瓜果顏色鮮艷是因為什麼

㈠ 水果為什麼什麼顏色都有

水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。 水果皮的顏色都與太陽的7種色光相同.
水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。
果實未成熟時，液泡中積累很多有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等。成熟時，一部分有機酸被氧化為CO2和H2O，一部分轉化為糖，還有的則被K+、Ca2+等中和。因此，成熟的果實中酸味下降，甜味增加。�
果實未成熟時較硬是因為細胞之間有果膠，細胞排列緊密；成熟後，果膠在果膠酶的作用下分解，細胞游離，因此由硬變軟。�

因為以上原因，所以葡萄成熟後會變艷，甜，軟．

同時，水果成熟後為何要變得如此艷麗誘人也是有原因的．�
為了更有效的吸引各種動物來採食，然後通過動物的活動，把種子隨著糞便排泄在其他地方，這樣植物種子才有機會散播到更加遙遠的地方生長繁衍
同時，動物的糞便還是種子（植物）成長最最適合的肥料。

㈡ 新疆瓜果特別甜的主要原因

新疆的瓜果色澤鮮艷。味道甜美。飽滿。因為新疆氣候分不開。那你氣候乾燥。平時很少下雨。白天日照時間長，陽光強烈。植物可以充分進行光合作用。製造養分。一到夜晚氣溫又降的很低。植物的呼吸作用減弱。減少養分消耗。果實中積累大量的養分。所以長得又大又甜。

㈢ 水果種類大全

1.薔薇科

梨果：蘋果、沙果、海棠、野櫻莓、枇杷、歐楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、溫柏、薔薇果、花楸等

核果：杏、櫻桃、桃（水蜜桃、油桃、蟠桃等）、李子、梅子（青梅）、西梅、白玉櫻桃等

聚合核果：黑莓、覆盆子、雲莓、羅甘莓、白里葉莓等

瘦果：草莓、菠蘿莓等

2.芸香科

柑果：橘子、砂糖桔、橙子、檸檬、青檸、柚子、金桔、葡萄柚、香櫞、佛手、指橙、黃皮果等

3.葫蘆科

瓠果：哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄） 等

4.芭蕉科

香蕉、大蕉、南洋紅香蕉等

5.鼠李科

核果：棗等

6.葡萄科

漿果：葡萄、提子、醋栗、黑醋栗、紅醋栗等

7.杜鵑花科

漿果：藍莓、蔓越莓、越橘、烏飯果等

8.漆樹科

核果：芒果

9.獼猴桃科

獼猴桃（奇異果）、黃心獼猴桃、軟棗獼猴桃（奇異莓）、紅心獼猴桃 等

10.鳳梨科

菠蘿（鳳梨）

11.楊梅科

核果：楊梅等

12.柿科

柿子、黑棗（君遷子）、黑柿等

13.番木瓜科

瓠果：番木瓜等

14.桑科

桑葚（桑椹）、無花果、菠蘿蜜、構樹果實、牛奶果等

15.仙人掌科

漿果：火龍果、黃龍果、紅心火龍果、仙人掌果等

16.無患子科

核果：荔枝、龍眼（桂圓）、紅毛丹等

17.木棉科

蒴果：榴槤、猴麵包果（猴麵包樹的果實） 等

18.酢漿草科

漿果：陽桃、三斂果 等

19.千屈菜科

石榴等

20.棕櫚科

核果：椰子、檳榔、海棗（椰棗）、蛇皮果等

漿果：阿薩伊漿果 等

21.藤黃科

山竹等

22.桃金娘科

蓮霧、嘉寶果、番石榴、菲油果、蘇利南苦櫻桃等

23.西番蓮科

西番蓮（百香果/熱情果/雞蛋果） 等

24.樟科

牛油果（鱷梨） 等

25.番荔枝科

番荔枝、牛心果（牛心番荔枝） 等

26.茄科

枸杞、香瓜茄（人參果）、燈籠果、聖女果（小番茄） 等

27.胡頹子科

沙棘、牛奶子等

28.大戟科

余甘子、木奶果等

29.蘇木科

羅望子（酸角果） 等

30.五味子科

黑老虎

31.露兜樹科

露兜果（露兜樹的果實，又名野菠蘿/哈拉果）

32.山欖科

神秘果、黃晶果、人心果、蛋黃果等

33.楝科

核果：龍功果（龍宮果/龍貢/冷剎/蘭撒果）

34.忍冬科

苦糖果（褲襠果/杈杷果）

35.木通科

貓屎瓜（阿科比果） 等

36.錦葵科

古布阿蘇 等

37.金虎尾科

針葉櫻桃等

38.木質藤本

地果 等

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水果常識

水果可以解酒

飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1～2兩干凈的食醋可以解酒。

這是因為，水果里含有機酸，例如青梅富含果酸，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3～5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩 解，但由於上述酯化反應在體內進行時受到多種因素的干擾，效果並不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。

食療作用

1.【貧血】：葡萄、橘子、蘋果、草莓、櫻桃

2.【膽固醇過高】：山竹、核桃

3.【高血壓】：葡萄、橘子、蘋果、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子

4.【動脈硬化】：橘子、蘋果、草莓、香蕉

5.【血管脂肪化】：橘子、蘋果、草莓、香蕉

6.【中風】：蘋果、柿子、菠蘿、獼猴桃

7.【心臟病】：蘋果、核桃、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃

8.【糖尿病】：梨、西瓜、桃子、番石榴、枇杷

9.【支氣管炎】：葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、柿子、梨、菠蘿、枇杷

10.【哮喘】：葡萄、桃子

11.【潰瘍】：梨、香蕉

12.【胃炎】：葡萄、蘋果、梨

13.【腸炎】：葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、番石榴

14.【腹瀉】：蘋果

15.【消化不良】：木瓜

16.【痔瘡】：蘋果、香蕉、柿子、桃子

17.【肝病】：葡萄、橘子、香蕉、李子

18.【膀胱炎】：西瓜、桃子

19.【尿道結石】：西瓜、獼猴桃、李子

20.【尿道炎】：葡萄

21.【腎臟病】：葡萄、橘子、蘋果、草莓、香瓜

22.【內分泌失調】：葡萄、蘋果、木瓜、香瓜

23.【背痛】：西瓜、梨、柑橘

24.【腰痛】：西瓜、梨、柑橘

25.【關節炎】：葡萄、枇杷

26.【痛風】：菠蘿、獼猴桃

27.【皮膚病】：蘋果、草莓、木瓜

28.【口腔發炎】：橘子、梨、番石榴

29.【牙齒疾病】：橘子、草莓

30.【感冒】：草莓、菠蘿、枇杷、檸檬、梨

31.【孕婦止吐】：梨

食用禁忌

1.不熟的水果不宜吃

有的人口味喜酸，於是在吃水果時，喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知，這種做法對身體健康是有害的。

這是因為，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解，代謝後產物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱鹼性環境，導致對生理功能的影響。

另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的。

因此，不宜吃不熟的水果。

2.吃水果要削皮

很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衛生的。

為了防治病蟲害，果農在果樹的生長過程中往往會使用多種農葯，一些農葯能浸透並殘留在果皮蠟質層中，因此果皮中的農葯殘留量比果肉中的高得多。而且，這些殘留在果皮中的農葯很難用水洗掉。如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷腸胃，危害健康。

此外，大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子里，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。

㈣ 熱帶水果為什麼顏色大多很鮮艷

亞熱帶水果種類有：香蕉、柑桔、葡萄、柚子、甘蔗、
蓮霧、楊桃、油桃、櫻桃、草莓、木瓜、聖女果
http://www.zgny.com.cn/ConsHtml/5/3/3/33903.html

龍眼、荔枝、芒果、菠蘿、西瓜、枇杷等是熱帶水果
http://www.syxy123.com/list_news.asp?id=145

㈤ 水果在成長過程中顏色發生變化 這是為什麼

水果在成長過程中顏色發生變化這是由於色素含量多少決定的；

許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。

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在食品中添加色素並不是現代人的專利，其實，在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素———苯胺紫之後，合成色素也登台上場，扮演著改善食品色澤的角色。

現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。

在很長的一段時間里，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。

㈥ 為什麼大多數水果成熟了會變成紅色

如果小朋友們觀察過各種水果從開花、結果到果實完全成熟的過程，一定可以發現一個有趣的現象，那就是絕大多數的水果在成熟前和成熟後顏色是不一樣的。成熟前通常為綠色，成熟後則變為黃色、紅色、藍色、紫色或其他斑駁鮮艷的色彩。即使如西瓜或香瓜等，成熟前和成熟後的顏色也有深淺的差別。

不變色的水果實在是太少了，除了釋迦果，獼猴桃（奇異果）和椰子之外，小朋友們還能舉出其他例子嗎？

不僅僅水果會變色，其他非水果類的植物，它們的果實在成熟後，也往往變成各種漂亮的色彩，讓人深深著迷，深感造物之奇。

為什麼成熟的果實會變色，它們變色的目的是什麼？不變色不行嗎？

現在我們就以番茄的果實為例，向小朋友們說明果實變色的原因和目的。這個道理可以應用在其他果實的變色上面，請大家務必好好看下去。

番茄在還沒有成熟之前，果皮裏含有大量的葉綠素，所以整個果實呈綠色或墨綠色，並帶有苦味及青澀味；等果實逐漸成熟，葉綠素就慢慢分解而消失，相對地另一種色素－番茄紅素則越積越多，糖分濃度也慢慢增加，終於使得番茄越變越紅，吃起來也可口多了。

番茄紅素是一種閃亮亮的紅色晶體，也是一種結構復雜的化合物，整個巨大的分子中含有十三個雙鍵，所以各種原子相互結合的情況相當穩定，必須加熱到攝氏一六八～十六九度左才會熔化。難怪將紅熟的番茄放在熱鍋裏炒，許久之後還是紅咚咚的，因為熱滾滾的番茄炒蛋也不過攝氏一網路呢！

番茄紅素跟胡蘿卜素的分子結構非常相似，因此所表現出來的顏色也差不多，許多花朵和成熟的果實裏就是因為含有這兩種色素或其中之一，才會顯現出絢麗的紅、橙、黃、紫等色彩，教人愈看愈愛，愈看愈想吃。

植物的果實在成熟後所以要變色、變甜，最主要的目的就是為了傳宗接代。因為這樣才可以吸引各種動物包括人類、嚙齒類、昆蟲類、鳥類或其他哺乳類等來啃食它們的果實。而隱藏在果肉當中的種子，就可隨著動物的糞便或因被丟棄而隨處散布，以產生更多的後代。

植物的果實如果不變色，那麼被吸引過來的動物就會減少，連帶地種子的散布情形也會大打折扣，這對植物當然是不好的，對不對？ 回答者： 崔志有 - 護國法師 十五級 發消息 加為好友 12-15 11:07 果實是什麼顏色的看果實的液泡里有什麼色素拉！而果實沒成熟一般是綠色的！因為果實里的單寧酸還沒分解，這是吃起來是酸的拉！單寧酸是綠色的呀！但像荔枝的成熟就是綠色的，但我們平時吃的是紅的，說明他已經不新鮮拉！變色一般是果實中的一些酸起作用拉！

㈦ 水果咋顏色各異鮮艷

水果和花朵其實是一樣的,水果里有種子,只有顏色鮮艷的水果才能吸引到動物來摘取它.
森林裡的動物吃了果實後,種子一般無法消化隨著糞便排出,這樣植物就得到繁衍了.

㈧ 為什麼水果的向陽面一般都比背陽面顏色鮮艷

因為陽光能促進色素的形成。
水果表面的顏色是水果表皮細胞中的色素，這類色素以花青素為多。
花青素能吸收陽光，防止水果中吸收太多的陽光能量，阻止水分蒸發。在陽光照射較多的地方，花青素形成量也多，水果表面顏色就深一些。而在背向陽光的一面，陽光照射量不大，沒有必要形成過多的花青素，這一面的顏色就淺一些。

㈨ 水果的顏色形成有什麼因素造成

水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。 水果皮的顏色都與太陽的7種色光相同.

㈩ 新疆的瓜果為何顏色鮮艷口感香甜

因為新疆的氣候和土壤都比較好。所以那裡的瓜果口感才會比較香甜。