為什麼五花肉顏色有深有淺
1. 豬肉深色和淺色的肉有什麼區別
豬肉深色屬於劣質豬肉；淺色的肉是健康肉。
健康的豬肉脂肪呈白色，比較硬，切面往往有光澤。如果放血良好，豬肉血管中幾乎不會有血液殘留，顏色呈淺紅或鮮紅色。
放血不良的豬肉，血管中貯留了大量的血液，會呈深紅或暗紅色。病死豬肉沒有放血的過程，所以也呈深紅色。還可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬。
選購技巧：
新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性，按壓凹陷會立刻復原。如果豬肉貯藏時間過長，其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。
另外，還要關注一下肥肉層，太薄的不買。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。
以上內容參考：
人民網-深紅的豬肉，別買
2. 一樣的豬肉，顏色深淺不一，會有哪些不同呢
隨著豬肉價格的下降，大家也被分實現了豬肉自由，以前豬肉的價格雖然不至於說買不起，但是想要肆無忌憚的吃，也是有些壓力的，現在豬肉的價格已經開始大幅度的下降了，所以大家又開始去商場里肆無忌憚的買豬肉吃了。豬肉也是人們吃的最多的一種肉類食品，不管怎麼做豬肉都非常的好吃。而且豬全身都是寶，它的每一個部位都是能吃的，而且味道也非常好，還有不同的做法。
這種注水的肉的顏色也會比較淺而且也會有一點發白，所以在市場上遇到了這種肉千萬不要買。而且豬肉顏色的深淺和豬肉的部位也是有關系的，像豬脖子，豬耳朵和豬裡脊顏色都是比較深的，豬的背和腹部顏色都是比較淺的。 所以大家在購買豬肉的時候一定要去正規的商場或者是菜市場購買新鮮的豬肉，這樣在購買豬肉的時候才會有保障，也能買到更好吃的豬肉。
3. 豬肉顏色不一樣
豬肉顏色大體分三種，
深紅(1是豬肉本身就顏色深這種情況不多2豬殺後沒放凈血3豬肉老)，
鮮紅(這個就是大部分豬肉正常顏色問題不大)，
粉紅(1有可能是本身也這樣但和鮮紅差別不大，2打水肉，3死豬肉)。買肉買鮮紅的就問題不大，
4. 豬肉淺色和深色有什麼區別
豬肉淺色和深色的區別是：淺色的豬肉摸上去不發黏，比較油潤，按壓肉質有彈性，且沒有水分滲出，聞起來沒有異味。深色的豬肉表面摸起來比較發粘，聞起來會有變質的味道。
淺色的豬肉一般是鮮紅色或者是淡紅色的。鮮紅色或者是淡紅色的豬肉就是我們所說的優質豬肉啦！優質的豬肉摸起來並不粘手，而且肥肉部分也呈現乳白色。用刀切開之後，裡面的豬肉和外面的顏色是一致的。
顏色比較深的豬肉是宰殺時血液沒有放干凈的豬肉。這種宰殺時學校沒有放干凈的豬肉是放心吃的，但是我們在吃的時候一定要給它清洗干凈才可以！但是顏色深的發黑。而且肥肉裡面含有血塊，大眼一看就是不新鮮的豬肉了。所以這樣的豬肉大家一定不能購買哦。再便宜也不能要。
如何挑選正確的挑選豬肉：
1、看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
2、聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有葯物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
3、摸。用手指觸摸肉的表面，乾燥微濕潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
4、煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
5. 買了一塊豬肉為什麼一塊肉兩種顏色上面白色下面紅色純瘦肉的
說明它新鮮。
新鮮豬瘦肉有兩種顏色，紅色的肉和白色的肥肉。
我們每天都需要吃肉，這樣才能保證身體的健康，而新鮮豬瘦肉是我們需要的一種豬肉。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。
而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色.
6. 豬肉為什麼顏色有鮮紅與淡紅
1.
豬肉顏色鮮紅和淡紅都屬於正常的,是因為屠夫宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成,血放的越干凈顏色越淡。
2.
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色,在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑒別,不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯里也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。 鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。
3.
肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有3、肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。 而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。 死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。