蝦皮顏色為什麼不一樣呢

㈠ 蝦皮味道鮮美，但是有紅有白，區別在哪裡呢

隨著生活水平的提高，各種海鮮成為餐桌上的主角，這其一就是大蝦，說到大蝦，是大家所喜歡的美食，被吃貨們認為是“食中之寶”，而且烹飪方法多種多樣，有干鍋蝦、蔥燒大蝦、干炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節瓜蝦、開邊蝦等做法，每種做法都體現了大蝦不同的風味。記得在我小時候，可是吃不起大蝦的，吃得最多的卻是蝦皮，那時家裡孩子多，因為偷吃沒少挨母親的責罵。

二姐告訴我們，其實蝦皮的顏色只有白色和淺紅色兩種，那麼我們見到的淺黃色和紅色又怎麼解釋呢？白色蝦皮多為渤海蝦，蝦青素少，顏色偏白色且透明，這樣的蝦皮咸香美味，如果放的時間長會出現一股子淡氨水的味道，顏色也會發生變化，就變成了淺黃色，所以說白色的新鮮，而黃色的是不新鮮的；淺紅皮蝦多為東海蝦，蝦青素多，顏色淺紅色，這時最為新鮮，如果停放時間長了就變成了紅色，所以淺紅色的新鮮，而紅色的不新鮮，知道了這些，一定不要買錯了，買錯真的差別很大！

㈡ 紅磷蝦皮和普通蝦皮的區別

一樣是蝦皮，為什麼有紅色和白色之分？老漁民告訴你區別在哪
雖然我們不在沿海地區，可是吃到的海貨卻不少，帶魚、蝦皮、海帶、紫菜等等。其中蝦皮應該是很受歡迎的了，物美價廉，雖然一斤不便宜，可是數量很多，並且口味咸香，可以當做小鹹菜，還能拿來燉湯和包餃子呢。

蝦皮雖然小，不起眼，但是它的營養價值是很高的，被稱為「天然的鈣庫」，正所謂老人多吃骨骼健康腿腳好，小孩子常吃個子長得快。我們家買蝦皮都是去超市裡買的，各種蝦皮之間除了個頭大小有差別以外，它們的顏色也是不一樣的，一種是白色的，還有一種是淡紅色的。

不知道大家和我一樣嗎？每次心裡都有疑問，一樣都是蝦皮，為什麼有紅色和白色之分？我們買哪一種更合適一些？沿海地區的老漁民告訴你區別在哪，看完就知道該怎麼買了。

紅色蝦皮和白色蝦皮的區別：

紅色蝦皮裡面的蝦，都是用的東海蝦，個頭比白色蝦皮會稍微大一點，並且裡面含有的蝦青素會高一點。這種蝦皮吃起來要比白色蝦皮稍微咸一點。

白色蝦皮裡面的蝦都是渤海蝦，這種蝦的個頭會稍微小一點，呈現白色，所以裡面的蝦青素含量會稍微少一些。不過這種蝦皮的鹹度淡一點，比較新鮮，含鈣量比紅色蝦皮會高一點。

由此可見，兩種蝦皮都是很不錯的，區別就在於蝦青素和鹹度上面，所以我們要買哪一種蝦皮，還是要根據自身情況來決定的。如果口味偏淡的朋友，最好買白色的蝦皮，相反的話，喜歡咸一點的，還是買紅色蝦皮好一點。

另外，我們在買蝦皮的時候要注意，蝦皮濕度大，摸起來發粘的不要買，這種蝦皮不易於保存，很容易就變質了。另外聞著味道有臭味，或者有刺鼻的味道，也不要買，因為這樣的蝦皮有質量問題，或者是經過葯劑處理的。

㈢ 同是蝦皮，白色和紅色有什麼區別

蝦皮經常用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是菜餚中不可缺少的調味品。蝦皮味道鮮美，蛋白質含量高，營養物質數量多且種類較齊全。成年人只要每天攝入80克蝦皮，就可以基本滿足一天鈣的需求量。所以，很多人把蝦皮作為補鈣佳品，有些人甚至推薦老年人多食用蝦皮。

蝦皮里具有老人所需要的鈣元素，很多缺鈣的老人都喜歡通過吃蝦皮的方式進行補鈣。但值得老年人注意的是，在選擇通過蝦皮補鈣時要特別慎重。

蝦皮被稱為“鈣庫”，絕對不是浪得虛名，它的鈣含量是牛肉的150倍，是豬肉的90多倍，還是純牛奶的10多倍，除了含有豐富的鈣元素，還有人體所需的蛋白質，各種礦物質，維生素等等，是不可多得的營養食材。家裡有老人的，有孩子的，可以經常食用……

美味雖好，但是如果不會挑選，那就有點太失敗了。今天這篇文章，咱們就來聊聊怎樣才能讓您花最少的錢，挑選到最優質的蝦皮！為此，我特意請教了當地的一位老漁民，他說，買蝦皮時，這2種大膽買就行，他們無法造假，內行人必吃！

第二：營養不同

白色的蝦皮個頭相對來說會小一些，雖然它的蝦青素含量低，但是鈣質含量很高，如果是想要補鈣的朋友，一定要選准白色蝦皮。同樣的，淺紅色的蝦皮蝦青素含量高，所以在口感上要好於白色的蝦皮，如果你是想選擇餃子餡的話，淺紅色的蝦皮會是你最好的選擇。

無論是蝦皮還是蝦米，裡面都含有揮發性物質，如果攝入過量會損害身體健康！正確的食用方法，您一定要學會。

1：蝦皮食用之前，先用清水浸泡一會，每次大約20分鍾，然後再把水倒掉，反復2-3次就可以了。

2：將蝦皮攤晾開，放在陽光底下暴曬3-5小時，然後再食用就可以了。

不管是白色的還是紅色的，時間一長都會變質！那麼，買回的蝦皮，應該怎樣儲存呢？

淡質蝦皮，可以放在太陽底下暴曬，直至將其曬干，曬干後裝入密封的容器內，放冰箱冷藏即可。

咸質蝦皮，買回家之後，切記不要放在太陽底下曬，放在陰涼處晾乾，裝進密封的容器中，放冷藏室即可。

㈣ 買蝦皮該如何選擇白蝦皮還是黃蝦皮

蝦皮膚是一種常見的海鮮產品。它也是最便宜的海鮮。它是由muckster製成的。無論是燉還是混合，只是放一勺皮膚，味道會變得美味。蝦皮不僅美味，而且被稱為「天然鈣」，每100克蝦含有991毫克的鈣含量，所以通常吃一些蝦皮不僅製造了菜餚，還可以幫助整個家庭到鈣。

當我們買蝦皮膚時，我們經常會發現兩種。一個是黃色蝦皮膚，一個是白蝦皮膚，哪種蝦皮膚是一種優質的蝦？分享這兩種蝦皮膚之間的差異，這兩種蝦皮膚之間的差異非常大，如果你明白，你可以買它。

購買技能：

看顏色：不論蝦皮的顏色是淺黃還是白的，顏色都不宜過深，反而是那些顏色偏淡，接近透明的蝦皮更好。

聞氣味：蝦皮屬於海鮮干貨，多多少少都會有些海腥味，而有些蝦皮除了海腥味還有一股氨水味，那樣的蝦皮說明就是不新鮮的了，有可能放置太久已經變質。

抓一抓：用手抓一小抓的蝦皮，抓在手裡一下就散開的就是好的蝦皮，輕輕一捏就成一坨的蝦皮就不要購買了，有可能是用硫磺熏過讓它快速變乾的，常吃對身體無益。

無論是黃色還是白蝦皮膚，你都不買一些便宜的促銷活動，以節省一點錢。畢竟，有些東西有一分錢，成本就在那裡，商人想要越來越快地消費，越多，產品，特別是海鮮干貨，不易消耗。

㈤ 白色蝦皮與紅色蝦皮有哪些區別如何挑選

蝦皮是生活中較為常見的食材，無論是煮一碗簡單的紫菜雞蛋湯，還是在涼拌菜品的時候，都可以加上適量的蝦皮。不僅味道更好，也會增加菜品的營養，像我就特別喜歡在蒸好的雞蛋羹表面撒上蝦皮。這樣子還能增加菜品的美味，而且蝦皮的鈣元素含量較高，這樣子處理過的雞蛋羹，賣相還會更好一些。