為什麼煮出來的菠菜面顏色不一樣

『壹』 白水煮麵條，煮完後為什麼湯會變綠不再是白湯是面條有問題嗎

你煮的一定是菠菜面

『貳』 我想知道面條變色的原因有哪些

一般來說，面條變色可能是含鹼。在燒煮時，鹼性面會發黃。有人喜歡鹼性面條，加青菜也不會變色的。煮熟後挺好看的，無毒。

『叄』 蔬菜面條煮了不掉色正常嗎

不掉色很正常的。

即使煮麵條的時間再長，菠菜面的顏色依然是翠綠色的，這樣的顏色也讓人更加有食慾。普通掛面工藝加工出來的蔬菜面煮時間長一點就會掉色，因為很多是直接把蔬菜打成泥和面的，過濾成蔬菜汁的話可能會好一些。

蔬菜面製作方法

面條曾經是千品一律的顏色，如今的面條早已經做了改變，色彩也是各有不同。綠色的菠菜面，橙色的胡蘿卜面，粉色的火龍果面等等。

菠菜面的製作方法必然是離不開菠菜，因為菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁後加入麵粉中會影響身體中鈣的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的時候加上一兩滴色拉油，能夠讓鎖住菠菜的顏色，讓綠色變得更為好看。

把焯過水的菠菜稍微切一下然後放入料理機中做成菠菜汁。料理機中可以放水也可以不放水，不放水做出來的菠菜汁更濃一些。做好的菠菜汁倒入麵粉中，麵粉中提前放入一兩克食用鹼。食用鹼也可以起到固色的作用，這樣做出來的菠菜面顏色是碧綠色。

『肆』 菠菜面怎麼才能做出翠綠翠綠的顏色有什麼好的辦法

菠菜的價格像過山車一樣大起大落，一度高過肉價，現在終於回到了老百姓的餐桌上。看著精緻的菠菜，忍不住買一個回家。菠菜雖然含有大量草酸，但是營養價值相當高。

菠菜面做法：

放入適量的乾麵粉，將切碎的菠菜搖入麵粉中，用手將菠菜碎麵粉和乾麵粉混合均勻，加入水(水中加入少許食用鹽)，一隻手倒水，另一隻手攪拌麵粉，將麵粉攪拌成麵粉絮狀物，一隻手抓住面盆，另一隻手將麵粉絮狀物揉成菠菜面團。輕、手輕、盆輕是和面的最佳狀態。蓋上塑料布，讓面在盆里醒10 ~ 20分鍾左右！取出面團，放在案板上，用力揉至面團筋。變成扁圓形的面團。用擀麵杖擀成圓餅，撒上麵粉，在擀麵杖上滾，中間抓住，雙手卷。雙手自然向擀麵杖兩端滑出，使面團厚度均勻。換個方向打開，捲起來。擀麵團，雙手滑出，擀出來。打開面團，折成柞寬，撒一層玉米粉，折好後撒一層玉米粉撒一層。將菜刀晾乾，切成自己喜歡的寬度。

『伍』 為什麼用菠菜汁和出面不是綠色

菠菜的營養成分

菠菜含有菠菜葉素、膽甾醇、芸香甙、胡蘿卜素、皂甙、葉黃色、維生素B1，B2、煙酸、維生素C、鈣、鐵、鈉、葉酸、磷、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、a-生育酚等營養成分。

菠菜能幫助人類干什麼？

促進生長發育，美容養顏，保護視力，抗衰老，保持血糖穩定，改善缺鐵性貧血，防治便秘，預防口角炎，預防夜盲症

想要菠菜面更綠的方法不難

要想用菠菜汁活的面顏色更綠，那肯定就要多用菠菜。

首先在選菠菜上也要選顏色深綠的，菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。