蛋蛋的顏色為什麼有黑有白

1. 雞蛋殼為什麼顏色有深淺之分

蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定。

其主要是由於雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。

蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。

2. 為什麼有的男人的下面很黑，有的卻很白

個人體質的原因，還有就是做的多也會變黑

3. 松花蛋有不同的顏色，這是因為什麼原因造成的。

蛋白的主要化學成分是一種蛋白質.禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?他的化學結構有一個鹼性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用.所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。 為什麼皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的： 皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。 另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃. 建議：在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味。 製作松花蛋的化學反應：CaO+H2O=Ca（OH）2 Ca(OH)2+NaCO3=CaCO3↓+2NaOH

4. 為什麼皮蛋有黑色和黃色這兩種顏色

食材的種類繁多，有的很常見，有的食材很有地方特色。比如皮蛋，有的是青黑色的，有的是亮黃色的。首先說顏色，常見的有亮黃色、青黑色、深褐色和黑色的。一般來說，顏色的差異主要取決於所用禽蛋的材質。另外工藝原料和製作的手法也會在一定程度上影響成品的顏色，比如說草木灰的成分和用量也會影響成品蛋的顏色。一般來說，用雞蛋腌制的叫做變蛋，也叫灰包蛋，這是河南和安徽的特產。它的特點是顏色金黃明亮，還有透明的感覺

皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

5. 皮蛋為什麼有的是黑色，有的是黃色

1、黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區別在於製作工藝。皮蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

2、皮蛋分為兩種：一種是黃色皮蛋;一種是黑色皮蛋。皮蛋的顏色與其配料有關，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在於製作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純鹼、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。

3、黃色的皮蛋多為雞蛋製成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為「變蛋」。

4、而黑色的皮蛋多為鴨蛋製成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為「松花蛋」。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。

6. 為什麼有的皮蛋蛋清是黃色的，有的是黑色的

你說的其實是兩種不同的雞蛋製品 只不過很多人都分不清楚而已。
那種蛋清是黃色的叫做變蛋，是用雞蛋製作的。
那種蛋清是黑色的，就是人們俗話說的松花蛋，又叫變蛋，是用鴨蛋製作的。
兩者雖然製作工序差不多，但是原料不同，所以味道也有很大差別，變蛋更有彈性，松花蛋蛋黃味道更濃郁。