冰糖煮水為什麼顏色黃

㈠ 如何將冰糖熬成糖漿而不變黃

糖漿之所以會變黃，是因為發生了焦糖化反應，產生了焦糖色素（普遍應用與可樂、醬油中），要讓糖漿清澈透明，有兩種方法，一是抑制焦糖化反應的進行，二是對熬製成的糖漿進行脫色和漂白。

而以上方法均需用到亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等添加劑，脫色需要用到活性炭或者其它專業設備。同時，反應時要控制溫度和pH，具體的條件可能需要經過試驗來確定。

如何熬糖漿

1.100克白砂糖。

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喝法

如果細心觀察，我們還會發現，糖漿類葯物存放時間久了，下層會有些絮狀物。

第一，存放時間久了，沉澱了。

第二，糖漿類葯物「怕冷」，低溫會使蔗糖、葯物的溶解度降低，進而析出形成結晶。再加上蔗糖的比重大於水，所以瓶內下層的濃度要高於上層，看著也就更渾濁。

要避免這些問題，首先應嚴格保存葯。一般，糖漿的最佳保存溫度在10-30攝氏度，開瓶後應盡快用完。短時間內用不完，可用保鮮膜包裹好，放進冰箱冷藏保存。特別要注意，每次服用前要充分搖晃瓶子，以看不到絮狀沉積物為准。

㈡ 為什麼我煮的冰糖雪梨的水是黃色的

你把雪梨切一半 放在常溫條件下過一會 表面就會變黃和蘋果氧化是一個道理 跟水沒有關系 可以喝沒事

㈢ 我用自來水煮冰糖梨子煮出來的水很黃 用礦泉水煮就是水的顏色 這是怎麼回事

自來水管里有鐵銹，平時看不出來，在梨子中被充分氧化，所以才會顯現

㈣ 冰糖梨水熬出來是什麼顏色的

這個取決於糖的焦化程度，簡單的冰糖梨水幾乎無色，隨加熱時間推進，水分的蒸發，顏色逐漸變黃、變棕；若熬成膏滋則變成褐色。根據個人需要來決定要糖水或糖漿抑或是膏滋了。