有的雞蛋黃顏色深是為什麼呀

❶ 為什麼有的雞蛋黃特別黃

蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。

蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散碰困養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等，再加上氣候、水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。

因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別，但是蛋黃顏色越深可能意味著其維生素含量更高，膽固醇含量更低。

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雞蛋的蛋殼顏色

雞蛋殼掘轎的顏色實際上是受基因控制的，這是自然界的物種長期進化過程中，所產生的個體遺傳結構的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響，當色素沉積在蛋殼外面的釉質層，雞蛋殼就顏色偏深，呈現出紅色。

其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞，產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的笑散念，紅色的雞蛋並不會比白色雞蛋的營養價值高。

❷ 雞蛋蛋黃的顏色為什麼有深有淺

蛋黃的顏色從淺黃色到深橙色不等，其中淺黃色最為常見。研究發現，雞的品種只能決定蛋殼的顏色，但不影響蛋黃的顏色，而不同的飼料是決定蛋黃顏色的主要因素。

從營養學的角度來看，這種對消費者的認知是一種誤解。然而，食品行業的生存是為了滿足消費者的需求，即使這種需求是不科學的、不合理的。需要注意的是，不法商販還可以在飼料中添加非法色素，改變蛋黃顏色。例如，蘇丹紅也是一種脂溶性色素，可以從飼料中沉積到蛋黃中，使蛋黃呈現出令人愉悅的“天然蛋色”。

❸ 雞蛋黃的顏色為什麼不同

一般的雞畝乎蛋黃應該是橘源黃色的，不同的雞，不同的飼料，所生出的蛋其顏色深淺是有區別的，這都是正常現象，與營養沒關系。

據報道，個別迅譽悉地方有人用蘇丹紅摻在飼料里喂雞，雞生出的蛋其蛋黃顯得非常紅，那種蛋是有毒的。由於蘇丹紅是脂溶性染料，它不會溶在蛋清里，所以蛋清是白色的。

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蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿卜素就會被吸收到蛋黃當中。

早在二三十年前，就有人利用這個規律，在雞飼料中添加類胡蘿卜素，使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。這種做法對健康毫無損害，甚至有益。

如今有人用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色，令人氣憤。但消費者沒有必要因噎廢食，虛鎮沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品。

蛋黃含有嬰兒大腦和神經系統發育必須的DHA、膽鹼、卵磷脂及多種微量元素，是嬰兒在母乳外的重要營養食物。

參考資料來源：網路-蛋黃

❹ 為什麼有的雞蛋黃特別黃

柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對的。但是也不是紅的，是深黃色的~不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對人體也沒什麼壞處~母雞們曾經很幸福地擁有廣闊天地，擁有自由。那時，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。蛋黃的顏色首先取決於飼料中所含有的類胡蘿卜素。這是一種含黃、紅兩種顏色的有機色素，不僅出現在玉米、胡蘿卜以及柿子椒中，就連青草里也有。冬天，母雞吃的主要是從磨臼中刷掃下來的邊角料，也就是些五穀雜糧大雜燴，它們只含有少量的類胡蘿卜素，因此母雞們下淺黃色蛋黃的蛋。等夏天到來的時候，母雞可以自由地到綠色田野里去找食兒，然後雞蛋便是金黃色的，甚至蛋黃是紅棕色的——這要視具體情況而定，要看它們是喜歡吃蔬菜水果還是喜歡螞蚱金龜子。無與倫比的柴雞蛋就是來自帶著夏日陽光的幸福的母雞——這正是每個渴望純天然的消費者的期盼。

❺ 蛋黃顏色深淺有什麼區別

1、蛋黃顏色的形成很大程度上取決於雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色的色素較多，蛋黃顏色就會深些，用麥子喂養的雞和大米喂養的雞，蛋黃顏色差別很大。土雞蛋蛋黃顏色較深，偏向橙黃色，主要是因為土雞放養的養殖方式，使雞能從外界獲取到更多含有葉黃素的食物，蛋黃也就更黃。
2、盡管雞飼料中不允許添加人工色素，但有些養殖戶為了讓蛋黃顏色更深，會在雞飼料中加入一些胡蘿卜或菊花花瓣等富含胡蘿卜素的食物。有些蛋黃略帶紅色的雞蛋，則可能是在雞飼料中加入了紅色柿子椒或辣椒粉。
3、蛋黃顏色的深淺與雞蛋的口感並沒有太大關系。研究發現，淺黃色蛋黃和橙黃色蛋黃的蛋白質和脂肪含量差別並不是很大，反之，顏色越深的蛋黃維生素含量更高，膽固醇含量更低。

❻ 雞蛋黃顏色有深有淺是什麼原因

雞蛋的蛋黃顏色之所以有深有淺，是因為鋒飢升在食品工業中，一般用蛋黃脂肪中的色素來確定蛋黃的顏色，所以色素數值越少的蛋黃，顏色就越淺，色素數值越高的蛋黃，顏色就越深。

雞蛋含豐肢賀富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。另外每100克雞蛋中含脂肪11克，並且大多集中在蛋黃中，而且脂肪呈乳融銀老狀，易被人體吸收。

❼ 雞蛋蛋黃顏色為什麼會不一樣

散養的雞就容易蛋黃顏色深，因為蛋黃的顏色和維生素等有關系，其實很多食物、蔬菜、水果等都有天然的著色作用的。關於這方面的文獻很多，最近正昌紅心蛋預混料賣的不錯，聽說天然著色的。這樣蛋黃顏色就能發黃了吧~
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

❽ 雞蛋蛋黃顏色為什麼會不一樣

雞蛋的蛋黃顏色主要由雞吃的東西決定的，如果雞吃的是全價飼料（不含色素的），那這樣的雞蛋蛋黃應該相差不多．如果是柴雞蛋（土雞蛋，草雞蛋，笨雞蛋），那這些雞是散養的，在外面到處吃，有的雞可能吃了能影響蛋黃顏色的東西，比如胡蘿卜等，就會增加蛋黃的顏色．

❾ 為什麼蛋黃有深黃和淺黃兩種顏色

因為雞吃的飼料的不同吧，家養雞是放養的，吃蟲吃素都有，所以生出來的土雞蛋相對深黃。
但如果是養殖場的吃固定飼料，所以淡黃色。
如果是吃含有麗素紅的飼料，生出來是則灶伍深紅色，紅色孫或雞蛋千辯源萬不要吃。

❿ 生雞蛋蛋黃發黑是什麼原因呢

一切正常狀況下，雞蛋的蛋黃是淡黃色的，假如出現雞蛋蛋黃變黑，一般來說這歸屬於一種化學反應，此刻雞蛋黃和含鐵產生變化，產生了硫化鐵，這會減少雞蛋營養使用價值，非常容易產生不消化的物質，針對胃腸的調理是不善的，所以說出現蛋黃變黑的情況下，最好是就千萬別吃完。
灰黑色應該是硫化鐵。
假如生雞蛋在開水中煮的時間太長(超出10分鍾)，生雞蛋內部會產生一系列的化學反應。如蛋品中蛋白帶有較多的蛋氨酸，歷經長期加溫後，蛋氨酸能溶解出硫酸鹽，它與雞蛋黃中鐵集團產生反映，在雞蛋黃的周邊產生翠綠色或淺綠色的硫化鐵，硫化鐵不容易被身體消化吸收運用，進而減少雞蛋營養使用價值;生雞蛋歷經長時間烹煮，蛋白質的功能越來越更密不可分，不易與胃酸中蛋白胃蛋白酶觸碰，因此較難以消化吸收。
雞蛋黃發黑能吃嗎

生雞蛋里邊變黑不可以吃完，由於早已霉變了。
雞蛋吃法各種各樣，就營養成分的消化吸收和吸收率而言，煮雞蛋為100%，炒雞蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，沸水、牛乳沖蛋為92. 5%，直接生吃為30%～50%。從而而言，煮蛋是最好的食用方法，但要留意少食多餐，不然會影響消化吸收和消化吸收。但是，對少年兒童而言，還是蒸雞蛋羹、雞蛋湯最合適，由於這二種作法能使蛋白松解，非常容易被少年兒童消化。
雞蛋黃如何吃
1、用雞蛋黃燒菜：將熟雞蛋黃搗散，用於爆炒蔬菜，如：油麥菜，油菜子，放一點香油來炒，味兒真的很不錯;

2、拌冷盤：用熟雞蛋黃與海蟄絲，干海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又美味又不容易擔憂膽固醇高;

3、熬粥：是讓我心動，先將粥煮開，隨後將熟雞蛋黃，皮蛋一起切割成碎粉放如粥鍋中在煮5分鍾上下，放點食鹽調料，稠狀的粥再加蛋的香氣是夏天的特色美食。