綠豆面為什麼煮熟顏色有點黃

⑴ 自己煮的綠豆水總是黃色的，綠豆水怎麼煮才是綠色

在夏天這么熱的天氣中，如果能夠一碗綠豆湯，喝上一口，簡直是太舒服了。如果再把綠豆湯冰鎮一會，那更是夏天中最幸福的事情。綠豆湯中有很多的維生素，在這個時候多喝一點綠豆湯，可以很好的幫助我們度過這個暑天。綠豆湯發黃變紅，其實主要是由接觸空氣然後發生氧化。不同的水質熬出來的綠豆粥是不同的，使用純凈的蒸餾水煮出來的最綠 使用礦泉水和純凈水都可以。自來水的話容易變色。煮制過程中「必須要蓋鍋蓋」，避免發生氧化。

平時煮綠豆湯時，盡量不要用鐵鍋煮，同時攪的時候不要用鐵勺。不管是紅色湯還是綠色湯，正常來說都有營養。不過對比來講的話，綠色的綠豆湯會比紅色的綠豆湯會更有益於健康。綠豆湯跟水質也有關系，水質的含鹼量越高紅色越重。比如說北方的水比較硬放的腈比較多，所以煮出綠豆湯就容易變紅。如果當地水質稍差可以不用自來水，用純凈水來煮綠豆或用開水煮也可以，就是不要用生自來水。

⑵ 我們煮出來的綠豆湯怎麼是紅色的，正常到底是什麼顏色的呢

我們煮出來的綠豆湯怎麼是紅色的，正常到底是什麼顏色的呢？

我們吃了綠豆湯這么多年，心裡都有一個小小的疑問，那就是這綠豆湯的綠豆是綠色的。烹飪的時候也沒加什麼奇怪的東西，為什麼這煮出來綠豆湯卻是紅色的？這里就和大家聊聊這個小事情，而且大家還會發現有的綠豆湯是紅色的，而有的還是綠色，這到底是為什麼呢？

3、別的調料要當心。比如別放鹼，不必放純蜂蜜。

純蜂蜜中帶有各種礦物，包含鐵離子，會危害綠豆湯的顏色，因此要想綠豆湯顏色漂亮，就不必放哦。

4、防止用鐵鍋熬煮

為了防止煮出去的綠豆湯發紅，那麼煮的那時候要預防應用鐵鍋，由於鐵鍋中的鐵制會與綠豆中花青素產生反映，進而造成綠豆湯發紅，提議可以挑選電壓鍋或石鍋燒煮。

⑶ 在家裡熬綠豆湯時為什麼有時候顏色是紅色，有時候是黃綠色的呢具體原因是什麼

熬綠豆變成紅顏色，一是因為沒有蓋上鍋蓋，綠豆被氧化變紅，二是因為用鐵鍋，也會造成顏色發紅。

不論是紅色還是黃綠色都不影響食用。

綠豆湯