麻花炸出來顏色為什麼那麼深

1. 怎麼我炸出來的麻花顏色發暗

要翻 還有就是油不能是用過很多次的

2. 炸麻花為什麼會發黑 炸麻花為什麼醒面

炸麻花要想做的好吃，還是需要一定技術的。一般麵食都需要醒面，這樣口感味道會更棒。炸麻花怎麼做才好吃？不妨和我看看炸麻花的做法，希望對大家有用！

炸麻花為什麼會發黑

炸的時候,火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色,八成熱的油炸出的麻花會是金黃色。

炸麻花為什麼醒面

做麵食，不管是發麵食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳（讀「形」）面。就是和好面或發好面後再放在不通風處放一會兒，然後才「塑形」，目的是為中如了使蒸出的麵食口感更松軟，或是煮出的麵食更軟嫩好吃。

麻花可以炒什麼菜

1.准備好白菜,切那麼大就可以了,不要太小

2.燒熱油

3.白菜入鍋,放適量十三香,香醋,鹽翻炒,鹽不要放多,因為後面要放散子,散子是鹹的

4.白菜炒軟,出汁,放入散子,依個人喜好放,

5.好啦,這就是成品,特別簡單吧?

1.絲條削皮，麻花准備

2.絲條切滾刀准備

3.鍋油熱，倒入絲條翻炒

4.加入鹽，一點糖，蔥花，翻炒

5.倒入麻花立即翻炒，幾秒即可

6.裝盤

主料：

鴨掌350克

輔料：

麻花50克

調料：

姜5克、大蒜（白皮）5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒4克、澱粉(玉米)5克、豬油（煉制）20克

製作提示：

油溫以六成熱為宜，要適當突出麻辣味；掌握好各調料的投放比例和用量，也可根據口味世冊的需要增加其他調味料。

烹飪方法：

1.鴨掌洗凈，用鮮湯煮至半熟備用；

2.鍋內下豬油燒至六成熱，放入干辣椒、薑末、蒜末炒出香味，然後加入鴨掌，調入鹽、花椒、味精炒香入味，用濕澱粉勾薄芡，最後放入麻花翻勻，起鍋裝盤即成。

3. 用菜籽油炸的麻花為什麼顏色發黑

因為菜籽油的油煙溫度較高，並碼炸出來的麻花在油中沉渣很多，這芹滾些沉渣會結合油絕首哪煙中的碳分子形成焦炭，使麻花發黑。

4. 炸麻花起泡是什麼原因 炸麻花為什麼會沉底

麻花是非常好吃的油炸食品，可咸可甜，根據自己口味來做。看見別人炸麻花，總是浮在表面，可是自己的炸麻花，卻總是沉底。那麼炸麻花沉底是什麼原因呢？不妨和我了解下！

炸麻花起泡是什麼原因

油炸溫度高了，或成型時表面水分高了，炸時有一些氣泡屬於正常現象哦。

可能沒有發酵充分或者配料結構不合理，要想麻花蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，必須在和面時加點面欣酥C，試試吧。

蜂蜜雞蛋脆麻花

材料

中筋麵粉300g、雞蛋1棵、黑芝麻10g、油15ml、水70ml、糖20g、蜂蜜適量

做法

step1

預備材料。

step2

先將黑芝麻以小火炒香，放涼備用。

step3

雞蛋和麵粉攪勻，然後加入水、油、芝麻、糖混合攪拌。

step4

用手揉成面團，蓋上保鮮膜，然後放置20分鍾。

step5

面團擀成薄片。

step6

用刀切成長方小塊（約9cm x3 cm)。

step7

在每條中間直切三刀。

step8

將長方形的一邊往中間口穿過，成蝴蝶結狀。

step9

如此類推，把面團用完為止。

step10

鍋中放適量的油燒熱，放入麻花以中火炸至表面金黃色，撈起，瀝油。

step11

把適量的蜂蜜倒入一個小鍋，小火燒開，下麻花表面沾上糖漿即可。

step12

喜歡大族纖吃鹹的，做時可以鹽代替糖。

炸麻花為什麼會沉底

熱鍋寬油，油溫四成熱就要下麻花生胚，麻花剛入油鍋時會沉底，過一會才會慢慢浮起來。

油溫五成熱，麻花下鍋不沉底，周邊浮起很多小泡油溫正好，面也正好。

炸麻花的油溫一定不能高，油溫高了，麻花表麵糊了內部卻沒熟。

麻花怎麼保存

油炸麻花屬於油炸食品，保存要注意以下幾點：

1、油炸食物和含油量高的食物要低溫保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食滾仿物的儲存要避免時間過穗拿長，即食的最好一周內吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鮮袋裡，把袋子扎緊。

4、避免暴曬，放在避光陰涼處。

5、不要將新油與舊油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相傳染。

5. 炸麻花的時候不上顏色可以復炸嗎

你炸的麻花不上色，是因為你炸的時間短，猜橘另外炸麻花的時候用色拉油和豆油摻在一起，這樣炸出來的麻花顏色能深一些，豆油指黃豆油本身就是黃色，所以炸的時間要掌握好，但是不能炸時間太長，炸時間長了就變成了很深的顏色了，所以要掌握好火候，

可以多炸一會兒，復炸呢是是指你撈出來之後還是看到顏色很淺，所以在復炸宏凱一次也可以，基本上一次成型是最好的，就是說把麻花炸的時候就讓它有顏色，可以多放一些豆油，摻少量的是色拉油，這樣炸出來的會比較好，想要又好吃的麻花，就是要掌握最基本的配比，火候以及你的技術水平的提高。