為什麼姜的顏色是棕黃色

『壹』 姜的切面為什麼是黃的

非常正常的顏色，可以吃的。
在雲南有個品種的姜切開就是這個顏色。
大千世界，品類繁多，也有切面顏色：紫色，烏青色，綠藍色的姜。
我們平時吃的是淡黃色的姜，小黃姜顏色會深一些。
當然姜黃顏色更深，還有紅黃色的姜黃。

『貳』 生薑為什麼是奇形怪狀的呢請回答正確答案

這應該與生薑的生長環境有關。生薑的樣子是不規則的形狀，有些是圓形的，有些是手指形狀的，生薑的顏色是淡黃色的，聞起來尤其特有的香氣。
生薑的表皮顏色偏淡黃色或棕黃色，形狀屬於不規則型。生薑的種類有很多，有紅球姜、沙姜、山姜等，每種類型的姜的樣子是不太一樣的。

『叄』 為什麼姜切開後裡面有呈褐色或灰色

這是壞姜。

生薑如果種植不當，在還沒有收獲之前姜苗就死了，這種生薑就是壞姜，挖起來後，生薑的表面呈現暗色，姜肉也不是鮮黃色的，並且在姜肉外圈是一道暗黑（或暗綠，暗綠是表示變質更嚴重）色的，色質口感都有一種怪味，完全沒有好黃姜的鮮味。農戶如果發現姜苗枯死就要趕緊將生薑挖起來。

存放時間過長，存放不當時也會出現如所述的情況。

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生薑挑選技巧：

爛生薑的黃樟素含量較高，會成為毒生薑，一些不良商販會經過一些處理後出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

三看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗;「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；

四放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。

『肆』 為什麼姜切開後裡面有呈褐色或灰色

是壞姜。

生薑含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。

而辣味成分則是姜辣素，姜辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外尚含有樹脂狀物質及澱粉。

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注意事項：

1、姜吃多了容易導致上火，還容易導致消化不良，所以我們在吃薑的時候一定要注意控制分量，不可貪食，多食。

2、姜不能和兔肉同時食用，姜和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良症狀。

3、姜也不能和狗肉同時食用，姜和狗肉同食，容易引起腹痛等不良症狀。

4、晚上不適合吃薑。這是因為白天陽氣旺盛，溫補的食物能幫助陽氣生發，所以適合吃薑。而晚上陰氣旺盛，陽氣要收斂，如果攝取過多的溫熱的食物的話會影響睡眠和身體的合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。

『伍』 小黃姜切開後為什麼是深黃色和淺黃色

小黃姜打開後，為什麼是深黃色和淺黃色的？深黃色的是長的時間比較長，它的顏色就比較深，淺黃色的長的時間比較短，所以他就是淺黃色的，這是很正常的現象