為什麼雞蛋有顏色呢
⑴ 為什麼有些雞蛋是白色,有的是黃色
吃的飼料不同，顏色就不同。
雞蛋含蛋白質多， 雞蛋里含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
卵母細胞在卵巢內生長發育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。
白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。
⑵ 為什麼國外的雞蛋是白色的
美國大型養雞場所用的飼料含色素比較少 ，而且伴有白色魚粉 ，所以蛋殼多都是白色 ，而且紅蛋口一般是白色的，雞蛋是初生蛋 ，中國也有白色的雞蛋，只是不受歡迎 ，白色的雞蛋是改良品種，產量高，但皮薄 ，營養不如紅皮雞蛋和柴雞蛋 。
⑶ 雞蛋會呈現出不同的彈殼顏色主要是因為不同的母雞體內有不同什麼
蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質決定的，它與其營養價值並無關系。雞蛋的蛋殼顏色是由沉積到蛋殼上色素的種類和色素量決定的。
構成蛋殼顏色的色素主要有三種：原卟啉Ⅸ、膽綠素、膽綠素鋅螯合物，其中褐殼雞蛋和粉殼雞蛋的色素主要是原卟啉Ⅸ，其為血紅素的直接前體物質。
一、遺傳因素
蛋殼顏色性狀是由蛋雞的遺傳基因決定，其遺傳力較高（0.58-0.76），因此，通過加強選育能較快地改善蛋殼顏色、提高蛋殼顏色均勻度。
二、周齡因素
生產中，母雞在產蛋後期尤其是40周齡以後，所產雞蛋蛋殼顏色逐漸變淺，這與其自身生理機能如造血功能變弱有關，此時補充與造血功能相關的維生素和微量元素，可以明顯改善蛋殼顏色。
三、營養因素
營養因素導致的蛋殼顏色變淺，往往不是僅僅因為配方營養含量，如鈣、磷不足，鈣磷比例失調也會導致蛋殼質量差、顏色淺。另外，跟造血功能有關的維生素、微量元素不足也可造成蛋殼顏色變淺。
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雞蛋的營養成分：
每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。
也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D。
3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
參考資料來源：人民網-蛋殼顏色和營養無關
參考資料來源：網路-雞蛋
⑷ 為什麼雞蛋顏色是不同的
1、許多人買雞蛋只挑紅殼的，認為紅殼蛋營養價值高。其實，蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質決定的，它與其營養價值並無關系。
2、實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。
對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿卜素。一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
3、按蛋殼的顏色，雞蛋有紅、白之分。有人矚目於紅殼蛋，認為營養價值更高。專家介紹，其實，雞蛋的營養價值高低，與蛋殼顏色並無必然關系。
蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定的。
就蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。
⑸ 同樣是雞蛋，為什麼有的雞蛋是紅的有的雞蛋是白的
因為這些雞蛋是由不同品種的雞生下來的，所以會有紅雞蛋和白雞蛋的區別，另外不同的喂養方式、投餵食物的不同對雞蛋殼的顏色也會有些影響，但雞蛋的顏色主要還是由雞的品種決定。
就營養價值來說，其實三種顏色的雞蛋都差不多，因為同樣都是飼料雞蛋，它們主要的區別也就是顏色不同，還有就是白色的雞蛋殼薄一點，紅色的雞蛋殼會厚一點。但有一種雞蛋的營養價值會高一些，價格也可能稍貴，這種就是家雞蛋，也就是真正的土雞蛋。家雞蛋是由農村家庭散養母雞生下的蛋，由於這種雞吃的都是稻穀和蟲子，所以營養價值會高一些，而且家雞生下的蛋一般都是帶綠色或者白色，紅色的雞蛋很少。