為什麼我買的鯰魚黑顏色淡呢

❶ 做出來的鯰魚的肉發黑是為什麼

鯰魚肉發黑應該是選擇的念魚種類不對。
埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由印度引入。8根鬍子，整體變黑，個人極大。多見人工養殖，生長發育速率迅速，喂養一年可重約2Kg，較大個人達10Kg以上，對存活水體規定很低，耐乏氧。肉質地不大好，銷售市場價格低，針對這類能不要吃。
鯰魚肉本身就是帶有一點黃色的，如果顏色很黃且帶有異味那可能是死亡時間過長導致肉變質了或者是患病的鯰魚。建議如果發現肉質的顏色和氣味有異時，謹慎食用。
很多市民誤以為，黃顏色的鯰魚是比較新鮮、健康的，於是一些商販就用一種黃色素將死鯰魚染黃，想要識別未染色的鯰魚很簡單，就是一看二摸：普通的鯰魚都是背部灰黑色，肚皮上略點一點黃色，如果背部有黃色，基本可以懷疑魚是染色的;再用手摸，死魚身上會有黏液，但不會掉色，如果手上發黃，很有可能就是染色魚了。
鯰魚肉發黃是怎麼回事
吃鯰魚注意事項
1、在清理鯰魚的時候，一定要將其魚卵清理干凈，因為其魚卵有毒，所以食用後會發生中毒的現象。
2、鯰魚的身體表面有一層黏黏的液體，所以在宰殺完鯰魚之後，最好用開水將鯰魚燙一下，然後再進行清洗，這樣可以將其身體表面的粘液徹底清除干凈。
3、鯰魚是一種發物，所以對於患有痼疾、瘡瘍等患者，在患病期間，最好不要食用鯰魚。
鯰魚的選購技巧
1、觀魚形：優質的鯰魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;劣質的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;劣質的鯰魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鯰魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。

❷ 鯰魚為什麼變色

鯰魚變色很正常，一般的鯰魚有迷彩的，黃色的 黑色的，我家的鯰魚現在也全變成黑色的了，而且超黑那種，可能與光照和水中的溶解氧氣和環境色等變化而變化吧

鯰魚（Catfish），俗稱塘虱，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。
分種較多，常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱滑哥魚 鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。
嘴上共4根胡須，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。