東北黃豆油為什麼是紅黃顏色

『壹』 為什麼超市裡大豆油的顏色都不太一樣有的深有的淺

超市裡大豆油的顏色，是因為製作工藝不同。

大豆油，是常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%至24%。為了實現最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產出來的成品油。由於黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉基因大豆，在挑選豆油時也可藉由仔細閱讀標簽來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。

質量檢測標准

浸出油至製作工藝： 浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低於壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。

保存方式

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%至3%的磷脂，0.7%至0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

『貳』 為什麼有這么多牌子的大豆油，一樣的豆油為什麼顏色不一樣呢！

因為大豆油也分等級，其中一級大豆油，感觀為微黃，清澈透明，微黃主要是含有維生素E的緣故，長期存放不產生任何沉澱物。而 三級大豆油顏色為橘黃色，雜質不多，但容易冒油煙。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出
壓榨方式不同，選料配料不同。一個廠子有一個廠子的生產步驟，肯定略有差異，就像同樣的菜，同樣的調味品，不同的人做出不同的口味

『叄』 食用油為什麼顯黃色是裡面什麼成分或者什麼官能團導致的望高人給予指點~

你的意思應該是指的的有機化學的一些理論的比較細的東西東西，而食用油作為從大豆中直接提煉出來的一種混合物，他的顏色只能說是由於它本身的成分中含有一些特定的色素而顯示黃色，所以和你理解的官能團不是一個概念。
目前全世界還沒有那個理論能指出官能團在自然界對於決定物質的顏色的理論。你說的東西太過於微觀和狹隘了。個人觀點，僅供參考。

『肆』 大豆油有紅色的和黃色的哪個好

黃色
良質大豆油——呈黃色至橙黃色。
次質大豆油——油色呈棕色至棕褐色。
透明度鑒別
品質正常的油質應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質以及含量過多或含水量較大時，就會出現混濁，使透明度降低。
進行大豆油透明度的感官鑒別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置於比色管中，然後置於白色背景前借反射光線進行觀察。
良質大豆油——完全清晰透明。
次質大豆油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。

『伍』 我買的豆油是紅色的 好不好啊

我買的豆油是紅色的，好不好啊？壓榨豆油的顏色顯紅色，主要是與豆油的氧化有關大家知道豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，你剛剛問道的，壓榨豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存如果怕這個那就吃色拉油那是經過脫色處理的，再就買大品牌的豆油。現在散裝豆油基本上都是偏紅一些的，這很正常，大可不必擔心。

『陸』 九三豆油怎麼樣油顏色帶紅色（瓶內），少量時呈黃色`是否正常

這是正常的，因為瓶子里量少的時候透光度好，看起來顏色就變淺了。