魷魚須為什麼顏色紅

『壹』 魷魚須發紅是什麼原因

魷魚為冷凍或者的活的時候色素都有活性，所以顯示出粉白色，但白色的色素不穩定，一遇熱就會被破壞，紅色素非常穩定，所以加解凍後變為紅色。

『貳』 為什麼有的魷魚絲是紅色的有的是白色的哪種更好吃

因為白色的是用墨魚做的。而紅色的是用真正的魷魚做的。兩者相比紅色的更好吃。因為真正的魷魚絲更加有嚼勁。
魷魚絲：

魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心製作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閑食品。
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚屬柔魚類，其肌肉質構與其它魚類不同，加熱後肌肉組織緊密、纖維性強且韌性好，特別適合加工成魷魚絲。