為什麼熬煮出來的石花顏色比較淺

① 去年剩的海石花可以再煮嗎

去年剩的海石花可以再煮嗎？具體海石花是干什麼用的我都不清楚。具體怎麼煮也不明白，我覺得過了一年的東西應該不可以再煮了吧。

② 石花要不要用開水煮

要用開水煮。

涼拌海石花的做法

准備材料：海石花、辣椒、生抽

步驟：

1、新鮮的海石花非常咸，先將表面大量的鹽抖落干凈。放入大量水，反復浸泡搓洗，將鹹味盡可能地去除干凈。

③ 石花菜熬凍的做法

石花菜凍的做法
一、 製作材料：
石花菜（瓊脂）、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精鹽少許。
二、 二、石花果凍的特色：
甜涼果味香，消暑最適當。
三、 製作步驟：
1、石花菜用水浸泡1天，漲開後撈出加少許精鹽揉搓，洗凈鹽水，放入開水鍋內，每500克石花菜可加水4500克、用大火燒開，改用小火煮至融化，約有2500克左右，離火，加牛奶和香精，攪勻過籮，分別裝入瓷盤內使其涼凍，用刀打成小塊。
2、吃時將定量的果凍盛小湯盤內，加冷涼後的糖水（或加同樣的果味和果子露）。
四、石花果凍的製作要領：
石花菜要熬至稀稠為宜。
四、 石花菜使我們吃的食用瓊脂的主要來源，
熬制，水量可先少加，待熬成稠粥狀，再倒進敞口鍋中按乾菜重量的30倍兌水，重新燒沸後再過濾。
第一次過濾出的渣滓，放在鍋中加7斤左右的水（指1斤干石花菜而言），加熱熬到5斤左右，出鍋過濾，用以上同樣方法冷卻成形。
石花菜做涼粉
用石花菜做涼粉吃，是我國沿海民間的傳統習慣，這種涼粉一年四季都可加工食用，其形態顫硬而富有彈性，呈半透明的乳白色，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒餚，尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進食慾。
從市場上買回來的石花菜，藻全上生長著一些小型貝類和石灰素類雜質同，可先進碾壓或用木棒敲打，將雜質去掉，用清水洗凈，放在陽光下曝曬，使其漂白，干後再洗再曬，時間允許的話可漂曬10天左右。
經過漂洗曬干後的石花菜，在熬制前要重新洗去灰塵，每公斤乾菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鮮白蘿卜絲，這些原料在鍋中燒沸後，再用慢火熬2小時左右，待湯汁剩下30公斤左右，可趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降溫，待冷卻後即成為涼粉，夏天用來冷卻的水可勤換幾次，促其迅速冷卻成形，冬天氣溫低，可在常溫下自然冷卻。
如果用高壓鍋熬制，既可節省燃料，又能節約時間。水量可先少加，待熬成稠粥狀，再倒進敞口鍋中按乾菜重量的30倍兌水，重新燒沸後再過濾。
第一次過濾出的渣滓，放在鍋中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加熱熬到10公斤左右，出鍋過濾，用以上同樣方法冷卻成形。
第二次過濾出的渣滓，放在鍋中加水4公斤左右，加熱熬到3公斤左右，即出鍋過濾和冷卻。
採用這種方法加工，每公斤石花菜出頭遍涼粉30公斤左右，二遍涼粉10公斤左右，三遍涼粉3公斤左右。
涼粉熬好使其完全冷卻後，再用刀割成長寬各10厘米左右的方塊，放在冷水中浸泡保存，並置於溫度較低的陰涼處，防止融化和變質，但不能將涼粉放在低溫中凍結，因凍結可使其脫水形成凍粉。食用時，從冷水中撈出，再用清水洗一次，和刀切成較薄的細長條狀，加上蒜苗泥，精鹽，白醋，香油，味精和香菜等調料拌勻即可食用。
我國南方沿海一帶的居民，在製作涼粉時，當煮成溶液過濾後加糖，有時還加入果汁，待冷卻凝膠後，作清涼食品。

石花菜製做涼粉的方法

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，能製成涼粉。用凍菜（石花菜，凍菜是青島叫法）製做涼粉的做法很多，這里介紹一種做法，供參考。

一、選料
（1）干凍菜有兩種，一種是白色，是經過淡水（雨水）淋過，曬干後的顏色。這種出粉後白度好。另一種是紅褐色（有帶褐和黑）是沒經過淡水淋過的。這種出粉後不如白色的。
（2）在乾菜「質」上要看主支（莖）是寬扁為正宗，圓的、白乾菜里有其他色的為次菜。正宗的菜出粉率高，其他要差些。
二、器具
高壓鍋，漏勺（細不銹鋼絲網）。
三、操作
將選好乾凍菜略挑揀一下。如海草，包裝時的雜毛等。後放水裡浸泡2小時。
將浸泡好菜反復搓洗（得6-7遍），直到水色清為好。（石花菜生長在急流深水的岩石上，帶有貝殼無妨（含鈣）。敲打乾菜沒必要。）
洗好的菜放高壓鍋內，按照「1兩干石花菜加水7斤」的比例加水，再加 1/3 勺子（吃飯用的小瓷勺）醋，醋主要是為了去腥味，如果加多了，製做的涼粉沒有韌性，易碎。
大火開鍋後，小火煮60～80分鍾熄火。冷卻至鍋內無壓力後，倒入盆中，同時用漏勺過濾凍菜和渣滓（用漏勺）。放在透風處，未好前不要移動。一般6小時後可凝固好。
過濾後的凍菜渣滓，再加水1/2（水）燒開後攪動一回兒，用漏勺過濾凍菜和渣滓（在漏勺里壓干）。第二遍的湯汁單獨放。也可凝固成涼粉。
涼粉切成0.8方X50公分的條狀，加入蒜泥、醋、香菜和少量味極鮮，即可食用。

④ 做糖葫蘆糖熬到什麼時候放石花糕粉

在熬糖的時候就可以添加了。將糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鍾左右，其間可以攪拌，注意20分鍾之後水已經很少了，沸騰得非常厲害；

並且糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。

若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。

(4)為什麼熬煮出來的石花顏色比較淺擴展閱讀：

冰糖葫蘆將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山葯、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。

⑤ 河底石花的煮法，怎麼煮法

取海石花1兩.水6-8碗
放高壓鍋蓋上蓋子或天際牌煮粥寶里
跟煮粥時間差不多就可以，好了用火鍋用的有孔勺子把海石花材料撈到大碗里；
然後把海石花水舀到2-3個特大碗里.然後放著等冷卻；
過2小時後就可以看到像琥珀一樣的海石花凝膠體了；
然後切成兩半，用超干凈的瓜刨把它刨成絲，放大瓷鍋里；
加入蜂蜜和冰水或蒸餾水，還可以加入水果糖或珍珠奶茶的那些椰果；
然後放冰箱，不要凍到變成冰才拿出來，大概表面有一點點變成碎冰塊就好。

⑥ 煮好海石花凍放冰箱可以幾天

煮好海石花凍放冰箱可以放兩三天。

海石花熬出來不結凍有可能是熬制的時間不夠長，熬煮海石花的時候至少要一個半小時，多的達兩個半小時都有，時間不夠就會出現不結凍的情況。煮到後面你發現它會有一點點稠稠的，用過濾把汁跟原料分開，把汁放進冰箱3~4個小時就變成果凍狀了。

煮好後可用碗先裝一點，放水裡快速放涼，然後放冰箱降溫十五分鍾看看有沒有解凍。如果解凍就可以出鍋了，如果沒有解凍就繼續煮一會。煮過一遍的石花草，水量減半可做第二遍，如沒有馬上繼續煮第二遍可放冰箱冷凍保存，三天內可以煮第二遍。

烹飪技巧

1、海石花這種食材是不能用開水燙煮的，一般是用溫開水泡發，這樣之後的口感更好。

2、在泡發海石花過程中，要換水和清除裡面的細沙，這樣不影響口感，也能讓海石花的顏色變得更好。

3、涼拌汁可以在泡發海石花的時候製作，其中所用的調味品都是可以展現海石花味道的，如果有不喜歡的也可以適當去除掉。

4、因為姜蒜提前腌制過，而且涼拌汁中有很多的調味品，所以一般是不需要額外再加入鹽的，不過如果感覺味道有些淡，適當的再加入一點鹽也是可以的。

⑦ 石花要煮多久

海石花清水洗干凈，加水大火煮開轉小火熬煮40分鍾左右。中間偶爾攪拌，煮到後面會發現它會比較稠。用過濾把汁跟原料分開。 把汁放進冰箱3到4個小時就變成果凍狀。可以反復做2次。第二次的水量要相對減少一點，在800到1000毫升左右。做法一樣，煮的時間可以再長6到8分鍾。吃的時候先刨一下，糖或蜂蜜先在冰水裡拌化再加到海石花里。也可以加入各種水果。

海石花是動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的乾燥骨骼，呈珊瑚樣不規則塊狀。它分布我國南方沿海各地，是一種葯材，可以治療咳嗽不止、小兒天哮、血淋、石淋、消渴等症。同時它還是珊瑚盆景的別稱，潮汕地區的一種小吃也叫海石花。

⑧ 煮「海石花」怎麼做

海石花清水洗干凈 ，加水大火煮開轉小火熬煮40分鍾左右。

⑨ 石花膏凝固了可以重新再煮開嗎

1.在對應比例的水裡加入石花粉，拌勻；

2.放爐上煮沸；

3.關火，待涼即可。

註：關火後不要再攪拌，石花膏冷卻後會自動凝結成果凍狀。存放於冰箱，要吃是用齒紋鈀輕摳，加入清水和蜂蜜，即可食用。也可以加入水果，味道更佳！