荔枝皮為什麼變顏色

Ⅰ 1.新鮮蔬菜、去皮的水果、荔枝等放置後變色,是怎麼回事

是與空氣中的水蒸氣起化學叢燃宏反應了，氧段譽化了，就變褐了。
植物細胞中的酚滲冊類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

Ⅱ 荔枝出現黑色、褐色是怎麼回事

荔枝表皮有黑褐色的斑點是什麼情況

1、可能是不新鮮了

新鮮荔枝的果皮可以是紅色和中綠色，也可以是紅色和白色，也可以是淺紅色和暗紅色。這是正常的，所以一般比較新鮮。不管荔枝有多新鮮，它都不是一個完全的鮮紅色，而是帶有一些雜色。當然，如果果皮上出現黑色或棕色，說明荔枝已經變質，不應該購買這種荔枝。小心明亮的荔枝，這可能是處理。從外觀上看，鮮荔枝的顏色不是很鮮艷。

2、可能是凍傷了

荔枝是一種容易凍傷的水果。如果長時間放在冰箱里，很容易長出黑褐色的斑點。

荔枝、龍眼、紅毛丹等都保存在1℃ - 2℃, 外層果皮顏色變深，內層果皮出現燙傷斑點，不能再吃。

3、可能發霉變質了

通常，買荔枝時，吃不飽就放在家裡。很快就會發霉。皮膚會長黑斑。一般來說，發霉的荔枝不建議食用，黴菌的生命力很強，即使條件不好，黴菌也能頑強地生存並潛伏在環境中。也許我們可以看到荔枝肉沒有發霉，但是我們看不到的黴菌已經侵蝕了果肉。為了健康，建議不要吃發霉的荔枝。

對於新鮮荔枝，不同的貯藏時間，貯藏方法也不同。一般來說，荔枝可以放在冰箱里冷藏，保質期可以延長到半個月左右。如果放在常溫環境中，只能保存2-3天。

出於健康考慮，吃荔枝時要判斷荔枝是否變質。一般來說，我們可以從外觀、手感、果肉等方面來判斷。

荔枝品種多，外皮顏色多，一般為大紅或綠紅色。如果你發現荔枝皮的顏色變成棕色，說明荔枝已經經歷了嚴重的氧化，並不新鮮。大部分荔枝已經受損，因此不建議繼續食用。

好的荔枝外皮堅硬，稍有彈性，所以荔枝更滋潤、更新鮮。肉的顏色通常是白色和半透明的。壞荔枝是軟的，果肉的顏色會變黃，並且有類似的發酵風味。