大腸的顏色為什麼不一樣

『壹』 新鮮豬大腸顏色發黃是怎麼回事

這你亮黃色是正常的，很新鮮！
豬大腸可謂是很多人的最愛了，吃起來更是香嫩柔軟，尤其逢年過節的時候，總會有豬大腸的存在。主要是因為口感好，而且它不論怎麼做，味道都很贊。
當然了，豬大腸的吃法也有很多，蒸煮燜炸鹵，每種做法吃起來都有不一樣的滋味。而且豬大腸性寒，味甘，有潤腸功效，對身體較好。豬大腸吃法很多，但是味道很大，很少人知道該如何清洗它，怎麼做才能讓豬大腸香而不膩呢下面我來教大家清洗的方法和做法，且看：首先，我們來說說它清洗和除味的方法吧。1.鹽加麵粉或澱粉：將豬大腸用清水沖去黏液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水後撈起，颳去污物。

2.將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。3.將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好地去除異味。4.清洗豬大腸時，在水中加一些食醋和明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，就可將其洗干凈。（買回來的豬腸等下水清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。）5.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
6.先用鹽、醋少許去大腸上的黏液，然後用清水翻洗數遍，去掉污物，之後將大腸放在盆內加一些素油，用手揉自己分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。把大腸翻轉再用水簡單沖一下，鹽、麵粉，之後加點醋，還可以放點油，一直搓。7.大腸裡面有淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得干凈，搓完過水，沖干凈為止，再把大腸翻轉回原樣，用清水反復沖灌漂洗，直至豬腸色白發亮、無異味即可。清洗完除完味之後我們再來說說它怎麼做才好吃呢？給大家推薦兩種吃法。嗯一：紅燒豬大腸所需食材：糖 鹽 白醋 老抽 薑片 生抽 料酒 豬大腸 洋蔥 青紅椒具體做法：1.將洗干凈的大腸冷水下鍋，加薑片，料酒，白醋和鹽。

2.大火沸轉小火煮，煮到筷子可以插進大腸為止。煮好後，把大腸撈出來用溫水沖洗干凈控干水分，然後滾刀切小塊。3.把切好後的大腸下鍋煸炒（中火比較好，大火表皮容易炒焦）4.表面微微泛黃的時候，再放點料酒除味。料酒揮發完，加一點點老抽上色。5.加洋蔥，然後大火翻炒；洋蔥斷生加入青紅椒，糖和生抽大火翻炒。6.最後加一點鹽翻炒均勻出鍋。二：干鍋豬大腸所需食材：豬大腸 萵筍 尖椒 芹菜 黃瓜 胡蘿卜 食鹽 味精 蔥 姜 蒜 花椒 干辣椒 老抽 蚝油 泡姜 糖 泡紅椒具體做法：1.將豬大腸清洗干凈後，切成小段，放入冷水鍋中，然後倒2勺白酒或者料酒，加入蔥和生薑片，大火煮20分鍾左右，撈出來瀝干。

『貳』 豬大腸為什麼是紅色的呢

豬大腸呈現出紅色多是因為大腸在亞硝酸鹽浸泡過，雖然可以提高肉質鮮嫩，但是食用過量容易引起中毒，不建議大家食用。

豬大腸在我國有著悠久的食用歷史，也叫肥腸，深受一些人的喜愛，在我國的各大菜系中有著廣泛的應用。

豬大腸在日常生活中是一種很常見的一種食材，價格其實並不便宜，那在購買時應該注意些什麼呢，一起來看一下：

一、顏色：

一般來說，新鮮的豬大腸顏色呈現出灰色，如果顏色比較深，甚至是出現黑點或者紅色斑點，這些種類的大腸不建議大家購買或者食用。

二、味道：

一般來說，熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣，如果有著濃郁的香料味道，這種豬大腸不建議大家食用，因為加入了過度的添加劑，會影響我們的身體健康。

三、選擇較粗的大腸：

在購買豬大腸時，盡量選擇較粗的豬大腸，這是因為這種豬大腸食用起來口感更好，肉質會更有嚼頭，味道更加豐富。

『叄』 為何新鮮豬大腸的顏色是綠色的

因為新鮮豬大腸的顏色本來就是綠色的呀，這個就是腸衣的一個顏色，所以說是正常的，不用擔心的呀

『肆』 豬大腸顏色黑是怎麼回事

大腸黑變病是一種以大腸粘膜色素沉著為特徵的非炎症性良性可逆性疾病。因大腸粘膜在內鏡鏡下呈棕褐色或黑色而得名。
嚴重應激時候，腸壁粘膜下出血，血細胞內的卟啉鐵被轉換成了游離的二價鐵離子，因此顯示灰黑色，應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、鹼式氯化銅、麴黴毒素、脫毒物、鐵化物；大腸後半段的一截發黑，不是全部，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。
豬大腸發黑能吃嗎
最好不要吃，主要是為了自己的身體的健康著想。正常的豬大腸煮熟以後肯定不是黑色的，變成黑色的原因可能是發生了變質或者其它的什麼不好的化學反應所致。因此，我建議你最好不要吃了，直接想辦法處理掉，以防吃完以後自己不舒服，到時候真正的得不償失。
豬大腸的特點
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。