有的成品小龍蝦為什麼顏色紅

㈠ 都是小龍蝦，為什麼有紅色和青色的區別哪種小龍蝦更營養

如今算得上是吃烤串最好的季節，彷彿除開吃串喝酒以外，最離不開的便是龍蝦了，麻辣龍蝦是海貨中最熱門的一種食品類，基本可以說成吃烤串必不可少。都是小龍蝦，為什麼有紅色和青色的區別？哪種小龍蝦更營養？

龍蝦成長過程中會慢慢地退課，所以紅殼蛋比他想像中完善，這一過程都是不可避免的。

但假如說到哪一種龍蝦更好吃，小編覺得或是青口的小龍蝦更好吃一些，由於青殼的小龍蝦的味道鮮美，雖說紅殼的小龍蝦成熟情況更高一些，可是肉質地會老一些，因而口味比不上青殼的小龍蝦好。

今日的具體內容就講到這里了，如果感到我們自己的文章內容對大家有所幫助得話何不關注點贊，分享，評價一條龍哦！歡迎來到家裡有小館愛美食，專注於使您吃到最精緻的美食。

㈡ 養殖小龍蝦為什麼有的是紅色的，有的是青色的

其實青色的
小龍蝦
和紅色的小龍蝦都是同一個品種，它們顏色不一樣只不過是在不同時間段而出現的不同顏色。
我們在選擇小龍蝦
蝦苗
的時候一般選擇青殼
紅爪
尖的小龍蝦蝦苗，這樣的小龍蝦是優質蝦苗的標准。也就是說，小龍蝦蝦殼在最開始的時候都是青色的。
小龍蝦在養殖過程中不斷的脫殼並長大，在這個過程中受到的環境因素影響也比較大，
其中最為主要的就是水溫和光照。
小龍蝦蝦殼中是有色素的，隨著小龍蝦的長大，受到的
光照時間
會增加，在光照條件下，特別是夏季高溫條件下，小龍蝦生存的地方水溫比較高，這時候小龍蝦的蝦殼中的色素在長時間光照和高溫條件下而變成
蝦紅素
，這時候蝦殼就表現出紅色。
一般，在深水地方小龍蝦變成
紅殼
蝦的時間會要更長，這也是我們
平常在
淺水地方見到的龍蝦紅色的多，而在深水池塘或者河溝裡面捉到的小龍蝦青殼的更多的原因。
另外，小龍蝦在生長過程中，經過脫殼蝦殼的顏色本來也會逐漸的變紅，其實這也是小龍蝦性成熟的一個標志。
其實除青紅蝦之外，還有些
基因變異
的顏色，那種蝦基本很少見，有人見到一隻，基本都有收藏的慾望，具體影響因素比較多。
整體來說，小龍蝦蝦殼變紅這是小龍蝦生長過程一個不可逆的事情，所有小龍蝦最後都會變成紅殼蝦。只不過如果水位更深一些，小龍蝦變成紅殼蝦的時間就會後推，這更有利於小龍蝦脫殼長個。
如果說哪個更好吃，
清水塘
認為還是青殼蝦好吃。經過烹飪，小龍蝦的蝦殼都會變成紅色，但是本來是紅殼的小龍蝦蝦殼會特別的硬，而青殼蝦的蝦殼就沒有那麼硬，青殼蝦的肉質也要嫩一些，沒有紅殼蝦的肉質那麼老。

㈢ 龍蝦為什麼煮熟後的顏色是紅色

龍蝦等一些海產品加熱後會變紅，是因為含有它們體內含有一種類胡蘿卜素，叫做蝦青素。在通常的溫度下，小龍蝦還活著時蝦青素被其他的蛋白鏈覆蓋言，看不到其顏色，所以呈現出來的是藍灰色或者褐綠色。高溫破壞了蛋白質的外殼，但類胡蘿卜素和蝦青素依然保持穩定狀態。所以在烹煮龍蝦時，高溫破壞了所有的素色只有蝦青素保留下來，所以在烹飪時看到很亮的紅色的龍蝦。類似的海產品比如蟹類、草蝦等等。

當然，我們也不能貪吃哦，海鮮類的食物不能經常吃，容易上火，而且自己很多時候不能夠將海鮮產品清洗干凈，自己在做的時候也最好做好防止受傷的裝備。