吃蒜為什麼眼睛流淚

A. 為什麼切蔥,蒜會流淚啊

因為洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的游離神經末梢，引發淚腺流出淚水

B. 為什麼吃大蒜傷眼睛

大蒜辛辣，傷血，而血能養肝，進而傷肝，眼睛的視物功能主要來自於肝

C. 為什麼切大蒜會流淚

是因為大蒜裡面有一種可以刺激人類眼睛的物質
當經刀切的時候會是這種物質散發出來，刺激人的眼睛，就會流淚啦！！！！
只要再切之前用水沖一下就會防止這種情況的發生哦！！！

D. 搗蒜眼睛為什麼會流淚

蒜在被切開的時候，裡面的蒜汁液程霧狀噴出（細胞結構原因），因為比較細小，所以可能會飄到人眼睛裡對眼睛產生刺激。

E. 大蒜為什麼辣眼

就這件事而言，眼淚是我們為氣味與營養價值所付出的代價。粗暴的洋蔥，連同高貴的紅蔥、溫和的韭蔥、綠色的細香蔥、鋒利的青蔥及專斷的大蒜，都名列在蔥屬的500種植物當中。洋蔥是古老的植物，埃及的亞歷山大大帝以及以色列的奴隸對它並不陌生。事實上，摩西身負的重任，使得他帶領子民遠離被擄時期愛吃的洋蔥與其它香料食物。
他們喜歡的理由很充分：洋蔥富含營養成分（像維生素B、C、G）、蛋白質、澱粉和其它不可或缺的物質。洋蔥所含的化學物質可以有效抑制真菌與細菌的生長；可以對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌；有抗發炎、過敏、氣喘及抑製糖尿病的性質；可以抑制心血管疾病的多種病因，包括高血壓、高血糖與高血脂，還可抑制血小板凝集。
眼淚源自揮發性油脂的刺激，這些油脂含有胺基酸亞碸一類的有機分子，賦予蔥屬植物的特殊味道。切割洋蔥組織會釋放「蒜胺酸酶」（allinase），將胺基酸亞碸轉換成次磺酸。次磺酸再重組成syn-propanethial-S-oxide（SPSO），就是這個化學物質引起流眼淚的。次磺酸也會濃縮成硫磺酸鹽，造成切洋蔥時的刺激辣味，這也常被誤認為是眼淚汪汪的元兇。SPSO的量會在洋蔥受到機械性傷害後大約30秒時達到頂點，約五分鍾後，就完成其化學演化周期。
人們太清楚「刺痛與流淚」對眼睛的影響了。角膜這一眼睛最前面的保護層，密布著睫神經的感覺神經纖維；睫神經是三叉神經主幹的一條分支，而三叉神經負責傳送臉部及前額的觸、溫、痛覺到達大腦。角膜也有少數自主運動神經纖維可以活化淚腺。當游離神經末梢偵測到角膜上有SPSO後，便會引發睫神經的活性，中樞神經系統將此活性解讀成刺痛感覺。睫神經活性會自動活化自主神經纖維，令其將訊號傳回眼睛，讓淚腺分泌淚液洗掉刺激物。
有幾種方法可以解決洋蔥淚的問題，可以在切洋蔥前先加熱，破壞蒜胺酸酶。也可以試著減少接觸揮發氣體的機會，如在通風口、水流下或在密閉容器內切洋蔥。有人說戴隱形眼鏡有幫助。
雖然存在這樣那樣的原因，但是千萬別放棄洋蔥帶來的感官享受與健康效益。

切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：
1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.
3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.
4.將洋蔥浸入熱水中3分鍾後，再切。
5.戴著泳鏡切洋蔥
6.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.
7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！(呵呵,很好玩.夠另類!!!)
切蔥的道理應該是一樣的
試試吧!!