魔芋煮著顏色為什麼是紅色的

『壹』 魔芋豆腐同一個魔芋做出來的為什麼顏色不一樣

因為我們在燒菜的過程中添加的順序不一樣，也有可能放的醬油等顏色不一樣。

『貳』 魔芋做成後是什麼顏色

最好的魔芋粉是白色的，帶一點點肉褐,沖泡出來是透明的顏色。
推薦做法：
剁椒肉末煮魔芋
主料
魔芋(適量)
調料
肉末(適量)剁椒(適量)蔥姜蒜(適量)鹽(適量)醬油(適量)高湯(適量)水澱粉(適量)
廚具
炒鍋
1 材料1，蔥姜蒜、肉末。
2 材料2，剁椒2大勺。
3 材料3，魔芋切成像梳子一樣的片，這樣會更好的入味。
4 鍋內熱油，放入蔥姜蒜、肉末，慢慢的把肉末炒熟。
5 放入剁椒，炒出香味來。
6 加入切好的魔芋。
7 炒勻，多炒一會兒，讓魔芋入味。
8 加入鹽、醬油炒勻再加入半碗高湯，煮上幾分鍾，讓魔芋充分的入味。
9 當湯汁剩下不到一半的時候，再淋上水澱粉，勾個薄薄的芡汁，把湯汁都掛在魔芋上。
小竅門：
我覺得切成梳子樣的魔芋能更好的入味；最後再勾個薄芡也是為了更好的把湯汁掛在魔芋上，增加魔芋的味道；因為魔芋本省不是那麼容易入味滴

『叄』 魔芋豆腐放久了顏色會變淡,這是什麼原因呢

魔芋豆腐放久顏色變淡與魔芋內的鹼減少有關，魔芋儲存一般是水浸泡或冷藏，貯藏對魔芋的鹼水都會有影響。魔芋在炒之前一般都要進煮沸後再秒制的，這樣吃起來才勁道。

『肆』 魔芋一煮就化了是什麼原因還能吃嗎

一、首先，魔芋主要經濟成分是葡甘聚糖，其化學結構是由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和殘基通過β-1，4 糖苷鍵聚合而成的高分子雜多糖。魔芋熱不可逆凝膠類，其典型代表是（糕、絲）及衍生的、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素、素、素海參、、貢丸等。這類不可逆凝膠食品是在高溫（100℃）、強鹼（PH值12）使葡甘聚糖支鏈上的乙醯基脫離，分子間便聯結成立體網狀結構，網眼間保持著不能自由流動的水分，使該物系成具彈性的半固體狀，充分體現了葡甘聚糖的賦形性 及持水保水性，這種凝膠不能再恢復到。魔芋凝膠食品特點是加熱（水煮）變硬，明顯區別於其他類似的凝膠食品（如豆腐等），但是是什麼機理目前還沒有人做專門的研究，但是肯定與其特別的分子結構密切相關。

二、

很明確的告訴你，魔芋米不是化學米！他是通過微波加熱將魔芋精粉和大米粉的混合物直接低溫熟化，然後再塑形後用超聲波滅菌、熱風乾燥等技術將魔芋米製成米粒狀，所以取名魔芋米！所以這里也可以告訴大家，其實魔芋米不是米！至於你問為什麼泡一下就可以吃，是因為在加工過程中魔芋精粉和大米粉已經被熟化了，所以泡一下就可以吃啦！

『伍』 請問魔芋粉沖出來應該是什麼顏色的為什麼我買的沖出來是粉紅色的呢

應該是半透明的，你沖出來是粉紅色的是不是你的水溫不對啊？如果水溫不到的話就是粉紅色的。你注意一下包裝上的說明，看看需要什麼水溫。

『陸』 人造豬紅和魔芋一起煮為什麼豬紅變顏色了

魔芋給改變的

『柒』 我做的魔芋豆腐剛打出來的時候顏色很鮮艷紅艷艷的。在鐵鍋裡面攪攪了一會兒就黑了，太黑了

遇鐵氧化了。不要用鐵鍋做。

『捌』 魔芋粉的顏色

我買的最好的魔芋粉是白色的，帶一點點肉褐色。沖泡出來是透明的顏色。