冬棗為什麼洗了之後變顏色

『壹』 冬棗變紅了可以吃嗎 冬棗為什麼會變紅

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冬棗變紅了可以吃嗎

只要是沒有壞，都是可以正常食用的。

冬棗變紅，主要是因為在存放過程中出現了成熟的現象，無毒無公害,可以放心食用，一般北方往南方運輸的冬棗都是略微發綠的，在運輸的過程當中才慢慢變紅，所以主要是冬棗沒有發生本質的變壞，那麼都是可以正常食用的。

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冬棗為什麼會變紅

主要有以下兩種情況。

熱水洗過

用熱水洗冬棗的話，用熱水洗是有可能變紅的，因為用開水淋冬棗，5秒後將冬棗瀝干置於碗中，5分鍾後即可發生冬棗表皮微微泛黃，半小時後可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚後，冬棗顏色最終呈現紅褐色。因為冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關，花青素遇熱變紅，導致果皮呈成熟色。當然了，食用熱水泡過的大棗對身體並無害處，可以放心的。

洗了不吃放久了

還有一種是空和手洗了放在那不吃，因為冬棗在自然情況下存放也會斗嫌變紅的。一般自然成熟的冬棗買回去放幾天，等熟透後自然會變得通紅。這是因為冬棗在存放過程中出現了成熟的現象。

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燙熟的冬棗口感不好

食用熱水泡過的正常熟了的大棗對身體並無害處，可以放心的。但是，把沒熟的冬棗放入開水中一滾，然後用塑料袋等密封起來，這樣棗皮就會變紅，看上去像熟了一樣。不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好，果肉吃起來青澀，並不建議這么做。市面上的紅冬棗可能也會有部分的「開水冬棗」。那些看上去賣相極佳的冬棗，不排除是人工催紅的。怎麼鑒別：

看顏色

用開水燙熟的冬棚山棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，並且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發黃。

嘗味道

用開水泡熟的冬棗，只是表皮呈紅褐色，吃起來果肉還是酸澀的。熟透的冬棗，則是果肉酥脆，甜味均一自然的。

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吃冬棗會拉肚子嗎

一般情況下不會。

冬棗性平，具有解毒保肝、增強免疫力、防治心血管疾病、解酒、促進消化等功效，適量食用是會給身體帶來好處，一般不會出現拉肚子的情況，但是如果因為食用不當或是冬棗本身質量有問題，還是有可能出現拉肚子情況的。

『貳』 為什麼冬棗買回來的時候是青的，用水洗了之後就變成通紅的了

放久慢慢熟就會變色，熱水刺激新陳代謝，表皮擾粗念受到刺激就變紅了，網上說緩困是可以拿這個催熟，不過容易凳唯爛，不是化學物質，自然現象，就跟你皮膚會燙紅一樣