為什麼小米有兩種顏色深黃和淺黃

❶ 綠小米和黃小米哪個好

小米越黃越好？5步驟教你辯小米好壞！
黃小米雖小，營養價值卻很高，含有豐富的色氨酸，胡蘿卜素，維生素B1等營養成分，用黃小米熬粥自古以來素有「代參湯」的美稱，具有健脾養胃，安神助眠的養生功效，也是生育後的女性、體弱人群的滋補佳品。
在市場上我們經常看到，黃小米的顏色有深有淺，有金黃色的也有暗黃色的，究竟是什麼原因導致顏色上的差異，今天咱們來仔細研究研究。
研究發現，黃小米的黃色來源於類胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素等，通常黃小米顏色越黃，營養價值就越高，但有個前提是在自然生長的前提下，而如果是「人為加工染色」的黃小米，就應該另當別論了。
比如通過染色的手段，或者用鹼水洗等手段都能使陳黃小米發黃，充當「新米」來以次充好，這類的米如果長期大量食用危害人體健康，如果是發霉後的黃小米（可能含有黃麴黴素）經過染色，甚至具有致癌的風險。
所以，要想吃到天然的黃黃小米，如何分辨「冒牌貨」就顯的至關重要了，可以通過如下方法鑒別：
1.看光澤
染色黃小米通常光澤較暗，顏色不均勻，有些胚芽處甚至發黑，如果還是不好分辨，具體可以往下看。
2.嗅一嗅
新鮮的黃小米，鼻子聞一下並無異味，而染色的黃小米有種染色素的味道。
3.水洗法
用溫水清洗，也可以認出他來，正常的黃小米溫水清洗後的水顏色不黃，而染色黃小米清洗後的水色發黃。
4.白紙捻搓法
黃小米溫水或嘴哈氣浸濕後，取干凈的軟白紙捻搓黃小米，紙上如有黃色說明染色。
5.熬煮法
陳小米由於長期的放置，細胞壁硬化，所以熬煮後粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。
今天給大家推薦一款 遠近馳名的皇家「御米」—東方亮小米
東方亮小米產自廣靈馳名已久，這里的小米顆粒光潔，色澤金黃，營養豐富。做米飯，熬稀粥，都是粘而滑潤，香甜可口。化驗測定：廣靈小米含有碳水化合物76.1%，蛋白質9.7%，脂肪1.7%，粗纖維0.1%，灰粉1.4%。所含多種微量元素有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫膠素、核黃素、尼克酸等；還有維生素B13與維生素B15。產婦喝廣靈小米粥，可以增加乳汁分泌，加快體力恢復；對患有肝臟病、心臟病、風濕病和貧血者，也有一定治療功效。

❷ 為什麼小米會有兩種不同的顏色

小米顏色不同和品種有關。

目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化，顏色越深的品種，越不適合胃酸少的人。

黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為「谷中營養之王」。

(2)為什麼小米有兩種顏色深黃和淺黃擴展閱讀

1、黑小米葯用功效獨特，中醫學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

2、綠小米是吉林省國家級農業科技園區從穀子種質資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米穀子新品種。通過國內知名的穀子育種、基因研究、營養學等方面專家的技術鑒定，該品種被一致認為填補了全球自然界無綠色小米的空白，有望成為繼「沁州黃」小米之後身份最高的谷類作物。

參考資料

黑小米--網路

綠小米--網路

吃小米弄清幾件事--人民網

❸ 黃小米深色好還是淡色好

在自然生長的前提下，通常認為如果小米顏色越黃，營養價值就越高，因為小米的黃色主要來源於類胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素等，顏色越深就代表著含有的營養物質越多。

實際上，沒有經過拋光打磨的小米顏色是屬於暗黃色的，不是亮黃色的。如果從肉眼很難分辨的不同黃色的小米哪個好，可以打開手機拍照進行觀察，拋光的米從鏡頭里看是亮黃色的，所以只有暗黃色（金黃）的小米才是真正的新米。

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辨別優質小米的注意事項

優質黃小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

可以取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓黃小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

優質黃小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的黃小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質黃小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質黃小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

❹ 為什麼小米會有兩種不同的顏色

小米顏色不同和品種有關。

目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化，顏色越深的品種，越不適合胃酸少的人。

黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛猜陪凱人群食用，因此，又被譽為「谷中營養之王」。

(4)為什麼小米有兩種顏色深黃和淺黃擴展閱讀

1、黑小米葯用功效獨特，中醫學認為，小米穗喚味甘，亂冊性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

2、綠小米是吉林省國家級農業科技園區從穀子種質資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米穀子新品種。通過國內知名的穀子育種、基因研究、營養學等方面專家的技術鑒定，該品種被一致認為填補了全球自然界無綠色小米的空白，有望成為繼「沁州黃」小米之後身份最高的谷類作物。

參考資料

黑小米--網路

綠小米--網路

吃小米弄清幾件事--人民網

❺ 小米是越黃越好嗎

小米顏色越黃越好，這也是分情況的，小米如果是自然條件下生長的，自然是顏色越黃品質越好，如果是人工染色那就不一樣了，顏色越黃就越不好了。大家都知道小米的黃色主要來自類胡蘿卜素、玉米黃素和葉黃素等，小米的營養價值特別高，男女老少都可以食用特別養胃，嬰幼兒半歲以後就可以喝小米粥了，這對於剛開始添加輔食的寶寶來說是最好的東西。陝北的小米質量最好營養價值最高，我家裡常備小米，每隔一天都會煮一次小米粥。

新鮮的小米煮出來是比較粘稠的，陳小米熬煮後粘度糯性不好，沒有很濃的香味，口感也不是很好。我還見過一種淡綠色的小米，營養價值也是很高的，陝西人還是很喜歡吃小米的，幾乎家家都會買一兩袋備用，特別是胃不好的老年人，吃小米是最好的選擇，小米的食用人群很廣泛，男女老少都可以食用，不會有任何副作用，家中常備小米，營養又健康。

❻ 這兩種小黃米顏色為什麼一種深，一種淺色

深的加了色素。

❼ 為什麼小米有黃的，有不黃的

金黃的小米粥易消化且口感香滑，是老百姓餐桌上最常見的居家食品之一。有些百姓認為買小米的時候看顏色，顏色越黃的小米越好越健康，其實不然，顏色過於鮮亮澄黃的小米也許是添加了色素。
鑒別小米有四種方法：一是聞，優質的新米聞起來有一種清香的味道，而陳年的舊米則有一股陳舊的霉味；二是搓，把小米放到手裡搓一下，如果是新鮮的米會覺得較硬，陳米則顯得較軟，有粘的感覺；三是吹，把小米放到掌心，吹一下，如果有糠之類的東西飄起來，那麼就是劣質的，摻雜了其他東西；四是加水，如果水變得很黃就是染了色或被熏過的，因為優質的小米加水後水只會有些許泛黃，而且米不會褪色。

❽ 在市場和超市買的小米顏色不一樣 巿場買的比超市的鮮黃為什麼

越黃的小米越好，顏色跟小米收成的成色和小米品種有關系，有點略白，有的亮黃，不太可能是染色，沒有必要啊。

❾ 為什麼小米有的好煮，有的不好煮，有的發黃，有的顏色淺，如何辨別好壞呢

①色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤，染色後的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。
②氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味，染色後的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。
⑧水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃，染色後的小米，用溫水洗時，水色顯黃。
麻煩採納，謝謝!