為什麼有些米飯顏色不一樣

1. 米煮出來是白色的,但是剩飯拿去曬干變橘黃色，是什麼原因造成的

米煮出來是白色的主要裂塌原因是米中含有大量的澱粉，而澱粉本身是無色的。而剩飯曬干後變成橘黃色，則是由於米中的澱粉分子在曬干後發生了一些化學反應所致，產生了澱粉的分解產物——糊精。
具體來說，米中的澱粉在曬干後會逐漸分解成較小的分子，其中一部分會轉化為糊精。糊精是澱粉分解產物中的一種粗拿，它具有黃色的顏色，因此讓曬干後的米飯呈現出橘黃色的岩源搭顏色。

2. 大米飯為什麼是白色的小米飯為什麼是黃色的

大米和小米生長的環境不同，是不同的種類，大米是生長在水田裡，小米是長在泥土裡，由於各自的成分不一樣，所以顏色不同。

3. 大米為什麼有透明和白色

首先，大米的品種不同。再就是稻米在加工時的工藝不同，有的是油拋光，有的是水拋光，所以造成了大米外觀顏色不同。

4. 為什麼有的大米做飯顏色發黑

有兩個可能的原因：

1、是大米天生的原因，曬得時候沒曬干，導致大米內部結構發生變化，色素沉澱，導致做飯的時候會變黑

2、是人為的原因，一些不法廠商，購買發霉的大米，為了獲得暴力，老發霉的大米與白的灰，香料、後加工、特殊拋光機拋光，當最新的米出售，這樣的米從外表看，比一般的米亮，也比較香，吃的時候會原形畢露。

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大米分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。

優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。

質量版差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。再加上存放不當受潮引起的權發黑，發霉

5. 為什麼大米的顏色都不一樣

大米加工流程：稻穀—碾磨脫殼—糙米—再碾磨去部分糠皮—胚芽米—經多次碾磨除掉所有糠皮胚芽—精白米。 稻穀經多次打磨、拋光而成，外觀潔白如玉的是精白米，精白米把胚芽和糠皮中豐富的維生素、礦物質和纖維表全打掉了，只刺下含熱量的胚乳(米芯)，吃上去細滑口感松軟，黏性高，很容易咀嚼、吞咽及消化，但營養低。 糙米的營養性很高，但是它的口感不好，原因是糙米外面的那一層果皮是不易人消化的。糙米再經過古法脫殼，但不打磨和拋光，保留了很多的胚芽，米呈黃白色，做出的米飯營養價值高，口感好，就拿家有良田的金秋南粳來說，它的顏色透偏微紫，就像玉中的玻璃種，類似黑米去皮後的淡化版，因此它的營養比普通大米更豐富。

6. 同種大米,煮熟後居然變成了兩個顏色.白飯加紅色的飯,這究竟是怎麼一回事,是吉兆還是凶兆

可能是因為有雜質，如鐵銹會把米飯染成紅色，一些蔬菜里的花青素也會。
在蒸米飯時加蔬菜是不錯的養生方法。

7. 為什麼家裡種的大米，收獲後，米的顏色不是很白，有點灰色，透著灰色和黑色 （這是新米）

其實新鮮的米就是這個樣子的，特別是上面帶了一些粉末的，或者是它的表皮根本就沒有完全去掉，他就不那麼白，如果感覺很白的話，那就是裡面的肉出來了