣的現象，那就是絕大多數的水果在成熟前和成熟後顏色是不一樣的。成熟前通常為綠色，成熟後則變為黃色、紅色、藍色、紫色或其他斑駁鮮艷的色彩。即使如西瓜或香瓜等，成熟前和成熟後的顏色也有深淺的差別。

不變色的水果實在是太少了，除了釋迦果，獼猴桃（奇異果）和椰子之外，小朋友們還能舉出其他例子嗎？

不僅僅水果會變色，其他非水果類的植物，它們的果實在成熟後，也往往變成各種漂亮的色彩，讓人深深著迷，深感造物之奇。

為什麼成熟的果實會變色，它們變色的目的是什麼？不變色不行嗎？

現在我們就以番茄的果實為例，向小朋友們說明果實變色的原因和目的。這個道理可以應用在其他果實的變色上面，請大家務必好好看下去。

番茄在還沒有成熟之前，果皮裏含有大量的葉綠素，所以整個果實呈綠色或墨綠色，並帶有苦味及青澀味；等果實逐漸成熟，葉綠素就慢慢分解而消失，相對地另一種色素－番茄紅素則越積越多，糖分濃度也慢慢增加，終於使得番茄越變越紅，吃起來也可口多了。

番茄紅素是一種閃亮亮的紅色晶體，也是一種結構復雜的化合物，整個巨大的分子中含有十三個雙鍵，所以各種原子相互結合的情況相當穩定，必須加熱到攝氏一六八～十六九度左才會熔化。難怪將紅熟的番茄放在熱鍋裏炒，許久之後還是紅咚咚的，因為熱滾滾的番茄炒蛋也不過攝氏一網路呢！

番茄紅素跟胡蘿卜素的分子結構非常相似，因此所表現出來的顏色也差不多，許多花朵和成熟的果實裏就是因為含有這兩種色素或其中之一，才會顯現出絢麗的紅、橙、黃、紫等色彩，教人愈看愈愛，愈看愈想吃。

植物的果實在成熟後所以要變色、變甜，最主要的目的就是為了傳宗接代。因為這樣才可以吸引各種動物包括人類、嚙齒類、昆蟲類、鳥類或其他哺乳類等來啃食它們的果實。而隱藏在果肉當中的種子，就可隨著動物的糞便或因被丟棄而隨處散布，以產生更多的後代。

植物的果實如果不變色，那麼被吸引過來的動物就會減少，連帶地種子的散布情形也會大打折扣，這對植物當然是不好的，對不對？ 回答者： 崔志有 - 護國法師 十五級 發消息 加為好友 12-15 11:07 果實是什麼顏色的看果實的液泡里有什麼色素拉！而果實沒成熟一般是綠色的！因為果實里的單寧酸還沒分解，這是吃起來是酸的拉！單寧酸是綠色的呀！但像荔枝的成熟就是綠色的，但我們平時吃的是紅的，說明他已經不新鮮拉！變色一般是果實中的一些酸起作用拉！

⑼ 荔枝要如何保鮮

荔枝保鮮貯藏方法主要有以下幾種：

1、常溫貯藏。荔枝若不加任何防腐劑，一般5—7天就全部褐變。目前常溫貯藏一般都要結合葯物的防腐作用來達到貯藏的目的，可推廣的防腐劑有苯來特、苯菌靈、多菌靈、滅菌威、乙磷鋁、特克多、撲海因等等。大規模生產性常溫貯運往往得不到應有的保鮮效果，保鮮期也只有1周左右，適用於5天左右的短期貯運。

2、低溫自發氣調貯藏。此法要求貯藏過程中溫度無劇烈波動，二氧化碳不超過10%。聚乙烯薄膜加上紙箱包裝，每箱5公斤，在溫度1—3℃、相對濕度85%—90%以上，可保鮮20—30天。新鮮荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，每袋裝果15公斤，在1—5℃條件下，可貯藏30—40天。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可貯藏47天。

3、低溫貯藏。選取成熟度一致，無病蟲害的荔枝果實，經防腐處理後，用塑料小盒包裝封在低溫下貯藏。在5℃下貯藏貯藏30天好果率為85%—88%，但荔枝在冷藏中易發生冷害，1℃下貯30—35天會遭受不可逆冷害；5℃下貯30—30天引起的冷害可逆，移回常溫後可恢復果實品質。在冷藏中要特別注意庫溫的恆定和在採收到入庫的時間不要超過12小時，且要用小包裝，在貯藏過程中不宜打開小包裝。

4、泡沫箱加冰。整個過程要求操作仔細，動作迅速，輕拿輕放，從采果至裝車要求在4-6小時內完成。採用泡沫箱加冰的荔枝貯運保鮮技術，一般經3晝夜運輸後，荔枝仍保持原來的鮮紅色，風味不變，好果率達93%以上，水分損失不超過3%。但很容易導致果實出現二氧化碳傷害而帶有異味，因而只適於3—4天短途運輸使用，以確保到貨後有2—3天的銷售時間。

5、化學葯物處理。

①熏硫浸酸：硫處理及浸酸復色，能有效地防止荔枝褐變，保持果皮紅色。南非、以色列等出口荔枝到歐洲市場使用此技術，我國有些產區也開始使用該技術。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分鍾，果肉硫殘留為6PPM，再經酸處理30秒，可恢復荔枝果皮紅色強度，提高果實的裂果率及貯藏過程中的失水率。

②常規殺菌劑：在荔枝上以抑霉唑、施保克、施保菌、特克多、乙磷鋁等殺菌防腐效果較好。殺菌劑防腐處理，能有效地減少採後腐爛；殺菌劑熱葯液處理能提高防腐效果，但熱葯處理需要特定設施，目前生產上尚未普及。

6、熱水及酸浸處理。利用98℃的熱水處理荔枝3秒，只有外果皮受到影響，而中果皮內層和內果皮不受影響，再經過pH0.5的HCI處理，可以使荔枝果皮恢復紅色，但色澤與天然顏色有一定差別，且貨架期較短。採用100℃沸水燙漂7秒鍾，可以使荔枝果皮活性較對照降低約5倍左右，再使用3%檸檬酸處理，可使果皮顯現鮮紅顏色。採用46.5℃的10%檸檬酸與0.2%苯甲酸鈉混合液浸泡20分鍾，4℃下貯藏18天後保持較好的外觀和硬度，但風味下降；而採用10%檸檬酸加0.2%苯甲酸鈉處理10分鍾，貯藏後果實硬度和風味較好，但顏色稍差。