為什麼外面的臘肉顏色那麼好看

1. 為什麼有的臘肉外觀很好看有的臘肉卻一點不好看

個人認為有的臘肉顏色鮮艷，有的比較平淡，原因大概有以下幾個方面：

①熏制的過程不一樣，了解過臘肉熏制過程的朋友們都知道，如果在熏制臘肉過程中是用木屑或者其他雜草與用木柴燒大火兩種方式熏製成的臘肉顏色就不一樣，前者熏制出來的臘肉顏色可能會比較淡，因為他是靠煙熏乾的，時間比較久，溫度相對低沒有很完全烤出肉的油脂；而後者也就是用木柴燒大火熏制的因為溫度較高，他容易烤出臘肉的油脂，所以看上去就比較鮮艷；

②跟臘肉存放時間長短有關，新鮮的臘肉顏色比較鮮艷，陳年臘肉顏色稍微淡一些！

③也可能就跟其他網友分析那樣，有的是加入了人工添加劑，所以顏色比較好看，而有的沒有添加的他看上去就比較自然！

④個人還認為跟肉本身有關，有的豬是放養的，運動量比較大，那麼肉質好，瘦肉偏多，所以顏色要比一般的鮮艷，而有的是圈養，運動量不是很充足，肥肉偏多，以至於顏色看上去不是很鮮艷！

當然以上純屬個人意見，希望對題主有所幫助！

2. 我在超市買的臘肉渚了切開時發現肉的邊上一圈有像彩虹一樣的色彩：要斜著對燈光才能發現：請問有誰知道就

肉的表層有一層油，刀切面比較平滑的情況下，這個油膜也會非常平整，這樣的膜機構在反射陽光的時候會造成光的折射，解析出陽光的七彩色來，就跟肥皂泡折射出的彩虹一樣，是一樣的原理。
能看明白的話請採納！

3. 為什麼我看到別人曬的臘肉顏色蠻亮的，我腌的肉怎麼是暗色的呢

放鹽的話顏色就比較暗，少的話顏色就比較亮。或許你是用煙熏了吧。