為什麼買回的生豬肉顏色發黃發暗

① 豬肉發黃是怎麼回事

1、喂養飼料：豬肉發黃可能是與喂養飼料有關，豬在喂養的過程中，如果長期食用富含黃色素的飼料，例如玉米、胡蘿卜等，這些食物進入豬肉體內後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，從而導致豬肉發黃。

2、病變豬肉：豬肉發黃可能是病變豬肉，如果豬肉中含有大量的黃色素，不僅存在於豬肉脂肪中，而且豬肉的粘膜和皮膚都呈現黃色，則說明豬肉可能屬於病變豬肉，含有有毒物質，是不能食用的。

吃豬肉注意事項

豬的甲狀腺不能吃：平時大家吃豬肉時，一定要注意豬的甲狀腺是不能食用的，豬的甲狀腺是它最重要的內分泌腺，會分泌一些甲狀腺素，這種物質進入人體以後會引發中毒，會讓人們出現嘔吐和抽搐以及心悸等多種不良症狀，危害身體健康。

豬的腎上腺不能吃：豬身上的腎上腺以及有病變的淋巴結是不能吃的，因為這些部分都有很強的毒性，人們食用以後會出現急性的中毒返應，嚴重時會讓人昏迷甚至危及生命。

以上內容參考人民網-如何判斷肉變質了：顏色變深 表面發黏 有異味

② 肉顏色變暗了是壞了嗎

肉顏色變暗了不一定是壞了，可能是因為表面水分流失導致，這種情況代表其不新鮮了;如果肉的顏色發黑並且出現了異味，那麼這種肉不宜繼續食用。肉是我們日常生活中不可缺少的食物，包括雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
肉顏色變暗了是壞了嗎
日常我們在購買肉的時候，都會選擇新鮮的肉，新鮮的肉顏色鮮紅，看起來非常有食慾。很多人看到肉的顏色變暗就認為其壞了，其實並不一定哦!肉在長時間存放的情況下，其表面的水分會流失，顏色就會變暗，這種情況下只是肉沒有那麼新鮮了，但依然可以食用。
但是，如果肉的顏色變暗甚至是發黑，並且肉出現了異味，那麼這種肉一定是壞掉了，不宜繼續食用。肉在不恰當的環境下保存，很容易出現變質，滋生出大量細菌，細菌會繁殖並入侵內部，分解肉的營養價值，並滋生出有害菌，食用可能危害身體健康。
挑選豬肉的方法
日常購買豬肉的時候，要先看豬肉的顏色，如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，說明豬肉比較新鮮，顏色暗紅代表不新鮮;也要看肉中是否滲出血水，新鮮的豬肉不會滲出血水，越干凈越好;還要聞氣味，新鮮豬肉不會有異味，但有略微的腥味。

③ 肉顏色變暗了是壞了嗎

肉顏色變暗了是壞了嗎

肉顏色變暗了是壞了嗎，我們每一天買菜都會需要去買肉的，但是我們卻不知道如何判斷肉是否是新鮮的，放在冰箱的肉變暗了顏色，這是不是壞了，我和大家一起來看看肉顏色變暗了是壞了嗎。

肉顏色變暗了是壞了嗎1

是不能吃的，豬肉一般顏色偏暗，通常代表著它已經經過了幾天的存放，達到了細菌滋生，從而使顏色慢慢走向紫色，如果肉類已經開始有發臭的味道，建議趕快扔掉，不建議再繼續食用了豬肉在夏天本就是容易腐蝕或者發臭的，在夏天買了就趕緊食用或者冷藏。

怎麼分辨新鮮豬肉

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

這里特別要說下注水豬肉：第一個是看，從外觀上看，注水肉顏色暗淡，在注水肉的貨架的下方有一些血水，那麼正常的保鮮肉它的顏色是鮮紅色，表面比較乾燥，沒有汁液流出；第二個是按，注水肉按壓下去以後，沒有彈性，不能迅速恢復，而正常的保鮮肉按下去之後有很好的.彈性，能恢復；第三就是割，我們用刀將注水肉割開之後，在很短的時間內，就有汁液和血水流出，而正常的保鮮肉在割開它的切口時候，沒有汁液和血水流出。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

肉顏色變暗了是壞了嗎2

天氣炎熱，在外面放一天豬肉會變質，因為有細菌大量滋生，使得豬肉變質發黑，不再新鮮。豬肉發暗黑是因為變質了，變質的食物最好不要食用，對健康有害。所以不能吃了。也有可能是豬肉本身有問題，買的時候就已經不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅決不能吃的，以後買時也要注意購買顏色紅潤的豬肉，而且買回後及時使用，如果不是馬上吃，最後放冰箱裡面。

豬肉變黑了能吃嗎

豬肉「變黑」也是因為發生了「自溶」導致的。明顯變黑的豬肉不能食用。如果只是呈現輕微醬色,還可以食用,但最好剔除變色部分,將肉切成小塊,放在通風處,散掉不良氣味後再烹制。

豬肉表面通常都會附著細菌,在合適的溫度及濕度條件下,細菌會大量繁殖並向內部入侵,分解蛋白質產生氨、氮、糞臭素等帶有惡臭的物質,這種情況下,豬肉就不宜再食用了。

④ 豬肉發黃怎麼回事

豬肉發黃可能與喂養飼料有關，在飼養的過程中黃色素飼料為主則會逐漸是豬肉呈現出黃色，如果豬肉體粘膜和皮膚都是黃色，則說明豬肉發生病毒性感染，屬於病變豬肉，豬肉可以放置冰箱冷凍保存，最多可以存放3個月時間。

豬肉發黃的原因

1、喂養飼料

豬肉發黃可能是與喂養飼料有關，豬在喂養的過程中，如果長期食用富含黃色素的飼料，例如玉米、胡蘿卜等，這些食物進入豬肉體內後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，從而導致豬肉發黃塵並。

2、病變豬肉

豬肉發黃可能是病變豬肉，如果豬肉中含有大量的黃色素，不僅存在於豬肉脂肪中嗎，而且豬肉的粘膜和皮膚都呈現黃舉蔽色，則說明豬肉可能屬於病變豬肉，含有有毒物質，是派答跡不能食用的。

3、保存方法

豬肉可以放在冰箱冷凍保存，首先將豬肉放入保鮮袋中，然後放置冰箱冷凍區，保持溫度在零下18度以下，即可將豬肉保存3個月左右時間，但是不能放置時間過長，可能會滋生有害物質。

⑤ 肉顏色變暗了是壞了嗎

肉顏色變暗了是壞了。

豬肉一般顏色偏暗，通常代表著它已經經過了幾天的存放，達到了細菌滋生，從而使顏色慢慢走向紫色，如果肉類已經開始有發臭的味道，建議趕快扔掉，不建議再繼續食用了豬肉在夏天本就是容易腐蝕或者發臭的，在夏天買了就趕緊食用或者冷藏。

貯存肉類食品注意事項

如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位；准備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

⑥ 求教：豬肉色發黃是什麼原因造成的呀

一種原因是黃脂肉經處理能食用，另一種原因是黃疸肉則不能食用。

1、黃脂豬肉：這種豬肉脂肪為黃色。脂肪變黃的原因：

（1）長期飼喂天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿卜素、黃玉米面、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色。

（2）飼喂含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。

（3）體內缺乏維生素E。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。

2、黃疸豬肉：不但體腔內脂肪和皮下脂肪都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和皮膚都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排泄發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組織發黃。它是一種病變豬肉，不能食用。

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檢驗方法：

屠畜中發現黃疸並不困難，但應與其它因素引起黃膘豬肉發黃相區別。感官特徵檢驗：

1、黃脂肉，僅脂肪黃染、略帶魚腥味，其它組織、器官不發黃或黃染不明顯。肝、膽、腎等內臟無病變。肉屍隨放置時間的延長黃色逐漸減褪或消失。

2、黃疸肉，不僅脂肪黃染，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱、皮膚呈黃色，甚至實質器官都發黃。肝、膽、腎等內臟多有病變。肉屍隨放置時間的延長黃色不褪甚至愈黃。