蒸蘋果為什麼會變顏色

『壹』 為什麼蒸熟的蘋果會掉色

蘋果變色是因為發生了美拉德反應，產生了一種色素造成的，但是是可以吃的。蘋果切開後與空氣接觸會因發生氧化作用而變成褐色。

『貳』 寶寶吃完蒸蘋果舌頭黑怎麼回事

寶媽放心，吃了蘋果舌苔顏色會變黑，那是蘋果被氧化後就是那個顏色。沒事的。

『叄』 蘋果怎麼蒸不酸

蘋果蒸一蒸，香軟好吃，不酸

第3步、成品圖。

蘋果變酸是因為把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸，再加上蘋果中含有較多的果酸等酸性物質，因此吃起來就會很酸。

但是胺基酸對人體無害，可以放心食用，而且蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留，熟吃蘋果是一種不錯的選擇。

蘋果煮了如果吃起來很酸，可以將蘋果搗碎成泥，然後加點糖，吃起來就不會太酸了。

蒸煮時間不宜過久，時間久了的話，蘋果會變得更酸，一般等到切片的蘋果變熱即可食用。

1.蘋果太酸有刺激胃酸分泌的作用吃多了會使胃酸迅速增加、濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍。

2.蘋果太酸說明含有大量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，脾胃功能較差的人吃多了容易降低消化能力，引起消化不良。

3.酸蘋果中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。

『肆』 脆蘋果蒸熟了是軟的嗎

脆蘋果蒸熟了是軟的
我們都知道蘋果直接吃的話也香甜可口，但冬天吃的話難免感覺冰涼，而且蘋果的粗纖維很多，這樣吃下去對我們沒有好處。所以在冬天吃東西的話盡量加熱，而最好的蘋果的做法是將蘋果蒸一下，這樣能軟化蘋果的粗纖維，而且熱乎乎的吃下去蘋果非常好，還能吸收蘋果裡面的營養，下面我們說一下詳細的做法：

1、首先我們准備兩個蘋果，將蘋果清洗干凈然後裝到盤子里備用。

2、接下來我們將蘋果的外皮去掉，然後將蘋果蒂以及蘋果柄的部分去掉，這樣能讓我們直接吃到美味的蘋果。

3、隨後我們將蘋果切成小塊，將蘋果切成蘋果塊的過程中，我們將帶著蘋果核的部分給去掉，這樣我們用叉子直接叉起來美味的蘋果了。

4、我們准備2-3塊的冰糖放到一個小碗中備用，可以用白冰糖或者黃冰糖都可以，這樣能做出蒸蘋果酸甜可口的味道出來。如果單純蒸蘋果的話，那麼做出來的味道會比較酸，所以加上一點冰糖還是很合適的。而黃冰糖是未經過提煉之後的冰糖，相比於白冰糖來說更還原了冰糖的營養，這樣做出來的蒸蘋果營養也美味。

5、將冰糖直接放到蘋果上面，然後將盤子端上桌，直接開水上鍋蒸5-7分鍾即可，這樣蒸出來的蘋果熱乎乎的，而且上面的冰糖直接能融化在蘋果上，做出來的口感更好。而且我們在蒸蘋果的時候，一定要蓋嚴實鍋蓋，這樣防止蘋果發生氧化變色，做出來的蒸蘋果顏色發黑。

6、等蒸好蘋果之後，我們可以看一下效果，因為蘋果蒸熟之後就不會發生氧化問題，這樣做出來的蘋果更鮮嫩而且顏色也好看。

『伍』 蒸蘋果變黑了可以吃嗎

你好朋友，蒸蘋果變黑了還可以吃，蘋果蒸熱發黑是蘋果果肉氧化變黑的反應。但不影響食用。蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。

蒸蘋果的正確做法請看下面這些步驟

步驟 1

准備材料～

步驟 2

蘋果洗凈去皮去核，切塊裝盆備用～

步驟 3

蘋果切好會氧化，顏色變深，還有切時也會弄臟，可放入清水中加少許精鹽泡洗一下，氧化的深色立馬掉了，干凈～

步驟 4

不銹鋼鍋內倒入清水，放入冰糖～

步驟 5

大火燒開，至糖融化～

步驟 6

放入蘋果塊～

步驟 7

蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火煮10分鍾～

步驟 8

關火，蓋蓋燜5分鍾即可～

步驟 9

裝入容器內，晾涼放冰箱冷藏～

步驟 10

營養美味，酸甜可口～