為什麼酒席上的肉外表有顏色
❶ 為什麼牛肉切開有五顏六色
五顏六色的，有些金屬的綠色，看上去很可怕,吃起來會覺得惡心?那是什麼東西呢?這樣的牛肉是否還能食用呢?
為什麼熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？
熟牛肉上出現金屬色的原因：
1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是」鐵」,
而這些金屬色的現象最容易發生在牛隻的下半部分,
如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，
有時不同角度還會反光。
2.另外，還有一種狀況,就是牛隻長期在運動或行走的時候,
所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,
同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,
有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的。
3.最後,有時在某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,
這也是正常的現象,通常是牛隻受到驚下,產生碰撞所致,
或者是牛隻在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的。
上述的情形都不表示肉品不新鮮,只能說是美中不足罷了,但都不會影響食用上的健康。
❷ 為什麼煮熟的牛肉五顏六色的
正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字型大小的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。
熟牛肉的表面為什麼會有泛彩色?五顏六色的，有些金屬的綠色，看上去很可怕,吃起來會覺得惡心?那是什麼東西呢?這樣的牛肉是否還能食用呢?
為什麼熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？
熟牛肉上出現金屬色的原因：
1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是」鐵」,
而這些金屬色的現象最容易發生在牛隻的下半部分,
如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，
有時不同角度還會反光。
2.另外，還有一種狀況,就是牛隻長期在運動或行走的時候,
所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,
同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,
有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的。
3.最後,有時在某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,
這也是正常的現象,通常是牛隻受到驚下,產生碰撞所致,
或者是牛隻在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的。
上述的情形都不表示肉品不新鮮,只能說是美中不足罷了,但都不會影響食用上的健康。
❸ 有的牛肉片上有金屬彩色反光，為什麼牛肉會出現彩色反光
在我們的生活當中，牛肉是一種很常見的肉質，而且種類比較多。含有的蛋白質礦物質，還有一些微量元素都是非常豐富的。如果適量的吃一些牛肉，對於人體也是有一定好處的。但是有些人在吃牛肉的時候，會發現肉上面會有一些彩色的光。其實這是一種光柵反應，也屬於物理光學的現象，是非常正常的情況。所以在吃牛肉的時候發現牛肉有彩色的光，不用擔心。
這種現象也是需要在比較合適的角度才可以看到的，如果把牛肉換個角度發現沒有彩色反光。那麼也說明牛肉是沒有變質和腐敗的，是可以放心去吃的。但是如果發現把牛肉物換了個角度，彩色還是沒有消失，反而面積比較大的變色。而且氣味有一些不正常，那麼就說明牛肉是變質的，在這個時候是不能吃的。
❹ 為什麼有的羊肉發紅,有的白
你好，之所以有的羊肉發紅，有的白，是因為肉的顏色差距，根據肉部位的功能性，是持久發力還是迅速發力。長時間站立支持體重的有蹄動物，肉里含有比較高的紅肌纖維比例，所以是偏紅色的，反之則發白一些。
當然，羊肉後續的保存清洗也會影響肉的顏色，頻繁冷凍化凍的羊肉，會出現大量的血水，而這些血水就是影響羊肉顏色的一部分原因。如果你經常做飯，你就發現，肉在長時間浸水沖洗之後，肉的顏色會從原本的紅色，逐漸變成淡棕色或白色，而洗肉的水則變成了紅色。
綜合上述，羊肉的顏色發白或發紅的原因，是因為羊肉部位紅肌纖維比例和羊肉處理方法導致其肉的顏色不一樣，新鮮含有比較高紅肌纖維的肉就會發紅一些，含有比較低紅肌纖維或處理過的羊肉就會比較白一些。
❺ 我在超市買的臘肉渚了切開時發現肉的邊上一圈有像彩虹一樣的色彩：要斜著對燈光才能發現：請問有誰知道就
肉的表層有一層油，刀切面比較平滑的情況下，這個油膜也會非常平整，這樣的膜機構在反射陽光的時候會造成光的折射，解析出陽光的七彩色來，就跟肥皂泡折射出的彩虹一樣，是一樣的原理。
能看明白的話請採納！
❻ 肉很好吃，為什麼有的是紅肉白肉有的全是紅肉
在西方傳統觀念里，紅肉是指沒有熟時的外表為紅色的肉，白肉則是指沒有熟時外表顏色為淺色的肉，成年牛的肉、羊肉都屬於紅肉，主要是因為這些肉中的肌紅蛋白含量很高。同時肌紅蛋白里含有血紅素分子，所以肉的外表顏色顯現出紅色。並且肌紅蛋白要是再結合氧氣分子，那肉的顏色就會變成鮮紅色的，所以有人通過肌紅蛋白的在肉中含量來區分紅肉和白肉。
首先是導致人患上肥胖症，吃肉會導致人變胖這一點大家都知道，但紅肉本質上含有非常高的脂肪，一百克紅肉中幾乎就有三成的脂肪，所以過量吃紅肉是會導致肥胖的。其次就是損傷血管，紅肉中含有30%左右的脂肪，並且大多數都是飽和的脂肪，而飽和的脂肪酸對人體健康是不利，也是導致人的動脈血管硬化的重要原因之一，因此吃過量的紅肉很容易導致動脈血管硬化。所以在選擇肉類時，我們應當盡量少吃紅肉，不要因為紅肉味道鮮美就頻繁的去食用，適當的吃就可以了。