蘋果汁為什麼變顏色了

Ⅰ 給小寶寶榨的蘋果汁吃，過了一會蘋果汁的顏色就變了，請問小寶寶還能吃嗎

只要沒有污染就能喝。以後少榨點或直接 用勺刮著喂

Ⅱ 蘋果汁放久了會氧化的原理

無論是什麼時候適當的飲用鮮榨果汁都是有好處的，但大家有沒有發現，鮮榨果汁雖然很健康，但有一些鮮榨的果汁卻非常的容易氧化，比如說手動榨蘋果汁，放置久了顏色會改變，沒有一會就開始氧化變黑，看著就讓人覺得沒有胃口了。那要如何才能避免這個問題呢?
你知道手動榨蘋果汁為什麼放久了顏色會發生變化嗎？
一、手動榨蘋果汁顏色改變的原因
很多水果裡面都含有能「多酚類物質」和「酚氧化酶」，這些物質一旦接觸到空氣裡面的氧氣就會發生強烈的氧化反應，所以鮮榨果汁往往會在幾分鍾之內就很容易會和空氣中的氧氣發生氧化反應，一旦與空氣接觸，酚氧化酶就會催化多酚類物質，從而生成「醌類物質」，使果汁顏色變深變得渾濁，反應隨著時間的加長會變得更加強烈，多酚類化合物和維生素C將會慢慢被氧化，顏色和狀態也隨之發生變化。過長時間的氧化反應是會破壞掉蘋果汁裡面的營養價值，所以放置時間比較長的果汁盡量不要再飲用。
二、減緩蘋果汁氧化的小技巧
1.滴入少許的檸檬汁到蘋果汁中
維生素C不單單是可以美白作用，同時還具有還原性的作用，而檸檬裡面正是含有非常豐富的維生素C，所以它可以一定程度上延緩果汁和氧氣發生氧化反應，並且檸檬裡面含有的一種物質是能夠抑制酚氧化物的活性，這樣就能夠阻礙到酚氧化物和氧氣的化學反應，使得果汁沒有這么容易被改變顏色。
2.加入少許的鹽粒到蘋果汁中
暴露空氣中的蘋果汁，氧化後成褐色，影響食慾口感，大家可以在削蘋果之前用鹽搓一下或者用鹽水泡片刻再進行榨汁。適量的鹽可以提升蘋果的甜味，有助口感。
3.密封包裝隔絕空氣
手動榨好的蘋果汁應該盡快放到到密封的瓶子裡面去，如果不放心的還可以在瓶蓋的裡面平鋪一層保險再擰上瓶蓋，這樣就能封得嚴嚴實實，不必擔心蘋果汁會變色了。