為什麼春天的洋蔥不辣眼睛

⑴ 洋蔥浸水後不會刺眼的緣故

你好！

洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用，原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質，它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸，這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用，因此，在切洋蔥的時候，把洋蔥浸水從而使得把這種酸稀釋並使之揮發掉，就不會刺激眼睛了。

這就如同硫酸進入眼睛後，要立即用大量清水沖洗的道理一樣，目的是為了稀釋硫酸並使之揮發掉。

謝謝！

⑵ 為什麼口裡含水切洋蔥不會辣眼睛

您好。切開洋蔥時，會釋放一種叫蒜氨酸酶的物質，在它的作用下，洋蔥里的含硫化合物會轉化成氣體，這種氣體一旦釋放出來就會刺激淚腺，使我們流淚。所以要想切洋蔥時不流淚就要阻止這樣的含硫化合物氣體刺激我們的淚腺。嘴
里含口水時，口腔向外擴展，會壓迫淚腺，淚腺一旦受到壓迫，即使受到刺激，淚液的分泌也會減少，再加上含硫化合物是易溶於水的，當它通過鼻腔，進入口腔
時，會溶於水中，含硫化合物的濃度就大大降低了。嘴裡含口水，既能抑制淚液分泌，又能溶解稀釋含硫化合物，雙管齊下，淚水就不容易流出來了。