干海參顏色為什麼很黑

㈠ 海參的顏色越黑越好嗎

首先，要看你問的是哪種海參了。

如果是即食海參，黑色那肯定是染色。如果是干海參，那就有很多因素決定了。首先由於活海參就是有不同顏色，所以加工成干參後顏色也不會一樣！很確定的說如果你看到賣的海參都一個色，那一定是有添加染色。

其次，干海參的顏色還跟加工方式有關系，烘乾房裡出來的海參顏色偏深，如果是日曬乾的海參顏色會泛黃。另外，有人說糖干海參是黑色的，其實並不盡然，糖干海參還有黃皮糖干。附上兩張淡干海參圖，供你參考。

所以判斷干海參的好壞不應該以顏色為基準，更應該是看海參的體態，刺形，以及表皮特徵。希望我的回答可以幫到你。還是不太清楚的朋友可詢〖ˉ參.9ˉ年°海參‖，也可以學習更多海參的美味做法和鑒別野生海參的知識，我之前還領過50g干海參，品質還行，以上供你參考。

㈡ 煮好的干海參有的地方發黑，正常嗎是怎麼回事其他的大部分是深黃色，請高手解答

海參的質量好壞要看海參體壁厚度和大小，其次看海參生長環境，造成這種情況分為兩種可能：1海參被污染，洗可以洗掉；2海參自身長的，這部分膚色為黑色，這個是正常的，可以食用。一般黃色的質量不是很好，發出來是青綠色的或黑色的質量是比較好的。

㈢ 鑒別淡干海參

顏色鑒別淡干海參：有的人購買的干海參是黑褐色的，有的是黑灰色、灰色、或黃褐色等自然色澤。干海參的顏色主要跟以下3個因素是有關系的。

千萬不能買

2刺形鑒別這兩個方法我不多講，為什麼？這裡面涉及到了養殖海域 和 加工工藝的問題！一句話兩句話根本說不清楚！水很深很深！海參加料都加什麼？加鹽！加糖！這是大部分人知道的，實際 市面上的加料海參大部分不加鹽加糖！因為加鹽加糖很容易辨認出來！那加什麼料？加蛋白粉、麥芽糊精、單糖...等等等等；加料的干海參老百姓是根本辨認不出來的！買回家的干海參實際上先看刺形，通過刺形能辨別出這是哪裡的海參，是大連海參？南方福建海參？日本海參？韓國海參？俄羅斯海參等等，通過刺形也能判斷這批海參是否摻假加料了！但是這裡面有一個對比性！也就是說你想要對比，首先要知道純淡干海參是什麼樣子才能對比！

海參的造假工藝很高很高，根本不是一句話兩句話能夠說清楚的！

想了解更多相關可以點擊下方↓↓咨詢。

㈣ 為什麼海參的顏色有白色或黑色

海參的外表顏色不同主要是由於海參加工的工藝不同所造成的。

傳統工藝上，海參煮好後粘一些草木灰再曬干，這樣之後海參外表往往呈現出白色或灰白色，而現代工藝上，海參煮好後不粘灰，而放在機器里烘乾或風干，由這樣之後，海參外表往往呈現黑色或黃褐色，因為加工成干參的工藝不同，所以造成海參外表的顏色不同。

1. 糖干海參按「土法」製作，加入大量糖以增加體重，糖干海參的一般顏色是黑色發亮的，外觀漂亮。由於糖的潤色，糖干海參的刺相對較飽滿且挺拔。

2. 在糖參被人熟知後，一種假淡干海參出現在市場上。利用冷凍乾燥技術進行假冒，冷凍加工的海參將在乾燥前保持其體積和形狀。假淡干海參的顏色通常為枯黃色，土黃色和略呈紡錘的形狀。

當然所謂的凍干也只是乾燥工藝，不摻假的優良凍干也是有的，就像淡干海參有真有假一樣。

干制工藝

目前來說干海參的加工工藝很多:

1、傳統工藝拉缸鹽自然晾曬

海參顏色：白

2、淡干海參

海參顏色：黃褐色，深褐色，深褐色，俄羅斯紅參或日本紅參將加工後為紅褐色。

3、糖干海參

海參顏色：一般為黑色且明亮，經處理後也不會變黑的。

4、凍干海參

海參顏色：枯黃

㈤ 海參發黑是什麼原因

1、首先，海參發泡出的黑水實為黑木炭或者木炭粉所致，眾所周知，木炭這種東西沾水即掉，所以第一次發海參的時候木炭全部脫落，水為之變黑，海參發泡的次數越多，水的顏色會越淡，知道木炭全部脫落，參水兩清，所以由此可見，正常情況下木炭為物理附著，泡之即無，不影響海參營養。
2、其實，這是從老漁夫那裡流傳下來的防潮防蟲的方法，現在盡管科技發展，化學添加劑防潮防蟲更為常見，但是化學方法多少會殘留於海參體內，對海參的營養有一定的影響，因此黑木炭的方法盡管傳統，但不失環保。
3、當然，這么說並非指吃所有的水發黑的海參就萬事大吉了，糖干海參為了固定糖的定型效果，發泡出來的海參在某些情況下也會發黑，因此消費者此時需要結合發泡水的味道來鑒別，如果水有淡淡的甜味，那麼這種海參最好不要食用。