蝦的眼睛為什麼會紅

Ⅰ 放冰箱里蝦眼睛發紅

蝦及蟹的外骨骼內含有一種橙紅色的色素(還原蝦紅素，也有叫蝦青素的)，是類胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質結合後，會因蛋白質的不同而轉為黃橙紫綠藍等顏色，當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離後（如蝦死亡），顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時會變紅色就是由於蛋白質變性。除加熱外，強酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質變性，所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會變色。如果是放在冷藏上，保持很低的溫度，應該是沒問題的。

Ⅱ 吃水煮蝦白眼球發紅而且特別癢,油炸的就不會這樣,這是為什麼

蝦、蟹之類的容易導致過敏，你的症狀是典型的過敏，看你的症狀挺嚴重的，建議不要再食用水煮蝦。
水煮蝦相對油炸而言，對蝦肉蛋白質破壞的程度不夠，因此水煮蝦更容易導致過敏。

Ⅲ 蝦煮熟後眼睛也是紅色的

這是河蝦，淡水蝦來的。

Ⅳ 為什麼在晚上用燈照著蝦的眼睛會發光

因為蝦的眼睛裡面有磷

Ⅳ 蝦的眼睛為什麼會紅

蝦和蟹同屬甲殼類，種類很多，大多數生活在海洋里，具有各種鮮艷的顏色和美麗的斑紋；有些生活在淡水中；有的生活在潮濕的陸地上，生活在淡水和潮濕陸地的蝦、蟹顏色雖然也美，但與海洋里的比較起來，就沒有那麼五花八門了。

蝦和蟹的顏色，主要是它們的甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞所起的作用。真皮層中散布著許多不同顏色的色素細胞。這些細胞如同其他物質一樣，也能吸收和反射光線。相同的色素細胞，吸收和反射相同波長的光線，就呈現不同的顏色。淡水裏和陸地上的甲殼動物，真皮層中的色素細胞沒有海洋里的甲殼動物那麼多種多樣，因而色彩也相對顯得「單調」些。

一般來說，色素細胞是隨著光線的強弱而擴張或收縮的，如同人們眼睛的瞳孔放大、縮小一樣。當色素細胞擴張時，細胞內的色素也隨著向四周分散，細胞的面積擴大，所吸收和反射的光線也相對增多，顏色就變得明顯和鮮艷起來；當色素細胞收縮時，細胞內的色素也隨著縮小而集中，有時縮成極小極小的斑點群集一起，細胞的面積縮小了，所吸收和反射的光線當然也會變少，顏色就顯得暗淡或不明顯。各種色素細胞對光線強弱的反應不同，因比，細胞的收縮和擴張情況也不一樣。

蝦和蟹甲殼中雖有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮的蝦蟹，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些；再如蟹的腹部無蝦紅素存在，盡管經過蒸煮，也不出現紅色，仍然是白色。

Ⅵ 活蝦的眼睛是紅色的時候是不是小蝦生氣了

小蝦的眼睛出現紅色這種情況的話，是非常正常的一種現象。我們常見到的蝦，一般情況下都會是黑色的眼睛，當然紅色品種的眼睛也是有的，它是這種小動物的特性，那麼紅色蝦的眼睛一般情況下是淡水蝦，而且生活的水質一般都比較好。

Ⅶ 海蝦的眼睛有時候紅有時候黑是為什麼

一般是煮熟了的海鮮，眼睛是紅色的，而黑的相比較應該是新鮮冷凍的，正常情況下都應該是黑的

Ⅷ 為什麼從河裡捉上來的蝦,眼睛是紅色的

一般蝦的眼睛都不是紅色的，是青色或者是黑色，如果出現紅色眼睛的蝦，像這種蝦盡量不要食用。他的眼睛是紅色的，很有可能跟他吃的東西是有關系的。