譽滿冠5升菜籽油為什麼顏色偏紅

『壹』 我買了一壺福臨門的菜籽油，過了大半個月怎麼油的顏色變的有點紅不知道這油還能實用嗎

你買的菜籽油可能是陳菜籽油，所以氧化值偏高，色紅也高，一般儲存期是1年，企業如果做小包裝，陳油會重新提煉。買的時候注意仔細看生產日期。另外菜籽油不耐高溫，如果被曬到或者高溫下敞開放置，容易變質。為了安心，還是別吃了

『貳』 食用油顏色變紅了還能吃嗎

食常常有消費者反映：食用油，尤其是玉米油，在保質期內顏色變深、變紅,這種情況也發生在一些知名品牌中。消費者最關心這些油還能不能吃。

油脂回色—質量合格的食用油也可能變色

植物毛油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟之後，得到的精煉植物油澄清透明、色澤淡黃。

然而，色澤良好的精煉植物油在流通、儲存、使用過程中，油脂色澤發生顯著變深，這種現象稱為「回色」或「返色」。

油脂回色是一個可逆的過程，在光照情況下，油脂色澤會逐漸變淺，避光之後，油脂色澤又逐漸加深，反之亦然。

油脂回色是一個可逆的過程，在光照情況下，油脂色澤會逐漸變淺，避光之後，油脂色澤又逐漸加深，反之亦然。

油脂發生回色的時間短則1～2天，長則幾個月，菜籽油、花生油等不易回色，玉米油回色迅速，而大豆油回色所需時間相對較長。

油脂發生回色的時間短則1～2天，長則幾個月，菜籽油、花生油等不易回色，玉米油回色迅速，而大豆油回色所需時間相對較長。

油脂的回色問題由來已久，早在20世紀20年代，就有學者研究了玉米油、橄欖油在儲存過程中的色澤變化問題。20世紀60年代初日本學者發現大豆油在儲存過程中同樣發生回色

2000年以來對油脂回色問題的關注主要集中在中國。主要原因在於歐美國家油脂消費形式多為固態，油脂最終產品色澤不易發生變化;而亞洲國家和地區油脂消費形式主要為液態食用油，產品包裝材料多為PET、玻璃等透明材質，油脂的色澤容易被消費者直接感受到。

然而直到現在，關於油脂回色問題的根本原因仍無定論。

因為油脂返色是一個十分復雜問題，涉及到原料品質、加工工藝、儲存條件等各個方面。

研究顯示在油脂儲存過程中，儲存環境的溫度、空氣和光照情況對油脂回色會造成顯著影響。

油脂的氧化與回色有密切關系而氧化速度隨儲存溫度升高而加快。當大豆油儲存溫度為20 ～ 60℃時，溫度每升高15℃，氧化速度提高2倍，同時油脂回色速度提高4倍。

光照也是油脂回色發生的重要影響因素，光照會使油脂中胡蘿卜素、葉綠素受到破壞，從而油脂色澤變淺，而當油脂再次置於避光環境中，油脂色澤將逐漸恢復。

研究顯示磷脂能造成油脂顏色變深，而生育酚是油脂回色的主要影響因素，不到5% 的生育酚損失即可造成油脂顏色顯著變深。

在油脂生產加工過程中，為避免油脂顏色變深，應控制磷脂的含量; 為避免油脂回色，應重點關注油脂中生育酚含量的變化。

研究顯示磷脂能造成油脂顏色變深，而生育酚是油脂回色的主要影響因素，不到5% 的生育酚損失即可造成油脂顏色顯著變深。

在油脂生產加工過程中，為避免油脂顏色變深，應控制磷脂的含量; 為避免油脂回色，應重點關注油脂中生育酚含量的變化。

研究顯示玉米油是玉米深加工的副產物，其經歷的過程要比豆油等復雜得多，玉米毛油中鐵離子也比豆油等高得多，金屬離子銅和鐵含量高的玉米油色澤變化明顯，存在多次返色現象。

玉米油生育酚含量高，更容易產生回色現象，一般在夏季32度左右的溫度，敞開的油脂3天內顏色變化（變成紅色）差異就非常顯著。

國內外油脂專家和生產企業雖為此進行長期不懈研究，也提出防止油脂返色一些措施，但迄今尚未從根本上解決油脂返色難題。

變紅、變深色的食用油到底能不能吃？

在保質期內和正常儲存條件下，出現回色現象的食用油，一般來說，質量不受影響。

但是，衡量食用油安全與否，顏色不是可靠指標。因為不正確的儲存方法（高溫、日照等），可能加速氧化，導致食用油變質。

食用油顏色變深，最應該檢測的指標是油脂的過氧化值，看有無超標。

對於普通消費者，可以通過氣味來輔助判斷。如果出現了哈喇味，即便是輕微的哈喇味，這桶油就不應繼續食用。

聞味道時要把食用油倒出來聞，如果直接聞，聞的是瓶口上油脂的味道，瓶口處氧化哈喇味更重一些。

食用油消費貼士

§ 買油的時候，要看看出廠日期，盡量買生產日期近的，因為油脂在存放過程中會緩慢氧化。

§ 買來大桶油之後，倒進油壺當中，然後馬上把蓋子擰實。千萬不要每次做菜時直接用桶來放油，這意味著每天都有大量新的氧氣進入油桶中。

§ 油壺中存油的量應當是一周內吃完的量。最好買那種能夠擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬不要把油放在敞開口的容器中。

§ 無論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，不要讓它們受到陽光和高溫的影響。

『叄』 為什麼菜子油倒鍋內出現紅色的

這是因為菜籽油在提煉的過程當中，他是熟榨提煉，所以說那個菜籽油呈紅色。

『肆』 剛榨的菜籽油為什麼是茶紅色

剛炸的菜籽油的話，一般都是茶紅色的呀，這個是菜籽油的一個本質特性，沒辦法改變的呀

『伍』 菜籽油加到鍋內紅色的什麼原因

菜子油到鍋里紅色的原因是因為我們的鍋已經燒熱了，然後再倒入菜是由的話會讓它的顏色變紅的。

『陸』 食用油的顏色為什麼不一樣

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。

由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

(6)譽滿冠5升菜籽油為什麼顏色偏紅擴展閱讀

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。

所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。