為什麼山東大姜顏色淡

㈠ 小黃姜切開後為什麼是深黃色和淺黃色

小黃姜打開後，為什麼是深黃色和淺黃色的？深黃色的是長的時間比較長，它的顏色就比較深，淺黃色的長的時間比較短，所以他就是淺黃色的，這是很正常的現象

㈡ 剛買的生薑切開有一圈藍色,放在熱水裡泡一會兒就沒藍色了是正常姜嗎

生薑切開為什麼有一圈藍色？原因是生薑發霉腐壞了。

正常情況下，生薑切開裡面應該是黃色的，如果變藍色是因為存儲姜的環境過於潮濕，溫度較高，導致姜發生霉變，其黴菌毒素在姜內部滋生並繁殖，逐漸遍布在整個姜塊，是不能繼續吃的，否則會對健康有害，建議盡快扔掉，以免誤食或引起其他食物也發生霉變。

，一般可以放2-3天左右。

將切開的生薑用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室保存，這種方法大約可以放2-3天左右，但如果在生薑有切口的一面插進鹽里，鹽有防腐性，可以讓生薑保持新鮮，再放入冰箱密封冷藏的話，能保存1-2周左右，等要使用的時候，拍掉上面的鹽就能繼續用，非常方便簡單。

㈢ 為什麼姜切開後裡面有呈褐色或灰色

這是壞姜。

生薑如果種植不當，在還沒有收獲之前姜苗就死了，這種生薑就是壞姜，挖起來後，生薑的表面呈現暗色，姜肉也不是鮮黃色的，並且在姜肉外圈是一道暗黑（或暗綠，暗綠是表示變質更嚴重）色的，色質口感都有一種怪味，完全沒有好黃姜的鮮味。農戶如果發現姜苗枯死就要趕緊將生薑挖起來。

存放時間過長，存放不當時也會出現如所述的情況。

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生薑挑選技巧：

爛生薑的黃樟素含量較高，會成為毒生薑，一些不良商販會經過一些處理後出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

三看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗;「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；

四放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。

㈣ 切開後的姜呈現淡藍色，還能吃嗎

可以吃，姜是地下根莖類蔬菜，一般應該保存在避光且陰涼潮濕的地方，所以基本不含葉綠素，但是在空氣暴露過久或有漫散光的地方，在光合作用下，就會使表皮下變綠色或者淡藍色，並易於發芽，只要不腐敗潰爛，不影響食用效果。

拓展資料：

1. 姜（學名：Zingiber officinaleRosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

2. 姜是一種常用烹飪輔料，分為生薑、乾薑、炮姜三種。中醫理論認為，姜可以煎湯、榨汁，或作調味品，其中葯性表現為：發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒等，常常用於外感風寒及胃寒嘔逆等症的治療。不過，中醫專家指出，吃薑養生要講究根據不同病症、個人體質特點等，不可一概而論。

參考資料：網路《姜》網頁鏈接

㈤ 新鮮的嫩姜為什麼會是淡黃色

新鮮的嫩姜都是淡黃色，這是正常的。
生薑發黃了一般還能吃，因為生薑本身就是一種淡黃色的食材，隨著時間的推移，生薑的顏色也會逐漸加深，但並不代表生薑出現了腐壞的情況，所以可以吃。

生薑是生活中常見的一種調味品，可以起到去腥的效果，同時也能夠作為葯用，起到解表散寒、溫中止咳的作用，常用於治療風寒感冒、肺寒咳嗽、胃寒嘔吐等病症。剛挖出的鮮姜本身就呈淡黃色漏銷，隨著時間的推移，生薑的顏色也會逐漸發生改變，可能會呈現為土黃色、黃褐色等，所以當生薑發黃之後可以吃，屬於一種正常變化。
一般情況下將生薑放在乾燥陰涼的環境中，有利於延長存儲的時間，但如果放置於潮濕悶熱的環境中，就很容易出現腐壞的情況。

如果生薑發黃的返伍游同時，出現腐爛或出現藍色、綠色的改變等，可能是出現了變質的情況，此時不能再吃，避免刺激胃腸道黏膜，引發腹痛、腹瀉等不適症狀。橘弊
所以說平時嫩姜的時候淡黃色是正常的顏色，如果說發生了其他的顏色可能要考慮漿是不是壞了或者是老了或者是出現一些其他的情況，在這種情況下就不要再吃了。