紫菜煮湯為什麼會有很紫的顏色

1. 紫菜煮湯為什麼會有很紫的顏色

紫菜湯發紅很正常的。因為紫菜品種不同，出來的顏色都不太一樣。你想啊！好好的紫菜商家干嗎要加色素啊，又提高了成本，又讓你吃著不放心，哪有人會傻到這種程度啊！紫菜紅色是很正常的！
良質紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。

2. 紫菜煮湯湯是不是紫色的

不是的，正常的紫菜湯應該是黃綠色的。因為紫菜呈現紫色是本身細胞的色素，如果煮出來的湯是紫色的，說明買到了染色的紫菜。

做紫菜湯的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：紫菜、雞蛋1個

2、輔料：食鹽、味精、調和油。

第一步：鍋中放少許油，1小片紫菜放入鍋中快速煎一下。

3. 為什麼紫菜有些是紫色的，而有些是綠色的哪一種更好

沒有烹制的干紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜煮出來是紫色的，老紫菜煮出來是綠色的，兩種都可以，沒有哪一種更好的說法。

兩種吃起來都沒問題只是口感不同，紫色的細嫩潤滑腥味小，綠色的口感糙腥味較重，購買時可以揪一小塊含在口中片刻即可感到上述不同。

紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等，乾燥後變成紫色，故名紫菜。採集後不宜多曬，以免變紅走味。紫菜的品種也較多，常見的品種有長紫菜、圓紫菜、甘紫菜、邊紫菜、壇紫菜和縐紫菜等。

分布情況：

紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富。

紫菜在中國的地理分布也遵循這個規律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數紫菜物種分布在台灣和海南島沿海，且它們的分布具有區域性特徵。

在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長紫菜等。另外，圓紫菜在中國沿海分布較廣，從南到北均有其生長，是一個廣溫性種類。

4. 正常的紫菜湯是什麼顏色 正常的紫菜湯顏色是什麼

1、正常的紫菜湯是綠色。在煲湯的時候放入鍋中紫菜的時候，因為色素蛋白的反應就把原有的顏色褪去了，變成了綠色。

2、紫菜芝所以叫做紫菜，顏色是紫色的是因為它含有一種叫藻紅素的成分的特殊色素蛋白的，藻紅素呢可以溶解於水裡面，並且呢這種色素蛋白很不穩定，尤其是遇到很熱的時候就容易分解。